Banaanpannenkoekjes met gebakken appel

Banaanpannekoek met gebakken appeltjes

In het weekend heb ik altijd zin in een lekker ontbijtje. En dan vooral een ontbijtje dat ik doordeweeks niet zo snel maak.

De bananenpannenkoekjes zie je overal veel voorbij komen. Maar met mijn matige liefde voor banaan had ik ze nog niet durven maken.
Ze smaakten heerlijk, vooral met de gebakken appeltjes is het voor mij een super ontbijt.
De kokosbloesemsuiker geeft een heerlijke karamel smaak aan de appel.

Lees verder

Aubergine gevuld met tonijn

Aubergine gevuld met tonijn

De aubergine week is iets verlengd. Ik heb namelijk nog 2 heerlijke recepten met aubergine voor jullie.
Waaronder deze aubergines gevuld met tonijn.

Voor dit recept gebruik ik de “groene eitjes”, geweldige naam voor een aubergine toch?!
Weer een soort die ik zelf nog nooit had gezien. De naam begrijp ik volkomen want ze zijn groen en hebben de vorm van (grote) eieren.
Deze zijn vanaf week 14 in een mini mix verkrijgbaar bij de AH XL.

Lees verder

BloomBites -Winactie & 2 heerlijke recepten

Majesteitelijke Mix bloombites

Al eerder maakte ik 2 heerlijke gerechten met BloomBites, namelijk; een bietjescarpaccio met rosbief en een maaltijdsalade met zalm.
De BloomBites zorgen voor een waar feestje op je bord. Elk  gerecht wat je hiermee maakt krijgt toch net even wat extra schwung.

In de webshop verkopen ze 13 verschillende soorten eetbare bloemen.
Er zit dus altijd wel iets tussen wat perfect bij jouw gerecht past!
Wat ik zelf erg fijn vind is dat er bij elke soort wordt aangegeven hoe ze smaken én ze geven enkele tips hoe je ze kan gebruiken.

Over een maandje is het Pasen, zie je het al voor je; een heerlijke brunch/lunch/diner met gerecht(en) die versierd zijn met deze bloemen?
De bloemen zorgen voor een feestelijk voorjaars tintje. En ik weet zeker dat je hiermee je gasten zal verassen!
Lees snel verder, want ik geef je vast 2 heerlijke gerechten die je zou kunnen maken: Rundercarpaccio met kruidensalade en Witvis op de huid gebakken met spinazie.

En last but not least; Ik mag 3 lezers blij maken met een bakje Majesteitelijke Mix!

Lees verder

Gegrilde aubergine met Griekse yoghurtdressing -Foodblogswap

Gegrilde Aubergine met griekse yoghurtdressing

Het is weer tijd voor de maandelijkse Foodblogswap.
Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van Fems Fornuis.
Femke kookt zoveel mogelijk puur en eerlijk, past goed bij mij dus!

Omdat het deze week aubergine-week is op FoodQuotes ging ik op zoek naar een aubergine recept.
Ik heb genoeg andere lekkere dingen gezien, maar wilde mezelf toch even “beperken”.
Beperken mag je het eigenlijk niet noemen want deze salade was echt heerlijk!
Volgensmij heb ik hem in enkele minuten opgepeuzeld :)

Lees verder

Geroosterde groente uit de oven

geroosterde groente uit de oven

Tijd voor nummer 3 uit de aubergine-reeks.
Deze keer een heerlijke ovenschotel met verschillende soorten groenten.

Een makkelijk en simpel gerecht. En daar houden we van!
Het kost je maximaal 10 minuten voor het bereiden en daarna is het wachten.
En in die tijd kan je mooi weer andere dingen doen, ideaal toch?

Lees verder

Tajine met jonge aubergines en gehaktballen

Tajine jonge aubergine gehaktballen

Alweer het tweede recept in de aubergine reeks.
Dit gerecht is gemaakt met de Konasu, wat letterlijk ‘baby aubergine’ betekent in het Japans.
Deze aubergine is klein van stuk, heeft sappig vruchtvlees en een intense smaak. Heerlijk in deze stoofschotel!

De tajine heb ik al tijden in mijn kast staan.. en pas 1 keer eerder gebruikt.
Eigenlijk snap ik niet waarom ik de tajine niet vaker gebruik want je maakt er echt de heerlijkste stoofschotels in.
De tajine moet 8 uur voor gebruik geweekt worden in water en vervolgens ingesmeerd met zonnebloemolie 1 uur op laag uur laten voorverwarmen. Omdat ik de tajine zo weinig gebruik moet ik dat ook herhalen voordat ik mijn gerecht kan maken. Gebruik je de tajine vaker dan is dat niet nodig.

Heb je geen tajine? Dan kan je dit recept ook maken in een braadpan met dikke bodem.

Lees verder

Aubergine met feta uit de oven

aubergine met feta uit de oven

Gek ben ik op aubergines.
Aubergines zijn veelzijdig, neutraal, sappig en ook nog eens super gezond!

Wist je dat en aubergine maar 20 calorieën per 100 gram bevat en ook nog eens boordevol vezels zit?
Daarnaast bevat de aubergine veel vitamines, mineralen en ook een super sterke antioxidant (die de kans op beroertes en hartaandoeningen vermindert)
Eigenlijk mag de aubergine wat mij betreft ook in het rijtje van de Superfoods.

Afgelopen week ontving ik van Purple Pride een doos vol geweldige aubergines.
Er zaten zelfs soorten in die ik nog nooit had gezien!

Lees verder

Monday Meets: Realfood Restaurant Revolution

realfood restaurant revolution

Vanaf augustus zijn we een geweldig restaurant rijker in Eindhoven.
Ik weet nu al zeker dat ik er de eerste week een tafeltje ga reserveren!
Hier kan je het promo filmpje zien: Promo

 

Wie
Wij zijn Iris & Ruud

Wat
En wij gaan een RealFood Restaurant beginnen in Eindhoven, waar je (h)eerlijk, gezond en biologisch kan eten, volgens jouw favoriete lifestyle of dieet! Dit gaan we gedeeltelijk crowdfunden, doe je mee?

Lees verder

AH Moestuintje

ah moestuintje

De AH heeft weer een nieuwe campagne, een campagne waar ik heel blij van wordt!
Je kan namelijk sparen voor je eigen moestuintje.
Wat is er nou leuker (en lekkerder) dan je eigen groente en kruiden te verbouwen?
Leuk en leerzaam voor kinderen, maar eigenlijk net zo leuk voor de ouders of de mensen zonder kinderen.

Ongeveer 2 weken geleden zei ik nog tegen mijn vriend dat ik dit jaar wat meer groente wilde proberen te verbouwen.
Vorig jaar had ik namelijk radijsjes, tomaten en komkommer. De tomaten heb ik helaas nooit kunnen oogsten want die werden opeens ziek (oftewel ze gingen van binnen uit rotten terwijl ze nog niet rijp waren)
Dit jaar krijg ik dus een nieuwe kans! :)

Lees verder

Gezonde tussendoortjes

mani

Om je stofwisseling/spijsvertering op gang te houden is het belangrijk elke 3 uur iets te eten.
Kies dan voor 3 hoofdmaaltijden (ontbijt, lunch, diner) en 3 tussendoortjes.
Zo blijft alles op peil en heb je niet op rare tijden opeens zin om gigantisch te gaan snoepen.

Zelf probeer ik zoveel mogelijk voor gezonde, natuurlijke voeding te kiezen.
Eten zonder toevoegingen die ik niet kan uitspreken. Natuurlijk eet ik hier en daar nog steeds wel een dropje of een ander tussendoortje wat niet 100% onder de “gezonde” voeding valt. Maar ik ben ervan overtuigd dat je voor jezelf een balans moet vinden waar jij je lekker bij voelt.
Ik ga hierin vooral uit van de 80/20 regel; 80% gezonde, natuurlijke voeding en 20% voor die lekkere dingen zonder me daarover schuldig te hoeven voelen.

Lees verder