Ei Lunch

Courgette-erwten-pesto frittata

courgette-erwten frittata

Tags:      

Frittata is het ideale gerecht voor al je restjes.
Zo is dit gerecht vroeger in Italië trouwens ook geboren, mensen waren arm en konden op deze manier de volgende dag weer een goed maal eten.
Het enige wat je hoeft toe te voegen zijn kruiden en ei.. en je hebt weer een heerlijk gerecht gemaakt van de restjes!

Ik noem dit trouwens wel een frittata, maar ik bak het helemaal in de oven. Vind ik veel makkelijker 🙂

Daarnaast is dit een ideaal gerecht om in het weekend te maken en mee te nemen als lunch.
Je kan zelfs een deel in de vriezer bewaren.

Deze smaakt extra lekker door de toevoeging van pesto.
Vriendlief vond hem zelfs zo lekker dat er al 2 stukken weg waren voordat ik een foto kon maken!

courgette erwten frittata

Ingrediënten
* 1 courgette, geraspt
* 2oo gr erwten, gekookt
* 5 eieren
* 1 ui, gesnipperd
* 1 teentje knoflook, fijngesneden
* 2 el pesto
* zout & peper

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Bak de ui en knoflook in een pan glazig.
3. Doe de courgette en erwten in een grote kom, voeg de ui en knoflook toe en vervolgens de pesto. Roer dit goed door.
4. Voeg de eieren toe en roer goed door, breng op smaak met peper en zout.
5. Bak 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.

zuperzozial lunchbox

Ik maakte mijn lunch in deze mooie Zuperzozial lunchbox.
Deze komt uit de ‘Raw Eart Collection’, deze collectie is gemaakt van alleen maar natuurlijk materialen zoals bamboe en mais.
Door het gebruik van deze grondstoffen is de gehele collectie 100% biologisch afbreekbaar. Geweldig toch?!

De lunchbox is 6 cm hoog, dus ideaal voor het meenemen van bovenstaande lunch.
Door de rubberen band hoef je trouwens niet bang te zijn dat hij openschiet; geen troep in je tas 🙂

Zuperzozial is te koop in verschillende winkels en online. Op de website vind je alle verkooppunten.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Hier kan ik dus echt gelukkig van worden 😁 tomaatjes en komkommer uit eigen tuin! 🍅🥒 ❤️ hoe gaat jouw moestuintje (als je die überhaupt al hebt)?
  • Als manlief van huis is staat er voor mij meestal zoiets 👆 op het menu. Bloemkoolrijst met een groentemix en saté. Yum! 😍 ja met dit bordje boordevol groenten en saté kun je me echt onwijs blij maken 🙌. 200 gram groenten per dag? Daar ga ik ruim overheen!!
  • Deze amandel-kokos bonbonnetjes zijn onwijs lekker en helemaal paleo. Het perfecte snoepje bij de koffie/thee 😍🙌. Directe link naar het recept in bio.
  • Deze overheerlijke pastasalade met kip, groene asperges en (zelfgemaakte) pesto is perfect op de warmere dagen die er nu weer aankomen 🙌.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten 🙌.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Dit 👆dames en heren is echt hemels! Oosterse zalm met een frisse salade; om je vingers bij af te likken 🙌❤️. Een receptje dat ik ontwikkelde voor paleo.nl.
Zie stories voor de link!
  • Oh my.. het recept voor dé lekkerste cake met aardbeien staat nu online!! 🍓geloof mij: die wil je zo snel mogelijk een keer maken 🙌.
Link naar het recept in m'n bio!
  • The 🥑 struggle is real! 😂