Groenten Lunch Paleo

Broccoli salade

broccoli salade

Tags:     

Soms is het tijd om weer wat nieuws te bedenken voor de lunch. Broodloze lunch.
Een keer geen salade met komkommer en tomaat.
Ik kan echt genieten van een goede salade met verschillende groentes en bijvoorbeeld tonijn, maar afwisseling doet een mens goed!

Dus vandaar deze broccoli salade.
Heerlijk als lunch, maar deze doet het ook goed bij het avondeten of in de zomer bij een bbq.

broccoli salade

Het voordeel is dat je deze salade gemakkelijk van te voren kan maken.
Dus maak op de zondag een half uurtje vrij en ‘prep’ je lunches voor de komende week.

 

Ingrediënten
* 1 broccoli
* 2 wortels
* 120 gr gerookte kipfilet
* 3 el rozijnen

Bereiding
1. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze beetgaar. Giet de broccoli af als deze gaar is en laat volledig afkoelen.
2. Rasp de wortels met een juliennerasp of snijd in dunne reepjes.
3. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes
4. Meng de broccoli met de wortel, kipfilet en rozijnen. Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met mayonaise-mosterd dressing
Meng hiervoor 3 tl mayonaise met 1 tl mosterd, 1 tl water. Breng op smaak met een klein beetje zout.

Bewaar de salade in aparte bakjes in de koelkast (als je deze als lunch mee neemt) zodat je in de ochtend alleen nog maar een bakje hoeft te pakken.

 

broccoli salade

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Yes 🙌 voor deze muffins met blauwe bessen en sinaasappel kom je wel je bed uit!
In plaats van boter gebruikte ik ricotta en dat smaakt verrassend lekker 😍.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
  • Bij een verjaardag hoort lekkers! Mijn moeder @anjasfoodblog bakte deze heerlijke appel plaattaart 😍 , ik denk dat ik nog een stukje pak 😏
  • Wow! 😍 Paarse lente-ui!! Ik kwam deze gisteren tegen bij de AH en het ziet er wel mooi uit toch?! Ik heb ze niet meegenomen, dus geen idee of ze ook anders smaken... heb jij ze al gezien/geprobeerd?
Wel tof voor een mooi kleuraccentje! ❤️
  • Deze pizza met halloumi èn rundercervelaat is echt onwijs lekker! Dus als je vanavond zin hebt in 🍕dan moet je zeker deze maken 🙌! Met een kant-en-klare pizzabodem zet je deze binnen 20 minuten op tafel.
De link naar het recept staat in m’n bio.
  • Kies voor kleur en seizoen! Zorg voor variatie in je groenten en fruit 🍎🍐🍊🍆🥕🥒. Er staat een nieuw artikel online waarin ik je vertel waarom dat zo belangrijk is.
Directe link in bio.
  • Deze salade is echt heerlijk en perfect als lunch! Hij staat nu online en ik vertel je meteen waarom deze me aan een jaren 80/90 feestje doet denken 😂.
Directe link naar recept in bio.
  • Zondag bakdag, dus: Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig 🙌.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Ben jij ook zo verslaafd aan je telefoon? Ik maak er vooral héél veel foto’s mee en dan uiteraard vooral van eten 😋.
Ik vertel je er wat meer over op m’n blog. Directe link in bio en stories!