Groenten Lunch Paleo

Broccoli salade

broccoli salade

Tags:     

Soms is het tijd om weer wat nieuws te bedenken voor de lunch. Broodloze lunch.
Een keer geen salade met komkommer en tomaat.
Ik kan echt genieten van een goede salade met verschillende groentes en bijvoorbeeld tonijn, maar afwisseling doet een mens goed!

Dus vandaar deze broccoli salade.
Heerlijk als lunch, maar deze doet het ook goed bij het avondeten of in de zomer bij een bbq.

broccoli salade

Het voordeel is dat je deze salade gemakkelijk van te voren kan maken.
Dus maak op de zondag een half uurtje vrij en ‘prep’ je lunches voor de komende week.

 

Ingrediënten
* 1 broccoli
* 2 wortels
* 120 gr gerookte kipfilet
* 3 el rozijnen

Bereiding
1. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze beetgaar. Giet de broccoli af als deze gaar is en laat volledig afkoelen.
2. Rasp de wortels met een juliennerasp of snijd in dunne reepjes.
3. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes
4. Meng de broccoli met de wortel, kipfilet en rozijnen. Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met mayonaise-mosterd dressing
Meng hiervoor 3 tl mayonaise met 1 tl mosterd, 1 tl water. Breng op smaak met een klein beetje zout.

Bewaar de salade in aparte bakjes in de koelkast (als je deze als lunch mee neemt) zodat je in de ochtend alleen nog maar een bakje hoeft te pakken.

 

broccoli salade

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Hier kan ik dus echt gelukkig van worden 😁 tomaatjes en komkommer uit eigen tuin! 🍅🥒 ❤️ hoe gaat jouw moestuintje (als je die überhaupt al hebt)?
  • Als manlief van huis is staat er voor mij meestal zoiets 👆 op het menu. Bloemkoolrijst met een groentemix en saté. Yum! 😍 ja met dit bordje boordevol groenten en saté kun je me echt onwijs blij maken 🙌. 200 gram groenten per dag? Daar ga ik ruim overheen!!
  • Deze amandel-kokos bonbonnetjes zijn onwijs lekker en helemaal paleo. Het perfecte snoepje bij de koffie/thee 😍🙌. Directe link naar het recept in bio.
  • Deze overheerlijke pastasalade met kip, groene asperges en (zelfgemaakte) pesto is perfect op de warmere dagen die er nu weer aankomen 🙌.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten 🙌.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Dit 👆dames en heren is echt hemels! Oosterse zalm met een frisse salade; om je vingers bij af te likken 🙌❤️. Een receptje dat ik ontwikkelde voor paleo.nl.
Zie stories voor de link!
  • Oh my.. het recept voor dé lekkerste cake met aardbeien staat nu online!! 🍓geloof mij: die wil je zo snel mogelijk een keer maken 🙌.
Link naar het recept in m'n bio!
  • The 🥑 struggle is real! 😂