Soep

Winterse Wortelsoep -HelloFresh

Tags:   

Cooking is love made visible

wortel soep

Het is weer tijd voor een HelloFresh gerechtje.
Dit was 1 van de 3 recepten die in de box zat die ik ontving.

Nu hoor ik je bijna denken, wortelsoep? Hoezo heeft die zo’n kleurtje?
Ik snap het, donkerpaarse soep is niet wat je verwacht van een wortelsoep.
Dit heeft een hele eenvoudige uitleg; voor deze soep gebruikte ik een wortelmix. Toevallig had mijn wortelmix 2 flinke paarse wortels, dus die overheersen in kleur.

Zijn die gekleurde wortels trouwens niet helemaal geweldig?!

Het is een heerlijk en eenvoudig te bereiden gerecht.
Het staat binnen 30 minuten op tafel waarvan je 15-20 minuten eigenlijk alleen maar hoeft te wachten.

In deze soep zit aardappel, normaal gesproken eet ik zo min mogelijk aardappel. Maar ik doe eigenlijk alles volgens de 80/20 regel.
De aardappels waren bij deze maaltijd mijn 20%.

In de HelloFresh box zaten 2 kaas-spinaziebroodjes voor bij de soep.
Mijn vriend had geluk en mocht ze alle twee opeten, ik at er een glutenvrije mini quiche bij (dat recept vind je hier).

winterse wortelsoep

IngrediΓ«nten
* 1 ui
* 3 salie blaadjes
* 100 gr DorΓ© aardappelen
* 600 gr gekleurde wortelmix
* 800 ml groentebouillon
* kokosmelk
* zout & peper

Bereiding
1. Snipper de ui en snijd de salie fijn. Schil de aardappelen en wortels en snijd in stukjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en salie 2 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg de aardappel en wortel toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, 15 minuten of tot de wortel gaar is. Breng ondertussen op smaak met zout en peper.
5. Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer (of in de blender) Mocht je de soep te dik vinden dat kan je wat kokend water of bouillon toevoegen.
6. Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met een eetlepel kokosmelk.

 

 

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

  • Het is weer tijd voor taart! Mijn schoonzus is zwanger van een jongetje πŸ’™ en daar hoort taart bij πŸ™Œ.
Ik heb echt een nieuwe hobby gevonden in het taarten bakken! De eerste aanvragen voor taarten (van mensen die ik niet persoonlijk ken) zijn al binnen... wie weet; uitbreiding van de zaak? πŸ˜‡πŸ˜
  • Yum, ik maakte vandaag een heerlijk paleo maaltje πŸ™Œ. Kip kerrie met gewokte groenten en bloemkoolrijst. Dit lust ik elke dag wel 😍
  • Deze paleo kokoscake met chocoladeglazuur is echt onwijs lekker! 😍 een golden-oldie op m'n website om weer eens te bakken.
  • Oh wat zijn ze weer mooi! Bloemen maken mij echt vrolijk.. kan er heel de dag naar kijken 😍 (mocht je een abonnementje bij Bloomon willen nemen, stuur mij dan een berichtje! Dan stuur ik je een link waarmee je een gratis vaas krijgt)
  • Deze broodpudding met croissant en fruit bak je gewoon in je airfryer!
Dit heerlijke recept komt uit het airfryer boek dat ik samen met mijn moeder maakte voor @theamazingkitchen . Klik op de link in mijn bio!
  • Tijd voor ontbijt! Ijskoude watermeloen, ananas en een salade; erg lekker met dit warme weer. Ben benieuwd of ik het op ga krijgen πŸ˜‡
  • Lunch was vandaag weer heerlijk! Een salade met kip, groene asperges, paprika en tomaatjes πŸ˜πŸ™Œ perfect met dit warme weer!
  • Deze spinazie-kaasballetjes zijn heerlijk bij de lunch, (tapas)diner of zelfs als snack. Nog fijner; ze zijn zowel warm als koud erg lekker! Perfect met dit warme weer πŸ™Œ. De link naar het recept staat in mijn bio.