Groenten Recepten Salades

Salade met gebakken champignons en feta -foodblogswap

salade met champognons en feta

Tags:     

Deze maand kreeg ik de blog van Three girls, one kitchen! toegewezen voor de foodblogswap.
Door de naam zou je denken dat het een blog is van 3 dames, maar het blijken er toch echt maar 2 te zijn; Naomi en Robin.

Voor de foodblogswap doe ik graag een stapje uit mijn comfortzone (zoals met de kaneelbroodjes vorige keer)
Ondanks dat een salade niet buiten mijn comfortzone is, is deze combinatie dat wel!
Toen ik de combinatie zag van gebakken champignons en feta had ik mijn twijfels, ik vond het een beetje een rare combinatie.

Maar, wat is dit heerlijk zeg!
Zo lekker zelfs dat we het zelfs 2 dagen achter elkaar hebben gegeten..

salade champignons en feta

Het originele recept van de dames vind je hier.
Ik heb natuurlijk wat veranderingen aangebracht 🙂

Onderstaand recept is een bijgerecht voor 2 personen.
Of een maaltijdsalade voor 1 persoon.

Ingrediënten
* 1 zak gemengde salade
* 1 ui
* 1 bakje champignons
* halve rode paprika
* handjevol gele/rode tomaatjes
* 1 el balsamico
* 1 teentje knoflook
* 100 gr feta
* peper en zout
* olijfolie

Bereiding
1. Snijd de ui in ringen, de champignons in kwarten, de paprika in reepjes en pers de knoflook.
2. Verhit kokos/olijfolie in een pan en bak hierin de uienringen en knoflook tot de uien glazig zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.
3. Voeg 1 el balsamico en de paprika toe aan de champignons en bak nog 2 minuten op middelhoog vuur. Laat deze afkoelen tot ze lauwwarm zijn.
4. Verdeel de salade over een schaal. Snijd de tomaatjes doormidden en verdeel deze over de salade. Verdeel het champignonmengsel over de salade en verbrokkel hierover de feta.
5. Besprenkel met olijfolie en versgemalen peper.

salade met champognons en feta

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Hier kan ik dus echt gelukkig van worden 😁 tomaatjes en komkommer uit eigen tuin! 🍅🥒 ❤️ hoe gaat jouw moestuintje (als je die überhaupt al hebt)?
  • Als manlief van huis is staat er voor mij meestal zoiets 👆 op het menu. Bloemkoolrijst met een groentemix en saté. Yum! 😍 ja met dit bordje boordevol groenten en saté kun je me echt onwijs blij maken 🙌. 200 gram groenten per dag? Daar ga ik ruim overheen!!
  • Deze amandel-kokos bonbonnetjes zijn onwijs lekker en helemaal paleo. Het perfecte snoepje bij de koffie/thee 😍🙌. Directe link naar het recept in bio.
  • Deze overheerlijke pastasalade met kip, groene asperges en (zelfgemaakte) pesto is perfect op de warmere dagen die er nu weer aankomen 🙌.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten 🙌.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Dit 👆dames en heren is echt hemels! Oosterse zalm met een frisse salade; om je vingers bij af te likken 🙌❤️. Een receptje dat ik ontwikkelde voor paleo.nl.
Zie stories voor de link!
  • Oh my.. het recept voor dé lekkerste cake met aardbeien staat nu online!! 🍓geloof mij: die wil je zo snel mogelijk een keer maken 🙌.
Link naar het recept in m'n bio!
  • The 🥑 struggle is real! 😂