Groenten

Gegrilde aubergine met Griekse yoghurtdressing -Foodblogswap

Gegrilde Aubergine met griekse yoghurtdressing

Tags:        

Het is weer tijd voor de maandelijkse Foodblogswap.
Deze maand mocht ik een recept uitkiezen van Fems Fornuis.
Femke kookt zoveel mogelijk puur en eerlijk, past goed bij mij dus!

Omdat het deze week aubergine-week is op FoodQuotes ging ik op zoek naar een aubergine recept.
Ik heb genoeg andere lekkere dingen gezien, maar wilde mezelf toch even “beperken”.
Beperken mag je het eigenlijk niet noemen want deze salade was echt heerlijk!
Volgensmij heb ik hem in enkele minuten opgepeuzeld 🙂

Het originele recept vind je hier.
Ik heb een paar dingen aangepast omdat ik bepaalde ingrediënten niet in huis heb.

Gegrilde Aubergine met griekse yoghurtdressing

Met onderstaande ingrediënten maak je een lunch voor 1, of een heerlijk bijgerecht voor 2.

Ingrediënten
* 1 aubergine
* 2 el Griekse yoghurt
* 1 el olijfolie + 1 el voor het bakken
* 0,5 el citroensap
* 1/4 tl paprikapoeder
* 1/4 tl gemalen koriander
* snuf chilipoeder
* 1 klein teentje knoflook
* zout en peper
* 1,5 el geschaafde amandelen

Bereiding
1. Was de aubergine en snijd de uiteindes eraf. Snijd de aubergine in plakken van 0,5 cm.
2. Meng in een kommetje de Griekse yoghurt met 1 el olijfolie, citroensap, paprikapoeder, gemalen koriander, chilipoeder, en het uitgeperste teentje knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm een grillpan. Leg de aubergine plakken in de pan en bestrijk ze lichtjes met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Keer ze na enkele minuten bakken om en bestrijk de andere kant met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper. (ik draaide de aubergine regelmatig zodat je een mooi rastertje krijgt van de grillpan)
4. Verhit een koekenpan en rooster hierin het amandelschaafsel. (dit doe je zonder olie/boter en met regelmatig husselen)
5. Leg de aubergine plakken op een bord en verdeel hier overheen, naar smaak, de Griekse yoghurtdressing. Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.

Purple Pride

    reactie

  • zomijntje 27 februari 2015 Beantwoord

    Hoi Simone, Wat een leuk en lekker receptje. Dit ga ik binnenkort ook maar eens proberen te maken. Want volgens mij wordt dit bij ons thuis ook een hit! Thanx voor sharing. ^_~

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Vandaag staat er weer een flink artikel op de website; hoe ik van burn-out naar mijn eigen bedrijf en weer aan het werk ging. Ook vertel ik je wat meer over wat ik nu eigenlijk doe voor werk 😊 en hoe ik me nu écht voel.
.
Link in bio en stories.
.
#burnout #burnedout #stress #overspannen #stressed #persoonlijk #eigenbedrijf #ladyboss #girlboss #freelancer #freelance #foodie #foodphotography #receptontwikkeling #voedingscoach #voedingsdeskundige #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker lunchrecept? 🙌 Deze omelet met groene asperges is zo’n gerechtje dat echt overheerlijk is en waar je een paar uur op vooruit kunt. Een echt feestje 🎉 op je bord als je het mij vraagt.
.
Link in bio en stories.
.
#lunch #lunchen #omelet #omelette #egg #eggs #asperges #asparagus #groeneasperges #greenasparagus #feta #fetacheese #gezond #gezondeten #eathealthy #healthy #healthyfood #koolhydraatarm #lowcarb #foodie #foodquotesnl
  • Deze eiersalade zonder mayonaise is de laatste tijd weer een erg goed bezocht receptje 🙌. Hij is dan ook erg lekker ❤️! Heb jij hem al gemaakt?
.
Link in bio.
.
#eieren #eiersalade #griekseyoghurt #eggsalad #sandwich #boterham #ontbijt #breakfast #lunch #heerlijk #delicious #healthy #healthyfood #gezondeten #gezondontbijt #gezondleven #gezondrecept #koolhydraatarm #foodie #foodphotography #foodquotesnl
  • Zo 👆ging dat gisteren toen ik mijn eerste oester proefde 😂. Zoals je wel kunt zien durfde ik eigenlijk niet echt én ik vond het ook echt echt echt NIET lekker 😬! Maar uiteindelijk door aanmoediging van m’n mede bloggers tóch met heel veel moeite doorgeslikt 😂.
Verder was het een hele gezellige dag hoor met de meiden 😂🙈😘. Enne, Thanks voor het filmen van deze hilarische actie!
@eindhovensrondje @drnknnl @thehappyfinancial @mamasvaneindhoven @fabtasticworld .
.
#oester #oesters #oysters #firsts #firsttimeeatingoysters #eerstekeeroesterseten #voorallesiseeneerstekeer #nietlekker #neebedankt #eindhoven #eindhovencity #downtown #downtowngourmetmarket #eindhovencaptured #cfood #cfoodeindhoven #eindhovensrondje #thanksladies #foodie #foodquotesnl
  • Ik ben fan van een lekkere en frisse smoothie ❤️ maar helemaal met deze warme dagen 🙌. Ik maakte deze bosvruchten smoothie met @optimel Griekse stijl yoghurt kers. Superlekker én het vult goed 🙌.
.
In mijn stories deel ik het recept!
.
#smoothie #voeltgoed #ontbijt #breakfast #bosvruchten #forrestfruit #yoghurt #delicious #heerlijk #goedbeginvandedag #gezond #gezondeten #gezondontbijt #healthy #healthyfood #foodie #foodquotesnl #ad
  • Hoe zorg jij dat je genoeg vezels binnenkrijgt? Je vindt ze in verschillende producten zoals 🥕🍎🍞. De voordelen van vezels, proteïne en omega-3 daar vertel ik wat meer over op m’n website! Wist je dat er repen bestaan met deze extraatjes?
.
Directe link naar het artikel in m’n bio.
.
📸: @maritlemmensphotography .
.
#vezels #proteine #omega3 #brood #volkoren #volkorenbrood #groente #fruit #eatnatural #barswithbenefits #kitchen #keuken #ontbijt #ontbijtje #eieren #roomboter #photoshoot #memyselfandi #foodie #foodquotesnl
  • Ik stap echt helemaal (!!) uit m’n comfortzone! Ik ben namelijk uitgenodigd voor de castingdag van Heel Holland Bakt 🙌😬🎉.
Onwijs spannend, leuk en nog veel meer tegelijk. Maar jullie snappen dat ik m’n uiterste best ga doen om uiteindelijk in de tent te staan! 💪❤️🙌.
.
#taart #dripcake #botercreme #botercremetaart #chocolade #chocolate #aardbeien #strawberries #snack #treat #heelhollandbakt #castingdag #foodie #foodquotesnl
  • Zin in iets lekkers met maar 5 ingrediënten? 🙌 Dan wil je deze quesadilla’s! Ik ben een echt kaasmeisje 🧀 en heb altijd verschillende soorten kaas in de koelkast liggen. Tijd om er weer wat lekkers mee te koken!
.
Link naar website in bio.
.
#quesadillas #quesadilla #texmex #mexicaans #mexicaansekeuken #mexicaansetosti #bonen #mais #kaas #kaasmeisje #cheese #kaaskop #diner #lunch #foodie #gezondeten #healthy #foodphotography #foodquotesnl