Paleo Vis

Aubergine gevuld met tonijn

Aubergine gevuld met tonijn

Tags:      

De aubergine week is iets verlengd. Ik heb namelijk nog 2 heerlijke recepten met aubergine voor jullie.
Waaronder deze aubergines gevuld met tonijn.

Voor dit recept gebruik ik de “groene eitjes”, geweldige naam voor een aubergine toch?!
Weer een soort die ik zelf nog nooit had gezien. De naam begrijp ik volkomen want ze zijn groen en hebben de vorm van (grote) eieren..

Natuurlijk kan je de mini aubergines in dit recept vervangen voor een gewone paarse aubergine.
Dan worden de bootjes alleen groter. Ik raad dan aan 2 aubergines te gebruiken, en niet de allergrootste uit te kiezen

Aubergine gevuld met tonijn

Ingrediënten
* 5 “Groene eitjes” aubergines
* 1 blikje tonijn, 185 gr
* 1 ui, gesnipperd
* 1 teentje knoflook, fijn gehakt
* 1 ei
* 2 el verse bieslook, gehakt
* 0,5 el oregano
* 3 el olijfolie
* zout en peper
* Optioneel: 3 el geraspte kaas

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de aubergines, snijd het groen eraf en snijd ze doormidden. Snijd ze in op 0,5-1 cm vanaf de buitenkant en schep het vruchtvlees eruit met een lepeltje.
2. Plaats de uitgeholde aubergines op een bakplaat, met bakpapier, met de vleeskant naar boven. Besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak deze 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot het vruchtvlees zacht is.
3. Snijd het vruchtvlees van de aubergines in kleine stukjes.
4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie en bak hierin de ui en knoflook tot deze glazig ziet. Voeg het vruchtvlees toe en bak 7-8 minuten tot het vruchtvlees zacht is. Doe dit mengsel in een kom.
5. Voeg de uitgelekte tonijn, bieslook, ei en oregano toe aan het mengsel en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel 3 el geraspte kaas toe.
6. Verdeel het mengsel over de uitgeholde aubergines en druk lichtjes aan. Bak deze 25-30 minuten tot alles goed gaar is.

 

Tip: Lekker met een frisse salade.

Purple Pride

 

    2 reacties

  • Anja 3 maart 2015 Beantwoord

    Ik heb nog nooit aubergines met tonijn gecombineerd, maar het klinkt wel erg lekker!

  • nabs18 3 maart 2015 Beantwoord

    Oh lekker!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Eat the 🌈 rainbow! Ik hou wel van een goede salade als lunch, geen verrassing toch? Deze kleurrijke salade met roodlof, appel en mosterd vinaigrette js echt een feestje om te eten 🙌; zo lekker!!
Het receptje staat online, zodat je deze ook snel een keer kunt maken.
.
Link in bio en stories. 
#salade #lunch #lunchenzonderboterham #eattherainbow
  • Je lunchbox vullen is wat mij betreft serious business (haha... kijk mij eens serieus kijken dan 😅)! Maar hé, met een goedgevulde lunchbox heb je weer een heerlijke maaltijd om naar uit te kijken. Kan ik je meteen verklappen dat ik achter de schermen met iets héél leuks bezig ben 😍. Wat, zoals je vast al kunt raden, alles te maken heeft met lekker en gezond lunchen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchbox #lunchboxideas #bohotiffin #salade #salad #gezond #gezondeten #gezondlunchen #lunchen #lekkerengezond #health #healthy #healthyfood #paleo #itsme #lunchprep #groenten #groentenindehoofdrol #spinaziesalade #spinachsalad #foodie #indekeuken #foodquotesnl
  • Als je nou echt zin hebt in een zomers ontbijtje dan moet je echt eens deze watermeloen pizza maken! 🍉🙌❤️ overheerlijk, gezond en echt een lust voor het oog.
Dit lekkere receptje ontwikkelde ik voor paleo.nl en vind je daar op de website.
#watermeloen #pizza #ontbijtpizza #paleo
  • Heb je al gezien dat deze veel te lekkere chocolate chip cupcakes sinds vanochtend online staan?! Met een twist want ze zijn gemaakt met vanille yoghurt 🙌. Dus als je zin hebt om wat lekkers te bakken.... deze zijn echt een aanrader ❤️!
.
Link in bio en stories.
.
#cupcakes #chocolatechipcupcakes #yoghurt #vanilleyoghurt
  • Ienemienemutte 🍎🍓🍉🍒. Gisteren ging manlief boodschappen doen en kwam terug met al dit lekkere rode fruit, he knows me so well! ❤️ zo lekker.
.
Wat is jouw favoriet?
.
#watermeloen #kersen #appels #aardbeien #snoepen
  • ‘I haven’t been everywhere but it’s on my list’ 🚐🗺 deze vakantie in het zuid-westen van Amerika en rondreizen met de camper behoort toch wel tot 1 van de tofste vakanties tot nu toe ❤️🙌. Vooral door de vrijheid die we hebben ervaren door met een camper te reizen.
Dit is in Death Valley... alleen op de wereld.
.
Wat was jouw tofste vakantie tot nu toe?.
.
#deathvalley #camperreis #alleenopdewereld
  • Is het al tijd voor de vrijmibo?! 🎉 ja? Heb je dan ook iets lekkers zoals deze ovenbitterballen van @vandobbennl ? Want die kunnen toch niet ontbreken bij een feestje 🙌.
Ik deed een onderzoekje naar de favoriete dip Nederland (aka mijn volgers) en het resultaat staat nu online.
Wat denk jij dat de nummer 1 is?
.
Link in bio en stories.
.
#ovenbitterballen #vandobbenoven #vrijmibo #bitterballen
  • Zo, ik heb net boodschappen in huis gehaald voor een kookdagje! Vandaag op de planning; 7 recepten 🙌💪🙌, niet voor mezelf maar een leuke opdracht.
Volgende week ook weer koken en fotograferen maar dan wél voor een eigen project 😍! Maar nu eerst deze toffe opdracht afronden!
#receptontwikkeling #fotografie #foodfotografie #zzper #foodie #boodschappen