Paleo Vis

Aubergine gevuld met tonijn

Aubergine gevuld met tonijn

Tags:      

De aubergine week is iets verlengd. Ik heb namelijk nog 2 heerlijke recepten met aubergine voor jullie.
Waaronder deze aubergines gevuld met tonijn.

Voor dit recept gebruik ik de “groene eitjes”, geweldige naam voor een aubergine toch?!
Weer een soort die ik zelf nog nooit had gezien. De naam begrijp ik volkomen want ze zijn groen en hebben de vorm van (grote) eieren..

Natuurlijk kan je de mini aubergines in dit recept vervangen voor een gewone paarse aubergine.
Dan worden de bootjes alleen groter. Ik raad dan aan 2 aubergines te gebruiken, en niet de allergrootste uit te kiezen

Aubergine gevuld met tonijn

Ingrediënten
* 5 “Groene eitjes” aubergines
* 1 blikje tonijn, 185 gr
* 1 ui, gesnipperd
* 1 teentje knoflook, fijn gehakt
* 1 ei
* 2 el verse bieslook, gehakt
* 0,5 el oregano
* 3 el olijfolie
* zout en peper
* Optioneel: 3 el geraspte kaas

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de aubergines, snijd het groen eraf en snijd ze doormidden. Snijd ze in op 0,5-1 cm vanaf de buitenkant en schep het vruchtvlees eruit met een lepeltje.
2. Plaats de uitgeholde aubergines op een bakplaat, met bakpapier, met de vleeskant naar boven. Besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak deze 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot het vruchtvlees zacht is.
3. Snijd het vruchtvlees van de aubergines in kleine stukjes.
4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie en bak hierin de ui en knoflook tot deze glazig ziet. Voeg het vruchtvlees toe en bak 7-8 minuten tot het vruchtvlees zacht is. Doe dit mengsel in een kom.
5. Voeg de uitgelekte tonijn, bieslook, ei en oregano toe aan het mengsel en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel 3 el geraspte kaas toe.
6. Verdeel het mengsel over de uitgeholde aubergines en druk lichtjes aan. Bak deze 25-30 minuten tot alles goed gaar is.

 

Tip: Lekker met een frisse salade.

Purple Pride

 

    2 reacties

  • Anja 3 maart 2015 Beantwoord

    Ik heb nog nooit aubergines met tonijn gecombineerd, maar het klinkt wel erg lekker!

  • nabs18 3 maart 2015 Beantwoord

    Oh lekker!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Heb je nog een chocoladeletter "over"? Ik maakte van 1 chocoladeletter deze chocoladereepjes. 1 naturel, 1 met walnoten, 1 met rozijnen en 1 met discodip. Yum! 😍.
.
#chocolate #chocolade #chocoladereep #chocoladeletter #snack #snoepen #treat #allesmetmate #koffietijd #ishetalkoffietijd #foodie #nowaste #foodquotesnl
  • Deze romige broccolisoep met dille is ongelofelijk lekker! 😍 🙌 Veel lekkerder dan de standaard brocollisoep én met een geheim ingrediënt 😏.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soup #soep #broccoli  #broccolisoup #broccolisoep #lunch #voorgerecht #paleo #lactosevrij #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren kocht ik bij het groentewinkeltje om de hoek al dit lekkers! 😍 worden jullie er ook altijd zo vrolijk van?
De rabarber verbaasde mij ook.. hij verzekerde me echter dat deze écht lekker is. Ik hoop het! Onwijs fan van rabarber 🙌❤️.
.
#fruit #groenteboer #groentewinkel #gezondsnoepen #spuitjes #brusselsprouts #mango #ananas #pineapple #sinaasappel #peren #pears #appels #appeltjevoordedorst #rabarber #rhubarb #foodie #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker ontbijtreceptje? 😍 Maak dan eens deze cacao puffs!
Ze lijken verdacht veel op de ontbijtgranen die ik vroeger heel af en toe kreeg, maar dan zijn deze stukken gezonder! Enne; maak een voorraadje voor in de vriezer. Deze wil je namelijk blijven eten!
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#cacaopuffs #cacao #chocolade #chocolate #paleo #glutenvrij #glutenfree #ontbijt #breakfast #gezond #gezondeten #health #healthyfood #foodphotography #foodquotesnl
  • Deze avond at ik deze heerlijke maaltijd 👆. Manlief at niet mee; dus het was weer tijd voor bloemkoolrijst! 😍 perfect met biefstuk en groenten in een heerlijke saus. Oh en een comfortabele fluffy trui 🙌❤️.
.
.
#paleo #paleodinner #paleofood #health #healthy #healthyfood #bloemkoolrijst #cauliflowerrice #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Deze hartige taart met champignons en ui is heerlijk! Door het gebruik van roomkaas is de vulling wordt deze fluweelzacht wat nét dat beetje extra geeft.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#hartigetaart #bladerdeeg #champignons #uien #mushrooms #pie #dinner #diner #overheerlijk #lunch #lekkermeteensalade #wewv #foodquotesnl
  • Ik nestel me vandaag op de bank met een stapel magazines die ik nog niet gelezen heb (oeps.. maar liefst 7 stuks!). Gewoon even tijd voor mezelf ❤️.
Zo jammer dat dit het laatste nummer is van @jamiemagazinenl 😢!
Oh en ik heb een Foodies dubbel (zie m’n stories), laat het me even weten als jij hem zou willen hebben! 🙌
  • Mijn eerste recept voor 2018 is op en top comfortfood; runderstoof met wortel, pastinaak en krieltjes. 😍 een perfect begin als je het mij vraagt!
Makkelijk te maken in de autocook, slowcooker of gewoon op het vuur.
.
Directe link naar recept in bio en stories.