Paleo Zoet

Bananenmuffins, Naturel en Chocolade

bananenmuffins

Tags:         

Bananenmuffins stonden al langere tijd op mijn “te-koken” lijstje.
Omdat veel mensen zo enthousiast zijn over bananenbrood wilde ik toch ook iets in die trant proberen.

Afgelopen weekend was de viering van het 1-jarig bestaan én de opening van “mijn” nieuwe crossfit box. Nee, niet van mij, maar de box waar ik vol enthousiasme 3 keer per week sport.
Onze trainster vroeg of ik wat hapjes wilde maken en daar waren deze bananenmuffins natuurlijk de perfecte keuze voor.  Gezond én lekker, de ideale combinatie.

Ik maakte 2 variaties; naturel met amandelen en chocolade.

Met onderstaande ingrediënten maak je ongeveer 25 mini-muffins.
Natuurlijk kan je er ook normale muffins van maken, houdt er dan wel rekening mee dat de baktijd langer zal zijn.

Ingrediënten Naturel met amandelen
* 2 bananen (bijna overrijp)
* 2 eieren
* 135 gr amandelmeel
* 1 tl kaneel
* 1 el honing
* 1 tl bakpoeder
* 1 handvol grof gehakte amandelen

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de banaan in plakken en voeg doe deze samen met de eieren en honing in een blender. Mix tot je een egale massa hebt. (dit kan ook in een kom met de staafmixer)
3. Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en roer goed door.
4. Voeg de kaneel en grof gehakte amandelen toe en roer goed door.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en bak deze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

 

Ingrediënten Chocolade
* 2 bananen (bijna overrijp)
* 2 eieren
* 135 gr amandelmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1 tl cacao
* 1 el honing
* 75 gr grof gehakte pure chocolade

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de banaan in plakken en voeg doe deze samen met de eieren en honing in een blender. Mix tot je een egale massa hebt. (dit kan ook in een kom met de staafmixer)
3. Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en roer goed door.
4. Voeg de cacao en grof gehakte chocolade toe en roer goed door.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en bak deze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Eat the 🌈 rainbow! Ik hou wel van een goede salade als lunch, geen verrassing toch? Deze kleurrijke salade met roodlof, appel en mosterd vinaigrette js echt een feestje om te eten 🙌; zo lekker!!
Het receptje staat online, zodat je deze ook snel een keer kunt maken.
.
Link in bio en stories. 
#salade #lunch #lunchenzonderboterham #eattherainbow
  • Je lunchbox vullen is wat mij betreft serious business (haha... kijk mij eens serieus kijken dan 😅)! Maar hé, met een goedgevulde lunchbox heb je weer een heerlijke maaltijd om naar uit te kijken. Kan ik je meteen verklappen dat ik achter de schermen met iets héél leuks bezig ben 😍. Wat, zoals je vast al kunt raden, alles te maken heeft met lekker en gezond lunchen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchbox #lunchboxideas #bohotiffin #salade #salad #gezond #gezondeten #gezondlunchen #lunchen #lekkerengezond #health #healthy #healthyfood #paleo #itsme #lunchprep #groenten #groentenindehoofdrol #spinaziesalade #spinachsalad #foodie #indekeuken #foodquotesnl
  • Als je nou echt zin hebt in een zomers ontbijtje dan moet je echt eens deze watermeloen pizza maken! 🍉🙌❤️ overheerlijk, gezond en echt een lust voor het oog.
Dit lekkere receptje ontwikkelde ik voor paleo.nl en vind je daar op de website.
#watermeloen #pizza #ontbijtpizza #paleo
  • Heb je al gezien dat deze veel te lekkere chocolate chip cupcakes sinds vanochtend online staan?! Met een twist want ze zijn gemaakt met vanille yoghurt 🙌. Dus als je zin hebt om wat lekkers te bakken.... deze zijn echt een aanrader ❤️!
.
Link in bio en stories.
.
#cupcakes #chocolatechipcupcakes #yoghurt #vanilleyoghurt
  • Ienemienemutte 🍎🍓🍉🍒. Gisteren ging manlief boodschappen doen en kwam terug met al dit lekkere rode fruit, he knows me so well! ❤️ zo lekker.
.
Wat is jouw favoriet?
.
#watermeloen #kersen #appels #aardbeien #snoepen
  • ‘I haven’t been everywhere but it’s on my list’ 🚐🗺 deze vakantie in het zuid-westen van Amerika en rondreizen met de camper behoort toch wel tot 1 van de tofste vakanties tot nu toe ❤️🙌. Vooral door de vrijheid die we hebben ervaren door met een camper te reizen.
Dit is in Death Valley... alleen op de wereld.
.
Wat was jouw tofste vakantie tot nu toe?.
.
#deathvalley #camperreis #alleenopdewereld
  • Is het al tijd voor de vrijmibo?! 🎉 ja? Heb je dan ook iets lekkers zoals deze ovenbitterballen van @vandobbennl ? Want die kunnen toch niet ontbreken bij een feestje 🙌.
Ik deed een onderzoekje naar de favoriete dip Nederland (aka mijn volgers) en het resultaat staat nu online.
Wat denk jij dat de nummer 1 is?
.
Link in bio en stories.
.
#ovenbitterballen #vandobbenoven #vrijmibo #bitterballen
  • Zo, ik heb net boodschappen in huis gehaald voor een kookdagje! Vandaag op de planning; 7 recepten 🙌💪🙌, niet voor mezelf maar een leuke opdracht.
Volgende week ook weer koken en fotograferen maar dan wél voor een eigen project 😍! Maar nu eerst deze toffe opdracht afronden!
#receptontwikkeling #fotografie #foodfotografie #zzper #foodie #boodschappen