Groenten Paleo Vlees

Spinazie maaltijdsalade met kip, champignons en dadels

spinazie maaltijdsalade

Tags:        

Een maaltijdsalade is iets waar ik echt van kan genieten. Sowieso ben ik dol op salades. (Lekker een beetje groenvoer weg knabbelen)
Spinazie geeft dan toch net weer dat beetje extra’s, een mooie afwisseling op ijsberg-, krop of krulsla.

Deze groene groente mogen we eigenlijk ook wel een superfood noemen. Deze zit namelijk barstensvol vitaminen en mineralen. Daarnaast is spinazie erg goed voor je immuunsysteem, het gaat namelijk verschillende ziektes te lijf.
Probeer dus regelmatig deze superfood aan je menu toe te voegen.

spinazie maaltijdsalade

Schrik trouwens niet van de lijst met ingrediënten, het lijkt veel werk maar eigenlijk valt het best mee. De meeste ingrediënten voor de marinades heb je wellicht al standaard in je keukenkastje staan.
Buiten het marineren van de kip en champignons ben je binnen 15 minuten klaar. Best een snelle maaltijd toch?!

Met onderstaande ingrediënten maak je 2 grote salad bowls.

Ingrediënten gemarineerde kip
* 2 kipfilets
* 4 el olijfolie
* 1 tl kerriepoeder
* 1 tl paprikapoeder
* 1/4 tl knoflookpoeder
* snuf gedroogde chilipepers
* klein kneepje citroensap
* zout en peper

Ingrediënten gemarineerde champignons
* 1,5 el olijfolie
* bak kastanjechampignons
* 1 tl tijm
* zout en peper

Ingrediënten salade
* 4 handen spinazie
* 1 rode ui
* rode paprika
* 4 dadels
* hand amandelen
* olijfolie
* balsamico azijn

Bereiding
1. Begin ongeveer 30 minuten voor je aan tafel wil met het marineren van de kip en champignons.
Meng voor de kipfilet marinade alle ingrediënten in een kommetje. Leg de kipfilets op een diep bord en giet hier overheen de marinade. Draai af en toe om zodat de hele kip bedekt is.
Voor de champignons: maak de champignons schoon en doe ze in een afsluitbaar zakje (of een kom). Voeg de olijfolie, tijm en zout en peper toe. Sluit het zakje af en schud even goed door zodat alle champignons bedekt zijn met het mengsel.

2. Snipper de ui, snijd de paprika in dunne reepjes, snijd de dadels in kleine stukjes en hak de amandelen grof. Doe alles in aparte schaaltjes zodat je in een handomdraai de salades maakt. Was de spinazie goed en doe deze alvast in de schalen.

3. Bak de champignons in ongeveer 7-10 minuten zacht.

4. Grill ondertussen de kipfilets tot deze gaar zijn.

5. Verdeel de paprika, ui en de dadels over de spinazie. Besprenkel met olijfolie en balsamico azijn. Snijd de kipfilet in plakjes en leg deze op de salade. Verdeel de champignons over de salade. Strooi hier overheen de grof gehakte amandelen.

spinazie maaltijdsalade

Tip: Gebruik de sukkary dadels van Yogi & Yousef, die zijn heerlijk!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Deze chocolade kruidnoten tiramisu is onwijs lekker! 😍 Én geschikt voor het gehele gezin, want in dit recept gebruik ik geen alcohol, ei of koffie 🙌
.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig 🙌.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Deze pastinaakpuree met spitskool en spekjes is een lekker, makkelijk én gezond receptje! Daarnaast past het perfect bij het weer van de afgelopen dagen.
Het staat al een tijdje online maar blijft 1 van mijn favorieten!
.
Directe link naar recept in m’n bio.
  • Er staat me nu toch een lekker ontbijtje online 😍 deze pannenkoekjes met ricotta zijn echt hemels!! Die wil je gewoon een keer eten!
.
Directe link naar recept staat in m’n bio.
  • Als je de nieuwste smaak van Tony Chocolonely binnenkrijgt moet je die uiteraard meteen proeven! 🙌 en dat deed ik!
De smaak melk pompoenpit cranberry is helemaal goedgekeurd 😍❤️ Yum!
  • Makkelijkste maaltijd ooit! Krieltjes, groenten én worst uit de oven 🙌. Dit maak je gewoon lekker op 1 bakplaat dus perfect als je geen zin hebt om af te wassen 😂.
.
Directe link naar recept in m’n bio en stories.
  • Deze Marokkaanse courgettesoep is 1 van de populairste recepten op mijn blog, met maar liefst 17000+ pins op Pinterest. Ik snap het... het is dan ook een hele lekkere soep 🙌❤️
.
Directe link naar recept in bio.
  • • WINACTIE •
Deze herfstige perencake maakte ik met de @migopeer ; deze is pas sinds kort verkrijgbaar in NL én te eten zonder te knoeien 🙌😍!
Jij kunt ook een pakketje winnen via mijn blog én ik deel het recept voor de perencake. 🎉 .
Directe link in bio en stories