Ontbijt Zoet

Glutenvrije pannenkoekmuffins met peer

Pannenkoekmuffins peer

Tags:         

Pannenkoeken, ik ben er dol op. Warm of koud, met zoete of hartige toppings, als ontbijt, lunch of diner.
Omdat pannenkoeken niet altijd makkelijk zijn mee te nemen besloot ik een versie te maken in een muffinvorm. Handig per portie mee te nemen om zelf op te eten of uit te delen.
Nu moet ik wel eerlijk zeggen dat ze er qua vorm niet helemaal uitzien als muffins. Maar ach… het zijn dan ook pannenkoeken 🙂

Deze pannenkoekenmuffins zijn vrij van gluten en tarwe. Eet je ze zonder ze te bestuiven met poedersuiker dan zijn ze ook nog eens geraffineerde suiker vrij!

Pannenkoekmuffins peer

Voor deze pannenkoekmuffins gebruikte ik de bloem van Lisa’s choice, deze wordt verkocht bij glutenfreewebshop.com.
Deze bloem is 100% biologisch en vrij van gluten, tarwe en soja.

Ingrediënten voor 6 muffins
* 125 gr glutenvrije bloem
* 1 tl bakpoeder
* 75 ml Griekse yoghurt
* 50 ml gesmolten kokosolie
* 2 eieren
* 75 gr honing
* 0,5 peer
* snufje zout

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Mix de bloem met het bakpoeder en zout in een kom.
3. Voeg de eieren, yoghurt, honing en kokosolie toe en mix tot een glad beslag.
4. Schil de peer en snijd het klokhuis eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en schep door het beslag.
5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Pannenkoekmuffins peer

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Dat moment dat je tijdens je burn-out weer gaat werken. Je leest nu hoe dat voor mij was en welke beslissing daar bij kwam kijken. Dat was namelijk hét moment dat ik besloot toch echt mijn eigen bedrijf uit te gaan bouwen! ✨.
.
Directe link in bio.
  • Zo, ik heb net boodschappen gedaan en duik nu de keuken in! Er staan 10 recepten op de planning 🙌.
Laatste kookronde voor deze opdracht 😢; het was echt een leuke opdracht!!
Nu op zoek naar een nieuwe opdrachtgever; vanaf half december ben ik weer beschikbaar om aan de slag te gaan 💪.
  • Deze chocolade kruidnoten tiramisu is onwijs lekker! 😍 Én geschikt voor het gehele gezin, want in dit recept gebruik ik geen alcohol, ei of koffie 🙌
.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig 🙌.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Deze pastinaakpuree met spitskool en spekjes is een lekker, makkelijk én gezond receptje! Daarnaast past het perfect bij het weer van de afgelopen dagen.
Het staat al een tijdje online maar blijft 1 van mijn favorieten!
.
Directe link naar recept in m’n bio.
  • Er staat me nu toch een lekker ontbijtje online 😍 deze pannenkoekjes met ricotta zijn echt hemels!! Die wil je gewoon een keer eten!
.
Directe link naar recept staat in m’n bio.
  • Als je de nieuwste smaak van Tony Chocolonely binnenkrijgt moet je die uiteraard meteen proeven! 🙌 en dat deed ik!
De smaak melk pompoenpit cranberry is helemaal goedgekeurd 😍❤️ Yum!
  • Makkelijkste maaltijd ooit! Krieltjes, groenten én worst uit de oven 🙌. Dit maak je gewoon lekker op 1 bakplaat dus perfect als je geen zin hebt om af te wassen 😂.
.
Directe link naar recept in m’n bio en stories.