Ontbijt Zoet

Glutenvrije pannenkoekmuffins met peer

Pannenkoekmuffins peer

Tags:         

Pannenkoeken, ik ben er dol op. WarmΒ of koud, met zoete of hartige toppings, als ontbijt, lunch of diner.
Omdat pannenkoeken niet altijd makkelijk zijn mee te nemen besloot ik een versie te maken in een muffinvorm. Handig per portie mee te nemen om zelf op te eten of uit te delen.
Nu moet ik wel eerlijk zeggen dat ze er qua vorm niet helemaal uitzien als muffins. Maar ach… het zijn dan ook pannenkoeken πŸ™‚

Deze pannenkoekenmuffins zijn vrij van gluten en tarwe. Eet je ze zonder ze te bestuiven met poedersuiker dan zijn ze ook nog eens geraffineerde suiker vrij!

Pannenkoekmuffins peer

Voor deze pannenkoekmuffins gebruikte ik de bloem van Lisa’s choice, deze wordt verkocht bij glutenfreewebshop.com.
Deze bloem is 100% biologisch en vrij van gluten, tarwe en soja.

IngrediΓ«nten voor 6 muffins
* 125 gr glutenvrije bloem
* 1 tl bakpoeder
* 75 ml Griekse yoghurt
* 50 ml gesmolten kokosolie
* 2 eieren
* 75 gr honing
* 0,5 peer
* snufje zout

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Mix de bloem met het bakpoeder en zout in een kom.
3. Voeg de eieren, yoghurt, honing en kokosolie toe en mix tot een glad beslag.
4. Schil de peer en snijd het klokhuis eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en schep door het beslag.
5. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Pannenkoekmuffins peer

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

  • Het is weer tijd voor taart! Mijn schoonzus is zwanger van een jongetje πŸ’™ en daar hoort taart bij πŸ™Œ.
Ik heb echt een nieuwe hobby gevonden in het taarten bakken! De eerste aanvragen voor taarten (van mensen die ik niet persoonlijk ken) zijn al binnen... wie weet; uitbreiding van de zaak? πŸ˜‡πŸ˜
  • Yum, ik maakte vandaag een heerlijk paleo maaltje πŸ™Œ. Kip kerrie met gewokte groenten en bloemkoolrijst. Dit lust ik elke dag wel 😍
  • Deze paleo kokoscake met chocoladeglazuur is echt onwijs lekker! 😍 een golden-oldie op m'n website om weer eens te bakken.
  • Oh wat zijn ze weer mooi! Bloemen maken mij echt vrolijk.. kan er heel de dag naar kijken 😍 (mocht je een abonnementje bij Bloomon willen nemen, stuur mij dan een berichtje! Dan stuur ik je een link waarmee je een gratis vaas krijgt)
  • Deze broodpudding met croissant en fruit bak je gewoon in je airfryer!
Dit heerlijke recept komt uit het airfryer boek dat ik samen met mijn moeder maakte voor @theamazingkitchen . Klik op de link in mijn bio!
  • Tijd voor ontbijt! Ijskoude watermeloen, ananas en een salade; erg lekker met dit warme weer. Ben benieuwd of ik het op ga krijgen πŸ˜‡
  • Lunch was vandaag weer heerlijk! Een salade met kip, groene asperges, paprika en tomaatjes πŸ˜πŸ™Œ perfect met dit warme weer!
  • Deze spinazie-kaasballetjes zijn heerlijk bij de lunch, (tapas)diner of zelfs als snack. Nog fijner; ze zijn zowel warm als koud erg lekker! Perfect met dit warme weer πŸ™Œ. De link naar het recept staat in mijn bio.