Groenten Lunch Paleo

salade met nectarine, prosciutto en pistache

nectarine en prosciutto salade

Tags:       

Deze salade met nectarine, prosciutto en pistache behoort absoluut tot 1 van mijn favoriete lunchgerechten. Vooral nu de nectarines weer heerlijk zoet zijn smaakt deze salade op zijn best.
Dit is echt een op en top zomerse lunch.

Met maarย 5 ingrediรซnten is dit ook een makkelijke lunch om voor te bereiden. Het kost je in de ochtend enkele minuten, vooral als je de avond van te voren alvast alles klaar hebt staan.
Dit soort lunchgerechten vind ik altijd leuk om mee te nemen, zie je het al voor je.. je collega’s hebben allemaal een boterhammetje bij en jij tovert deze lunch op tafel. Dan lijkt die boterham toch opeens een stuk minder lekker!

Ingrediรซnten
* 2-3 handen gemengde salade
* 1 nectarine
* 4 plakjes prosciutto ham
* handje pistache nootjes
* olijfolie

Bereiding
1. Snijd de nectarine in 8 partjes. Snijd de prosciutto in de lengte doormidden. Omwikkel de nectarine partjesย met de prosciutto.
2. Verhit de grillpan op hoog vuur en bak hierin de partjes enkele minuten.
3. Hak de pistachenootjes in grove stukken.
4. Verdeel de salade over een bord/bakje, leg hierop de nectarines en verdeel de pistachenootjes erover.
5. Besprenkel met olijfolie. Neem je deze salade mee als lunch? Neem dan de olijfolie apart mee en doe deze er pas op als je gaat eten.

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • In de Turkse supermarkt zag ik zoveel pompoenen liggen dat ik er wel 1 moest meenemen! Ik maakte er deze overheerlijke soep ๐Ÿฅ„ mee; vol van smaak door het gebruik van baharat ๐Ÿ™Œ.
Link naar het recept in mijn bio & stories.
  • Heerlijke lunch! Salade met komkommer uit de moestuin, paprika en halloumi ๐Ÿ˜
  • Hier ben ik echt onwijs trots op! 2 jaar geleden had ik hier nooit over durven dromen...; ๐Ÿ˜๐Ÿ™Œ in 1,5 jaar zijn er gewoon 4 kookboeken (en een magazine) uitgekomen met mijn recepten! Van rechts naar links:
- Het Airfryer Kookboek van @theamazingkitchen ; een geweldig project van @anjasfoodblog en mij.
- Paleolicious; 95% met mijn recepten.
- Paleo Budget; helemaal van mijn hand.
- Wecken; kookboek voor de xenos met een paar recepten van mij.
- Foodie Magazine; (niet op de foto) helemaal van mijn hand.
- niet te vergeten; het zoete e-book voor de airfryer!
  • Deze cantaloupe slush (of sorbet) maak je met maar 2 ingrediรซnten. Geen suiker nodig, want een goed rijpe meloen is al lekker zoet van zichzelf ๐Ÿ™Œ.
Directe link naar het recept in mijn bio.
  • Goedemorgen!! Zullen we deze week beginnen met een stukje taart?! Of alleen de aardbeien met chocolade en discodip ๐Ÿ˜๐Ÿ™Œ of toch maar alleen een bakje aardbeien bij gebrek aan de rest... ๐Ÿ˜‚
  • Whoeiii ๐Ÿฅ’ de eerste komkommers uit eigen tuin!! Maar liefst 5 stuks ๐ŸŽ‰๐Ÿ™Œ๐Ÿฅ’. En er komen er nog veeeeel meer aangezien ik 7 komkommerplanten heb staan. ๐Ÿ˜‚ geen idee wat ik met zoveel komkommers moet ๐Ÿ˜‡๐Ÿ™ˆ
  • Wij eten vanavond een goedgevulde salade met geitenkaas. Klaargemaakt door manlief; dan smaakt het altijd lekkerder โค๏ธ๐Ÿ™Œ๐Ÿ˜. Wat ligt er op jouw bord?
  • In het vorige artikel schreef ik over hoe ik de diagnose burn-out kreeg. Maar wat gebeurde daarna? Daar vertel ik je wat meer over. Bij dit artikel ook een lijst van pijntjes/kwaaltjes ๐Ÿ‘ฉโ€โš•๏ธdie er bij mij gepaard gingen met de burn-out. (op veler verzoek).
De directe link naar het artikel staat in mijn profiel.