Ontbijt Zoet

giant breakfast cookie

giant breakfast cookie

Tags:       

Soms, ja soms heeft je recept gewoon een titel in het Engels nodig. En dat vond ik bij deze absurd grote koek nodig. Want tja.. alles is groter in Amerika toch? πŸ˜‰

“Giant breakfast cookie” vond ik persoonlijk een erg toepasselijke naam. Want door de toevoeging van noten en geweld fruit smaakt deze koek heerlijk bij of als ontbijt.
Natuurlijk ook even lekker als tussendoortje, in de lunchtrommel, of gemaakt in kleinere koekjes.
Je zou deze zelfs nog in een rechthoekige vorm kunnen bakken en dan in de vorm van repen snijden. De keuze is reuze!

Om je even een idee te geven van hoe groot deze koek nou eigenlijk is:
giant breakfast cookie

Gebruik vooral de noten die jij lekker vind in dit recept. Ik koos voor walnoten want die had ik nog liggen. Daarnaast gebruik ik gewelde cranberries, maar gedroogde abrikoos of rozijnen zouden hierin ook heerlijk zijn.

Laat het me vooral weten als jullie deze koek maken! Ik vind het altijd geweldig leuk om jullie recreaties te zien.Β  Tag me op instagram/Facebook of gebruik #foodquotesnl dan zie ik de foto altijd.

giant breakfast cookie

Β IngrediΓ«nten
* 100 gr speltmeel
* 75 gr boekweitmeel
* 1 tl bakpoeder
* 75 gr kokosbloesemsuiker
* 1 ei
* 125 gr kokosolie
* flinke hand walnoten
* 2 el gewelde cranberries

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Smelt de kokosolie in een pannetje, giet in een komΒ en laat een beetje afkoelen. Voeg hieraan de kokosbloesemsuiker toe en mix goed door. Voeg vervolgens het ei toe en mix tot een egale massa.
3. Meng de melen en de bakpoeder in een andere kom en voeg toe aanΒ het kokosolie mengsel, roer goed door tot je een mooi egaal deeg hebt.
4. Hak de walnoten enΒ cranberries grof en mix door het deeg.
5. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en hierop het deeg, Dek af met nog een vel bakpapier en rol uit tot 1 grote koek.
6. Bak de koek in 20 minuten gaar in het midden van je oven. Laat goed afkoelen voor je hem serveert.

    2 reacties

  • Esmeralda 5 juli 2015 Beantwoord

    Hmm lijkt mij lekker! Gaat op mijn “to make” lijstje!

  • nathalie 5 juli 2015 Beantwoord

    hij staat in de oven!ben benieuwd!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

  • Om bij te komen van de schrik maken we de de aller-aller-allerlaatste kaneelbiscuitje reep soldaat. M'n pa slaapt vanavond bij ons, want door de brand is zijn huis momenteel niet bewoonbaar. Gelukkig is hij zelf helemaal ok, op het inademen van rook na ❀️.
Mensen.. hang rookmelders op! Mijn vader lag te slapen toen een accu van een elektrische fiets (die aan de lader lag) ontplofte, brand veroorzaakte en de rookmelder af ging, gelukkig werd hij wakker...
  • Deze paleo bbq pulled chicken maak je zonder suiker en andere ongein. Overheerlijk van smaak en perfect als lunch of bij je diner πŸ™Œ.
In m'n stories de link naar het recept.
  • Asperges met hollandaise saus; een echte klassieker. Maar wat denk je van een aspergeburger met hollandaise saus? Een overheerlijk recept om vandaag nog mee aan de slag te gaan πŸ˜ƒ. Enne, die hollandaise saus klinkt sjiek, maar is heel makkelijk te maken!
De directe link naar het recept staat op mijn profiel.
#SoFine #TheFriendlyFood #Aspergeburger
  • Nieuwe maandag, nieuwe week, nieuwe dag!! Of kijk jij er meer zo πŸ‘† tegenaan?
  • Het is weer tijd voor taart! Mijn schoonzus is zwanger van een jongetje πŸ’™ en daar hoort taart bij πŸ™Œ.
Ik heb echt een nieuwe hobby gevonden in het taarten bakken! De eerste aanvragen voor taarten (van mensen die ik niet persoonlijk ken) zijn al binnen... wie weet; uitbreiding van de zaak? πŸ˜‡πŸ˜
  • Yum, ik maakte vandaag een heerlijk paleo maaltje πŸ™Œ. Kip kerrie met gewokte groenten en bloemkoolrijst. Dit lust ik elke dag wel 😍
  • Deze paleo kokoscake met chocoladeglazuur is echt onwijs lekker! 😍 een golden-oldie op m'n website om weer eens te bakken.
  • Oh wat zijn ze weer mooi! Bloemen maken mij echt vrolijk.. kan er heel de dag naar kijken 😍 (mocht je een abonnementje bij Bloomon willen nemen, stuur mij dan een berichtje! Dan stuur ik je een link waarmee je een gratis vaas krijgt)