Groenten Lunch

Salade met rijst en rucola-kaas

salade rijst en kaas

Tags:       

Met dit warme weer kan ik geen genoeg krijgen van salades. Een salade als lunch en een salade als/bij het diner, geen probleem! Wel probeer ik dan altijd af te wisselen in smaken.
Deze salade met rijst en rucola-kaas is lekker licht en knapperig. Heerlijk als lunch, maar ook perfect als bijgerecht bij bijvoorbeeld een BBQ.

Rucola kaas is een heerlijke kaas die ik normaal alleen zo uit het vuistje of op een cracker eet. Maar eigenlijk doet deze kaas het net zo goed in een salade. Door de volle smaak is het echt een goede toevoeging.

salade rijst en kaas

 

Met onderstaande ingrediënten maak je een lunchgerecht voor 1 persoon.

Ingrediënten
* 60 gr rucola slamelange
* 50 gr courgette
* 1/4 rode paprika
* 40 gr rucola kaas
* 2 el gekookte zilvervliesrijst
* olijfolie & balsamico
* zout en peper

Bereiding
1. Snijd de paprika en courgette in dunne reepjes. Snijd de kaas in kleine dobbelsteentjes.
2. Meng de rucola slamelange met de paprika en courgette en verdeel over een bord.
3. Verdeel de rijst en kaas over de salade.
4. Besprenkel met goede olijfolie en eventueel een beetje balsamico. Breng op smaak met zout en peper.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Dat moment dat je tijdens je burn-out weer gaat werken. Je leest nu hoe dat voor mij was en welke beslissing daar bij kwam kijken. Dat was namelijk hét moment dat ik besloot toch echt mijn eigen bedrijf uit te gaan bouwen! ✨.
.
Directe link in bio.
  • Zo, ik heb net boodschappen gedaan en duik nu de keuken in! Er staan 10 recepten op de planning 🙌.
Laatste kookronde voor deze opdracht 😢; het was echt een leuke opdracht!!
Nu op zoek naar een nieuwe opdrachtgever; vanaf half december ben ik weer beschikbaar om aan de slag te gaan 💪.
  • Deze chocolade kruidnoten tiramisu is onwijs lekker! 😍 Én geschikt voor het gehele gezin, want in dit recept gebruik ik geen alcohol, ei of koffie 🙌
.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig 🙌.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Deze pastinaakpuree met spitskool en spekjes is een lekker, makkelijk én gezond receptje! Daarnaast past het perfect bij het weer van de afgelopen dagen.
Het staat al een tijdje online maar blijft 1 van mijn favorieten!
.
Directe link naar recept in m’n bio.
  • Er staat me nu toch een lekker ontbijtje online 😍 deze pannenkoekjes met ricotta zijn echt hemels!! Die wil je gewoon een keer eten!
.
Directe link naar recept staat in m’n bio.
  • Als je de nieuwste smaak van Tony Chocolonely binnenkrijgt moet je die uiteraard meteen proeven! 🙌 en dat deed ik!
De smaak melk pompoenpit cranberry is helemaal goedgekeurd 😍❤️ Yum!
  • Makkelijkste maaltijd ooit! Krieltjes, groenten én worst uit de oven 🙌. Dit maak je gewoon lekker op 1 bakplaat dus perfect als je geen zin hebt om af te wassen 😂.
.
Directe link naar recept in m’n bio en stories.