Groenten

Zoodles met mozzarella-tomatensaus

zoodles mozzarella-tomatensaus

Tags:      

Zoodles met mozzarella-tomatensaus; een heerlijk en snel gerechtje, je zit namelijk binnen 25 minuten aan tafel. Naast dat je het zo op tafel hebt staan is het ook nog eens een lekker gerecht.
De mozzarella gaat door de tomatensaus als deze nog warm is, dus die smelt er heerlijk doorheen.

Zoodles of courgetti; hoe je de courgette spaghetti ook noemt… het is lekker! En een mooi alternatief voor de welbekende spaghetti. Je kunt het rauw eten of even bakken in een pan, net wat jij het lekkerste vind.

Dit gerecht is zonder vlees. Eerlijk is eerlijk, wij eten bijna elke dag vlees of vis. Een echt vegetarisch maal zet ik niet super snel op tafel. Terwijl ik makkelijk een dag zonder vlees kan, is mijn vriend een echte vleeseter. Hij miste het vlees in dit gerecht niet, maar dat heeft vast iets van doen met die overheerlijke gesmolten mozzarella door de saus!

zoodles mozzarella-tomatensaus

Dit gerecht maakte ik toen mijn vader bij ons kwam eten en we weinig tijd hadden om uitgebreid te koken. Eerlijk gezegd, onderstaand recept is net niet genoeg voor 3 personen (al helemaal niet als je 2 grote eters hebt).
Maak dit recept dus voor 2 personen, of voor 3 met een salade ernaast.

Ingrediënten
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 1 bol mozzarella
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 500 gr gezeefde tomaten (passata di pomodoro)
– 1 tl rozemarijn
– 1 tl tijm
– 0,5 tl oregano
– peper en zout

– optioneel: geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een (kokos)olie in een pan en bak hierin de ui glazig, voeg op het laatst de knoflook toe en bak even mee.

Snijd de aubergine in blokjes en voeg toe aan de ui en knoflook, bak deze enkele minuten mee tot de aubergine gaar begint te worden.

Voeg de gezeefde tomaten en de kruiden toe en laat minimaal 5 minuten pruttelen op laag vuur.
Blijf ondertussen goed roeren. Breng op smaak met wat peper en zout.

Was de courgette en gebruik een juliennerasp om hier linten van te maken.
Eventueel kun je nu de zoodles kort bakken.

Haal de tomatensaus van het vuur. Scheur of snijd de mozzarella in stukken en roer door de tomatensaus tot deze net begint te smelten.

Verdeel de zoodles over de borden en schep hierop de tomatensaus. Garneer eventueel met wat Parmezaanse kaas.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Gisteren weer heerlijk gegeten bij @___lavash___ . Samen met familie deze keer genoten van een Turks ontbijt. 😍 zo lekker!! Er was ook brood, simit en croissants, maar dat paste niet meer op de foto 😋.
Mocht je in of in de buurt van Eindhoven wonen/zijn dan is dit echt een aanrader 🙌.
.
#ontbijt #breakfast #turks #turkish #turksontbijt #turkishbreakfast #sucukluyumurta #patatesli #frietjes #feta #sigaraböreği #thee #tea #omelet #yumurta #eindhoven #lavash #foodquotsnl
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten, ideetje voor dit weekend? 😏.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
.
#twix #twixcake #snack #treat #snoepen #koffietijd #chocolade #chocolate #karamel #caramel #cake #makkelijkensnel #lekkerensimpel #foodie #foodblog #foodphoto #foodquotesnl
  • Heb je nog een chocoladeletter "over"? Ik maakte van 1 chocoladeletter deze chocoladereepjes. 1 naturel, 1 met walnoten, 1 met rozijnen en 1 met discodip. Yum! 😍.
.
#chocolate #chocolade #chocoladereep #chocoladeletter #snack #snoepen #treat #allesmetmate #koffietijd #ishetalkoffietijd #foodie #nowaste #foodquotesnl
  • Deze romige broccolisoep met dille is ongelofelijk lekker! 😍 🙌 Veel lekkerder dan de standaard brocollisoep én met een geheim ingrediënt 😏.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soup #soep #broccoli  #broccolisoup #broccolisoep #lunch #voorgerecht #paleo #lactosevrij #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren kocht ik bij het groentewinkeltje om de hoek al dit lekkers! 😍 worden jullie er ook altijd zo vrolijk van?
De rabarber verbaasde mij ook.. hij verzekerde me echter dat deze écht lekker is. Ik hoop het! Onwijs fan van rabarber 🙌❤️.
.
#fruit #groenteboer #groentewinkel #gezondsnoepen #spuitjes #brusselsprouts #mango #ananas #pineapple #sinaasappel #peren #pears #appels #appeltjevoordedorst #rabarber #rhubarb #foodie #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker ontbijtreceptje? 😍 Maak dan eens deze cacao puffs!
Ze lijken verdacht veel op de ontbijtgranen die ik vroeger heel af en toe kreeg, maar dan zijn deze stukken gezonder! Enne; maak een voorraadje voor in de vriezer. Deze wil je namelijk blijven eten!
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#cacaopuffs #cacao #chocolade #chocolate #paleo #glutenvrij #glutenfree #ontbijt #breakfast #gezond #gezondeten #health #healthyfood #foodphotography #foodquotesnl
  • Deze avond at ik deze heerlijke maaltijd 👆. Manlief at niet mee; dus het was weer tijd voor bloemkoolrijst! 😍 perfect met biefstuk en groenten in een heerlijke saus. Oh en een comfortabele fluffy trui 🙌❤️.
.
.
#paleo #paleodinner #paleofood #health #healthy #healthyfood #bloemkoolrijst #cauliflowerrice #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Deze hartige taart met champignons en ui is heerlijk! Door het gebruik van roomkaas is de vulling wordt deze fluweelzacht wat nét dat beetje extra geeft.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#hartigetaart #bladerdeeg #champignons #uien #mushrooms #pie #dinner #diner #overheerlijk #lunch #lekkermeteensalade #wewv #foodquotesnl