Paleo Recepten Zoet

Kokoskoekjes

Kokoskoekjes

Tags:       

Je gaat het niet geloven; deze kokoskoekjes bevatten maar 3 (!!) ingrediënten. Deze ingrediënten heb ik altijd standaard in huis, namelijk: kokosmeel, boter/kokosolie en honing. Heb je deze ingrediënten liggen? Duik dan nu de keuken in om deze overheerlijke koekjes te maken!

Ik ben echt fan van makkelijke recepten, vooral van deze aangezien ik alle ingrediënten heb gemengd in de keukenmachine. Een kind kan de was doen!
Naast dat het een makkelijk recept is, is het resultaat ook nog eens super lekker. Een lekker kokoskoekje voor bij de koffie/thee.

Kokoskoekjes

Ingrediënten, allemaal op kamertemperatuur
– 50 gr boter (of kokosolie)
– 50 gr kokosmeel
– 2 el honing

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden Celsius.

Meng met een mixer de boter, kokosmeel en honing tot een egale massa.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm 8 kleine balletjes van het deeg (deze zal wat plakken), en leg ze op het bakpapier.
Maak je vingers iets nat en druk ze uit tot koekjes.

Bak ze 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat ze goed afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt, anders vallen ze uit elkaar.

 

    27 reacties

  • Anita 23 augustus 2015 Beantwoord

    Lijkt me heerlijk😋denk dat ik er wat pure 80%chocolde stukjes door doe😋😋😋

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Dat is natuurlijk altijd een goed idee 🙂

  • Mariska 23 augustus 2015 Beantwoord

    Net uit de oven! Het lastigste van het hele recept is het laten afkoelen. ..

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Haha Ja inderdaad! Wel doen, anders vallen ze uit elkaar 🙂

  • Anne-Marie 23 augustus 2015 Beantwoord

    Ik heb ze net gemaakt. Heerlijk hoe het huis nu ruikt naar koekjes

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Oh dat ruikt zóóó lekker inderdaad! Geniet er van 🙂

  • Rianne 23 augustus 2015 Beantwoord

    Bij mislukken ze! Het is ontzettend weinig deeg, kan er net 3 koekjes van maken. I
    Eenmaal in de oven wordt het een grote blubberige massa.. Wat doe ik verkeerd? Het ruikt wel heerlijk!

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Gebruik je wel kokosmeel? Het zijn trouwens ook wel kleine koekjes hoor 🙂

  • jenny 23 augustus 2015 Beantwoord

    Hier ook mislukt… heel korrelig deeg, helemáál niet plakkerig. Kon zelfs geen balletjes rollen…
    Zién er niet slecht uit maar je moet ze met een lepeltje eten, vallen helemaal uiteen. Jammer, dochter keek er wel naar uit

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Oh wat vervelend Jenny! Wel kokosmeel gebruikt?

  • Annemarie 23 augustus 2015 Beantwoord

    Moet je de kokosolie dus niet eerst in een pannetje verwarmen voordat je t gaat
    mixen met de meel en honing ?

  • Annelies 23 augustus 2015 Beantwoord

    Bij mij ook mislukt… is kokospoeder hetzelfde als kokosmeel?

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Wat vervelend! Nee dat is inderdaad niet hetzelfde

  • Gerald 23 augustus 2015 Beantwoord

    Hoi.. Ze zagen er niet uit..maar ze zijn heerlijk geworden…volgende x maak ik wat meer beslag.. Want heb er maar 4 kunnen maken

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Haha de smaak is het belangrijkste!

  • Afra 23 augustus 2015 Beantwoord

    Heb ze net gemaakt maar ze zijn niet lekker , vreselijk droge koekjes

  • […] Kokoskoekjes – FoodQuotes […]

  • Linda 23 augustus 2015 Beantwoord

    Hopeloos mislukt. Goede kwaliteit kokosmeel en olie maar het werd een verbrandde kokossoep helaas.
    In dit recept mist duidelijk een bindmiddel, normaal zou dat een ei zijn maar de vervanger hiervoor ontbreekt in dit recept.
    Het rook de eerste 5 minuten wel lekker 😋

  • Esther 23 augustus 2015 Beantwoord

    Heb ze net gemaakt maar er zit totaal geen smaak aan en ze zijn extreem droog. Heb er chocolade op gedaan voor de smaak maar nog zijn ze niet lekker jammer want ik ben gek op kokos.

  • Oma Appel 23 augustus 2015 Beantwoord

    Heerlijke koekjes! Ik heb er wel een theelepeltje bakpoeder door gedaan. De droge bestanddelen gezeefd en na het mengen op laten stijven in de koelkast. Zo kunnen en makkelijk balletjes gedraaid worden. Oja en de volkende keer zet ik de temperatuur op 150C. Ze waren nu ietsje te donker.
    Bedankt voor het recept!

  • Eva 23 augustus 2015 Beantwoord

    Intrigerend recept! Ik ga het uitproberen. Gek dat het bij de een wel lukt en bij de ander niet. Of zouden mensen toch over het kokosmeel heen lezen en er gewoon kokos in doen? Anyway. Ik lees op zoveel blogs dat ze kokosolie gebruiken. Dat zit toch boordevol transvet dat helemaal niet door het lichaam afgebroken kan worden?
    Het hoopt zich op, met alle gevolgen van dien. Lijkt me niet iets dat je moet promoten 🙁

  • Thea 23 augustus 2015 Beantwoord

    Hoi,

    Hoelang kan ik de koekjes in de koelkast bewaren?

    Het is trouwens heerlijk 😊

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Fijn om te horen Thea!
      Je kunt ze denk ik een aantal dagen bewaren (luchtdicht), ik denk wel dat ze elke dag iets minder lekker worden.

  • Nine 23 augustus 2015 Beantwoord

    Ik heb het gemaakt met kokosmeel, boter en honing. Precies zoals het recept. Maar ze zijn erg droog, weet jij hier misschien een oplossing voor? Ik heb de kokosmeel van puur en lekker geloof ik.

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Het zijn inderdaad wel wat droge koekjes. Je kunt uiteraard altijd wat meer honing toevoegen.

  • Anouk 23 augustus 2015 Beantwoord

    Bak ze 12 min in voorverwarmde oven. Betekent dat dat de oven tijdens het bakken uit staat? Met 10 min heb ik ze er uit gehaald omdat ze te bruin werden en had de temp al terug gedraaid.
    Verder leuk recept, kon er zelfs 10 koekjes van maken en de afdruk van de koekstempel blijft goed zichtbaar. Deeg even in de koelkast was een goede tip die ik uit de reacties heb gehaald.

    • Simone 23 augustus 2015 Beantwoord

      Nee, je verwarmd de oven voor en vervolgens bak je ze ook op die graden nog 12 minuten.
      Ja het is wel een beetje opletten met je oven, sommige worden warmer/kouder.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Eat the 🌈 rainbow! Ik hou wel van een goede salade als lunch, geen verrassing toch? Deze kleurrijke salade met roodlof, appel en mosterd vinaigrette js echt een feestje om te eten 🙌; zo lekker!!
Het receptje staat online, zodat je deze ook snel een keer kunt maken.
.
Link in bio en stories. 
#salade #lunch #lunchenzonderboterham #eattherainbow
  • Je lunchbox vullen is wat mij betreft serious business (haha... kijk mij eens serieus kijken dan 😅)! Maar hé, met een goedgevulde lunchbox heb je weer een heerlijke maaltijd om naar uit te kijken. Kan ik je meteen verklappen dat ik achter de schermen met iets héél leuks bezig ben 😍. Wat, zoals je vast al kunt raden, alles te maken heeft met lekker en gezond lunchen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchbox #lunchboxideas #bohotiffin #salade #salad #gezond #gezondeten #gezondlunchen #lunchen #lekkerengezond #health #healthy #healthyfood #paleo #itsme #lunchprep #groenten #groentenindehoofdrol #spinaziesalade #spinachsalad #foodie #indekeuken #foodquotesnl
  • Als je nou echt zin hebt in een zomers ontbijtje dan moet je echt eens deze watermeloen pizza maken! 🍉🙌❤️ overheerlijk, gezond en echt een lust voor het oog.
Dit lekkere receptje ontwikkelde ik voor paleo.nl en vind je daar op de website.
#watermeloen #pizza #ontbijtpizza #paleo
  • Heb je al gezien dat deze veel te lekkere chocolate chip cupcakes sinds vanochtend online staan?! Met een twist want ze zijn gemaakt met vanille yoghurt 🙌. Dus als je zin hebt om wat lekkers te bakken.... deze zijn echt een aanrader ❤️!
.
Link in bio en stories.
.
#cupcakes #chocolatechipcupcakes #yoghurt #vanilleyoghurt
  • Ienemienemutte 🍎🍓🍉🍒. Gisteren ging manlief boodschappen doen en kwam terug met al dit lekkere rode fruit, he knows me so well! ❤️ zo lekker.
.
Wat is jouw favoriet?
.
#watermeloen #kersen #appels #aardbeien #snoepen
  • ‘I haven’t been everywhere but it’s on my list’ 🚐🗺 deze vakantie in het zuid-westen van Amerika en rondreizen met de camper behoort toch wel tot 1 van de tofste vakanties tot nu toe ❤️🙌. Vooral door de vrijheid die we hebben ervaren door met een camper te reizen.
Dit is in Death Valley... alleen op de wereld.
.
Wat was jouw tofste vakantie tot nu toe?.
.
#deathvalley #camperreis #alleenopdewereld
  • Is het al tijd voor de vrijmibo?! 🎉 ja? Heb je dan ook iets lekkers zoals deze ovenbitterballen van @vandobbennl ? Want die kunnen toch niet ontbreken bij een feestje 🙌.
Ik deed een onderzoekje naar de favoriete dip Nederland (aka mijn volgers) en het resultaat staat nu online.
Wat denk jij dat de nummer 1 is?
.
Link in bio en stories.
.
#ovenbitterballen #vandobbenoven #vrijmibo #bitterballen
  • Zo, ik heb net boodschappen in huis gehaald voor een kookdagje! Vandaag op de planning; 7 recepten 🙌💪🙌, niet voor mezelf maar een leuke opdracht.
Volgende week ook weer koken en fotograferen maar dan wél voor een eigen project 😍! Maar nu eerst deze toffe opdracht afronden!
#receptontwikkeling #fotografie #foodfotografie #zzper #foodie #boodschappen