Lunch Recepten Vlees

Salade met salami en kikkererwten

salade salami kikkererwten

Tags:     

Met een salade als lunch kun je mij echt elke dag blij maken. Een salade als/bij het diner vind ik eigenlijk ook altijd een goed idee. Wel vind ik het dan leuk om te variëren qua smaken zodat het toch elke keer een nieuw feestje op mijn bord is. Deze salade met salami en kikkererwten vind ik een heerlijk afwisseling.

De afgelopen dagen werd het langzaamaan weer wat frisser. En om de een of andere reden vind ik salami echt bij wat frisser weer passen. Geen idee waar dat vandaan komt want deze salade zou eigenlijk net zo lekker zijn het hele jaar door.

Deze salade is ook meteen mijn tweede inzending voor de IKEA Food Challenge. Ik gebruikte in deze salade de salami die ik van de Ikea kreeg opgestuurd, namelijk de Vilt korv. Dit is een salami gemaakt met een mix van eland- en varkensvlees.

salade salami kikkererwten

Voel je natuurlijk vrij om deze salade met een andere soort salami te maken!
Deze salade is trouwens ook makkelijk voor te bereiden voor de lunch van de volgende dag. Eventueel zonder de salami te bakken, maar ik garandeer je dat deze salade echt veel lekkerder is als je de salami wel bakt. Dit kost je maar enkele minuutjes.
Zorg wel dat je de dressing apart meeneemt zodat je sla knapperig blijft.

Ingrediënten, voor 1 persoon
– 2 handen gemengde sla
– 50 gr salami
– 100 gr kikkererwten
– 1 tomaat
– olijfolie
– witte wijnazijn
– peper

Bereiding
Snijd de salami in kleine blokjes. Verhit een koekenpan en bak hierin de salami op middelhoog vuur tot deze een beetje krokant is. (hiervoor hoef je geen olie/boter toe te voegen) Leg een velletje keukenpapier op een bordje en laat hierop de salami uitlekken.

Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Snijd de tomaat in 8 partjes.

Verdeel de sla over het bord en hier overheen de kikkererwten, salami en tomaat.
Besprenkel met olijfolie en witte wijnazijn.
Maal er wat peper overheen en klaar is je heerlijke salade!

 

 

    reactie

  • Marlotte 10 september 2015 Beantwoord

    Ziet er lekker uit! Ik heb, nu ik er over nadenk, nog nooit salami in een salade gegeten. Dat moet ik maar eens proberen. Mij kun je ook echt altijd blij maken met salades, ook bij het avondeten!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Deze cantaloupe slush (of sorbet) maak je met maar 2 ingrediënten. Geen suiker nodig, want een goed rijpe meloen is al lekker zoet van zichzelf 🙌.
Directe link naar het recept in mijn bio.
  • Goedemorgen!! Zullen we deze week beginnen met een stukje taart?! Of alleen de aardbeien met chocolade en discodip 😍🙌 of toch maar alleen een bakje aardbeien bij gebrek aan de rest... 😂
  • Whoeiii 🥒 de eerste komkommers uit eigen tuin!! Maar liefst 5 stuks 🎉🙌🥒. En er komen er nog veeeeel meer aangezien ik 7 komkommerplanten heb staan. 😂 geen idee wat ik met zoveel komkommers moet 😇🙈
  • Wij eten vanavond een goedgevulde salade met geitenkaas. Klaargemaakt door manlief; dan smaakt het altijd lekkerder ❤️🙌😍. Wat ligt er op jouw bord?
  • In het vorige artikel schreef ik over hoe ik de diagnose burn-out kreeg. Maar wat gebeurde daarna? Daar vertel ik je wat meer over. Bij dit artikel ook een lijst van pijntjes/kwaaltjes 👩‍⚕️die er bij mij gepaard gingen met de burn-out. (op veler verzoek).
De directe link naar het artikel staat in mijn profiel.
  • Team Churros of Team Poffertjes? Als je zou moeten kiezen, wat is dan jouw favoriet?
Mijne is dan denk ik toch de churros 🙋 😍 maar eigenlijk ook vooral omdat ik die bijna nooit eet! Poffertjes ben ik altijd na een paar al beu 😂
  • De lekkerste chocolate chip cookies 🍪 staan nu online! Knapperig vanbuiten, chewy vanbinnen én met suiker 😉.
De directe link naar het recept staat in mijn bio.
  • De laatste tijd pak ik steeds vaker een moment voor mezelf waarin ik probeer te bedenken wat ik nu écht wil. Door mijn burn-out ben ik echt anders gaan denken over hoe, wat en vooral waarom?
Door mijn burn-out raak ik straks ook mijn baan kwijt, want ja: tijdelijk contract. Of ik dat erg vind daar ben ik nog niet helemaal over uit. Het kan zomaar het begin van een nieuw hoofdstuk betekenen! ❤️