Recepten Zoet

Speltkoeken met pinda en chocolade

speltkoeken pinda chocolade

Tags:       

Soms heb je opeens gewoon echt zin in een lekkere koek. Dan duik ik vaak mijn kastjes in om te kijken wat ik nog allemaal heb liggen en daarmee probeer ik dan wat lekkers te maken.
Zo ontstonden ook deze speltkoeken met pinda en chocolade. Flinke rechthoekige koeken die goed vullen, met verantwoorde ingrediënten en zo dus echt een goed tussendoortje zijn.

Vaak leg ik koekjesdeeg even in de koelkast zodat het wat harder kan worden. Op deze manier is het makkelijker te vormen.  Toen ik dit deeg in de koelkast legde kwam ik erachter dat mijn koffie op was. Tja… ik wil toch wel graag een kopje koffie bij mijn koekje! Dus hop naar de winkel en meteen nog wat andere boodschappen halen. Met als gevolg dat het deeg veel te hard was geworden. Lastig, want te hard deeg daar kan je ook niks mee. Dus ik moest geduld hebben zodat het deeg de kans had weer wat zachter te worden. Dus leg je deeg echt max 15 minuten in de koelkast! Een wijze les.
Voor de smaak maakt het trouwens echt helemaal niet uit als je het er te lang in laat liggen. mijn koeken waren nog steeds overheerlijk.

speltkoeken pinda chocolade

Ingrediënten
– 120 gr kokosolie
– 50 gr kokosbloesemsuiker
– 200 gr speltbloem
– 1 ei
– 0,5 tl bakpoeder
– 1 handvol ongezouten pinda’s
– 75 gr extra pure chocolade

Bereiding
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Doe de kokosbloesemsuiker in een kom en voeg hier de gesmolten kokosolie aan toe. Laat eventjes afkoelen en voeg dan het ei toe, mix goed door elkaar.

Voeg het speltmeel en bakpoeder toe aan het kokosolie mengsel en mix goed door elkaar tot je een egaal deeg hebt. (deze zal wat plakkerig zijn)

Hak de pinda’s en de chocolade in grove stukken. Meng deze door het deeg.
Zet het deeg 10-15 minuten in de koelkast zodat deze wat harder kan worden.

Verwarm je oven voor op 165 graden Celsius (hetelucht)

Haal het deeg uit de koelkast en leg tussen 2 vellen bakpapier. Rol uit tot een rechthoekige lap deeg van ongeveer 1 cm dikte.
Haal het bovenste vel van het deeg en bak de koek 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem snijd. (leg hem eventueel even in de koelkast)

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Op zoek naar een lekker lunchrecept? 🙌 Deze omelet met groene asperges is zo’n gerechtje dat echt overheerlijk is en waar je een paar uur op vooruit kunt. Een echt feestje 🎉 op je bord als je het mij vraagt.
.
Link in bio en stories.
.
#lunch #lunchen #omelet #omelette #egg #eggs #asperges #asparagus #groeneasperges #greenasparagus #feta #fetacheese #gezond #gezondeten #eathealthy #healthy #healthyfood #koolhydraatarm #lowcarb #foodie #foodquotesnl
  • Deze eiersalade zonder mayonaise is de laatste tijd weer een erg goed bezocht receptje 🙌. Hij is dan ook erg lekker ❤️! Heb jij hem al gemaakt?
.
Link in bio.
.
#eieren #eiersalade #griekseyoghurt #eggsalad #sandwich #boterham #ontbijt #breakfast #lunch #heerlijk #delicious #healthy #healthyfood #gezondeten #gezondontbijt #gezondleven #gezondrecept #koolhydraatarm #foodie #foodphotography #foodquotesnl
  • Zo 👆ging dat gisteren toen ik mijn eerste oester proefde 😂. Zoals je wel kunt zien durfde ik eigenlijk niet echt én ik vond het ook echt echt echt NIET lekker 😬! Maar uiteindelijk door aanmoediging van m’n mede bloggers tóch met heel veel moeite doorgeslikt 😂.
Verder was het een hele gezellige dag hoor met de meiden 😂🙈😘. Enne, Thanks voor het filmen van deze hilarische actie!
@eindhovensrondje @drnknnl @thehappyfinancial @mamasvaneindhoven @fabtasticworld .
.
#oester #oesters #oysters #firsts #firsttimeeatingoysters #eerstekeeroesterseten #voorallesiseeneerstekeer #nietlekker #neebedankt #eindhoven #eindhovencity #downtown #downtowngourmetmarket #eindhovencaptured #cfood #cfoodeindhoven #eindhovensrondje #thanksladies #foodie #foodquotesnl
  • Ik ben fan van een lekkere en frisse smoothie ❤️ maar helemaal met deze warme dagen 🙌. Ik maakte deze bosvruchten smoothie met @optimel Griekse stijl yoghurt kers. Superlekker én het vult goed 🙌.
.
In mijn stories deel ik het recept!
.
#smoothie #voeltgoed #ontbijt #breakfast #bosvruchten #forrestfruit #yoghurt #delicious #heerlijk #goedbeginvandedag #gezond #gezondeten #gezondontbijt #healthy #healthyfood #foodie #foodquotesnl #ad
  • Hoe zorg jij dat je genoeg vezels binnenkrijgt? Je vindt ze in verschillende producten zoals 🥕🍎🍞. De voordelen van vezels, proteïne en omega-3 daar vertel ik wat meer over op m’n website! Wist je dat er repen bestaan met deze extraatjes?
.
Directe link naar het artikel in m’n bio.
.
📸: @maritlemmensphotography .
.
#vezels #proteine #omega3 #brood #volkoren #volkorenbrood #groente #fruit #eatnatural #barswithbenefits #kitchen #keuken #ontbijt #ontbijtje #eieren #roomboter #photoshoot #memyselfandi #foodie #foodquotesnl
  • Ik stap echt helemaal (!!) uit m’n comfortzone! Ik ben namelijk uitgenodigd voor de castingdag van Heel Holland Bakt 🙌😬🎉.
Onwijs spannend, leuk en nog veel meer tegelijk. Maar jullie snappen dat ik m’n uiterste best ga doen om uiteindelijk in de tent te staan! 💪❤️🙌.
.
#taart #dripcake #botercreme #botercremetaart #chocolade #chocolate #aardbeien #strawberries #snack #treat #heelhollandbakt #castingdag #foodie #foodquotesnl
  • Zin in iets lekkers met maar 5 ingrediënten? 🙌 Dan wil je deze quesadilla’s! Ik ben een echt kaasmeisje 🧀 en heb altijd verschillende soorten kaas in de koelkast liggen. Tijd om er weer wat lekkers mee te koken!
.
Link naar website in bio.
.
#quesadillas #quesadilla #texmex #mexicaans #mexicaansekeuken #mexicaansetosti #bonen #mais #kaas #kaasmeisje #cheese #kaaskop #diner #lunch #foodie #gezondeten #healthy #foodphotography #foodquotesnl
  • Fijne zondag! Hier 👆 drink ik een heerlijke shake van @fiveguysnl 😍, chocolade want dat is dan toch echt mijn favoriet 🙌. Uiteraard aten we ook nog een burger! Erg lekker en zeker een aanrader als je een keer in Eindhoven bent.
En nu aan de salade en fruit, alles draait om de balans toch?! 😂 (overigens is deze foto ongeveer 2 weken geleden gemaakt).
.
#fiveguys #fiveguysnl #fiveguysmilkshake #milkshake #chocolate #chocolade #chocolademilkshake #eindhoven #eindhovencity #ehv #040 #itsme #balans #snack #treat #shake #foodie #foodblogger #foodquotesnl