Diner Groenten Paleo Recepten Vlees

Pastinaakpuree met spitskool en spekjes

pastinaakpuree met spitskool en spekjes

Tags:        

Vandaag dan toch echt een maaltijd die binnen 30 minuten klaar is. Dan benoem ik dit artikel vanaf nu ook “Simone’s 30 minute meals”, gewoon omdat het kan.
Vandaag een heerlijk recept voor pastinaakpuree met spitskool en spekjes. Voor mij een gerecht dat perfect bij de herfst en winter past. Het romige van de puree met de spitskool, het zoete van de rozijnen en het zoute van de spekjes.. heerlijke smaken op 1 bord!

Dit gerecht is helemaal paleo, de pastinaakpuree is gemaakt van; juist pastinaak. Pastinaak leent zich goed voor puree en heeft geen aardappel nodig.

Pastinaakpuree leerde ik echt kennen toen het gebruikt werd in 1 van de gerechten uit een maaltijdbox. Mijn vriend en ik verwachtten er toen niet zoveel van, maar waren echt helemaal weg van die heerlijke smaak!  Sindsdien staat het dan ook vaker op het menu.
Ik vond het dan ook hoog tijd om er een lekker recept mee te maken om met jullie te delen.

pastinaakpuree met spitskool en spekjes

Onderstaande ingrediënten zijn voor 2 personen.
Er van uitgaande dat je de paprikapoeder en cayennepeper in huis hebt, ben je voor dit gerecht ongeveer € 4,45 per persoon kwijt. (dat is als je bij de grote blauwe supermarkt boodschappen doet) Natuurlijk kun je naar elke andere supermarkt gaan, tegenwoordig verkopen ze bijna overal deze ingrediënten.
Best een lekker en betaalbaar gerecht al zeg ik het zelf!

Ingrediënten
– 400 gr pastinaak
– 4 teentjes knoflook
– 400 gr spitskool
– 1 tl paprikapoeder
– snuf cayennepeper
– handje blanke rozijnen
– 200 gr spekjes

Bereiding
Schil de pastinaken en snijd de uiteindes eraf. Snijd de pastinaak in stukken en doe in een pan.
Pel de teentjes knoflook (alle 4) en voeg deze aan de pastinaak toe. Vul de pan met water, tot alles net onder staat en breng aan de kook.
Zet het vuur uit zodra de pastinaak gaar is en laat nog even staan.

Snijd ondertussen de spitskool in dunne reepjes.
Verhit wat (kokos)olie in een wok en voeg hier de spitskool aan toe. Bak 6 minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om.
Voeg de paprikapoeder en cayennepeper toe en bak 2 minuten mee.
Zet het vuur uit en schep de rozijnen door de spitskool.

Bak ondertussen de spekjes rondom bruin in een koekenpan zonder olie.
Laat de spekjes even uitlekken op een keukenpapiertje.

Giet de pastinaak af en doe terug in de pan. Voeg eventueel een klein klontje boter toe voor een lekkere romige puree.
Voeg een snuf zout toe aan de pastinaak en gebruik een pureestamper om er puree van te maken.

Verdeel de puree over 2 borden, hier overheen de spitskool en maak het af met de spekjes.

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Heb je nog een chocoladeletter "over"? Ik maakte van 1 chocoladeletter deze chocoladereepjes. 1 naturel, 1 met walnoten, 1 met rozijnen en 1 met discodip. Yum! 😍.
.
#chocolate #chocolade #chocoladereep #chocoladeletter #snack #snoepen #treat #allesmetmate #koffietijd #ishetalkoffietijd #foodie #nowaste #foodquotesnl
  • Deze romige broccolisoep met dille is ongelofelijk lekker! 😍 🙌 Veel lekkerder dan de standaard brocollisoep én met een geheim ingrediënt 😏.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soup #soep #broccoli  #broccolisoup #broccolisoep #lunch #voorgerecht #paleo #lactosevrij #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren kocht ik bij het groentewinkeltje om de hoek al dit lekkers! 😍 worden jullie er ook altijd zo vrolijk van?
De rabarber verbaasde mij ook.. hij verzekerde me echter dat deze écht lekker is. Ik hoop het! Onwijs fan van rabarber 🙌❤️.
.
#fruit #groenteboer #groentewinkel #gezondsnoepen #spuitjes #brusselsprouts #mango #ananas #pineapple #sinaasappel #peren #pears #appels #appeltjevoordedorst #rabarber #rhubarb #foodie #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker ontbijtreceptje? 😍 Maak dan eens deze cacao puffs!
Ze lijken verdacht veel op de ontbijtgranen die ik vroeger heel af en toe kreeg, maar dan zijn deze stukken gezonder! Enne; maak een voorraadje voor in de vriezer. Deze wil je namelijk blijven eten!
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#cacaopuffs #cacao #chocolade #chocolate #paleo #glutenvrij #glutenfree #ontbijt #breakfast #gezond #gezondeten #health #healthyfood #foodphotography #foodquotesnl
  • Deze avond at ik deze heerlijke maaltijd 👆. Manlief at niet mee; dus het was weer tijd voor bloemkoolrijst! 😍 perfect met biefstuk en groenten in een heerlijke saus. Oh en een comfortabele fluffy trui 🙌❤️.
.
.
#paleo #paleodinner #paleofood #health #healthy #healthyfood #bloemkoolrijst #cauliflowerrice #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Deze hartige taart met champignons en ui is heerlijk! Door het gebruik van roomkaas is de vulling wordt deze fluweelzacht wat nét dat beetje extra geeft.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#hartigetaart #bladerdeeg #champignons #uien #mushrooms #pie #dinner #diner #overheerlijk #lunch #lekkermeteensalade #wewv #foodquotesnl
  • Ik nestel me vandaag op de bank met een stapel magazines die ik nog niet gelezen heb (oeps.. maar liefst 7 stuks!). Gewoon even tijd voor mezelf ❤️.
Zo jammer dat dit het laatste nummer is van @jamiemagazinenl 😢!
Oh en ik heb een Foodies dubbel (zie m’n stories), laat het me even weten als jij hem zou willen hebben! 🙌
  • Mijn eerste recept voor 2018 is op en top comfortfood; runderstoof met wortel, pastinaak en krieltjes. 😍 een perfect begin als je het mij vraagt!
Makkelijk te maken in de autocook, slowcooker of gewoon op het vuur.
.
Directe link naar recept in bio en stories.