Paleo Recepten Zoet

Eierkoeken met kaneel

eierkoeken met kaneel

Tags:       

Deze eierkoeken met kaneel zijn een heerlijke en verantwoorde snack. Vrij van gluten, lactose en geraffineerde suikers. Niet teveel nadenken, maar gewoon lekker genieten.
Niet alleen smaken ze lekker, mijn woonkamer rook ook echt overheerlijk. Nu ben ik ook wel echt een fan van kaneel, het heeft iets herfstigs en dat past dan weer perfect bij deze tijd van het jaar. Deze dagen zijn dan ook echt favoriet, een zonnetje terwijl het buiten lekker fris is. Geen lange stukken kunnen lopen zonder de bijbehorende loopneus 😉

Dus, ik zou zeggen, maak deze eierkoeken. Laat ze afkoelen in de oven en ga ondertussen even lekker een stuk buiten wandelen. Thuiskomen en lekker warm worden met deze koeken en een kop thee/koffie… heerlijk toch?!

eierkoeken met kaneel

Ingrediënten, voor 6/7 medium koeken
– 115 gr amandelmeel
– 2 eieren (maat L)
– 2,5 el maple syrup
– 1 tl kaneel
– 1 tl bakpoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (hetelucht).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de eieren samen met de maple syrup in een kom en mix ze met de mixer, mix deze zo lang tot het mengsel schuimig en dik wordt. Dit kan 5-10 minuten duren.

Meng in een andere kom de amandelmeel, kaneel, bakpoeder en een snufje zout. Zorg dat er geen klontjes meer inzitten.

Spatel het amandelmeelmengsel voorzichtig door het eimengsel, tot je een mooi egaal beslag hebt.

Schep het beslag in gelijke hoopjes op het bakpapier.

Bak de eierkoeken in 15 minuten gaar in het midden van de oven.

Bewaar de eierkoeken als ze afgekoeld zijn in een goed afgesloten trommel.

 

    8 reacties

  • Melissa 3 november 2015 Beantwoord

    Oh neee. Ik heb ze natuurlijk gelijk geprobeerd. Alleen was het bij mij heel erg droog. Zelfs met meer eieren. Het brokkelde heel erg. Hellpppp.

    • Simone 3 november 2015 Beantwoord

      Oh wat vervelend! Vind het heel lastig om te zeggen waaraan het zou liggen, al helemaal als je extra ei hebt toegevoegd en het dan nog steeds droog was..
      Niet per ongeluk meer amandelmeel gebruikt dan 115 gram?

      • Melissa 3 november 2015 Beantwoord

        Nee. Ik heb geen idee. Misschien nog maar een andere keer proberen.

    • Chantal 3 november 2015 Beantwoord

      Ik heb dat ook weleens gehad met amandelmeel van Body & Fit…deze bleek ontvet en alles viel dus veel droger uit dan normaal met amandelmeel…

      • Melissa 3 november 2015 Beantwoord

        Dat zou dan kunnen. Ik heb namelijk de amandelmeel van de body en fit shop.

  • Maaike 3 november 2015 Beantwoord

    Bedankt voor het recept!
    Ik heb er nog wat kokos en rozijntjes aan toegevoegd. Was echt heerlijk!

    • Simone 3 november 2015 Beantwoord

      Dat klinkt ook als een heerlijke toevoeging!

  • an 3 november 2015 Beantwoord

    Heb ze ook gemaakt. Gisteravond dacht ik: mwuah….. Maar vandaag waren ze overheerlijk! !!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Team Churros of Team Poffertjes? Als je zou moeten kiezen, wat is dan jouw favoriet?
Mijne is dan denk ik toch de churros 🙋 😍 maar eigenlijk ook vooral omdat ik die bijna nooit eet! Poffertjes ben ik altijd na een paar al beu 😂
  • De lekkerste chocolate chip cookies 🍪 staan nu online! Knapperig vanbuiten, chewy vanbinnen én met suiker 😉.
De directe link naar het recept staat in mijn bio.
  • De laatste tijd pak ik steeds vaker een moment voor mezelf waarin ik probeer te bedenken wat ik nu écht wil. Door mijn burn-out ben ik echt anders gaan denken over hoe, wat en vooral waarom?
Door mijn burn-out raak ik straks ook mijn baan kwijt, want ja: tijdelijk contract. Of ik dat erg vind daar ben ik nog niet helemaal over uit. Het kan zomaar het begin van een nieuw hoofdstuk betekenen! ❤️
  • Weet je nog niet wat je vanavond gaat eten? Dan is dit paleo maaltje een aanrader; broccolirijst met "sate"saus en wokgroenten. De satésaus maken we niet met pinda's natuurlijk 😉. Daarbij bestaat deze maaltijd voor 80% uit groenten!
De directe link naar het recept staat in mijn bio.
  • Met slechts 5 ingrediënten zet je deze overheerlijke bokkenpootjes ijstaart op tafel! Een favoriet bij velen 😍❤️.
Het recept wordt de laatste tijd weer veel bekeken op de website! De directe link in mijn bio 🙌
  • Mijn ontbijt van vandaag bestaat uit zoete kersen en watermeloen. De rest van het fruit is helaas nog niet helemaal rijp, dus doet (voor nu) dienst als decoratie 😋
  • Bowls zijn hot! Pokébowls, smoothiebowls, tegenwoordig gaat alles in een kom. @wonderlicious_nl  schreef een review en het staat nu online! Zie de link in mijn bio.
  • Vanmiddag even de stad in geweest, om de drukte te trotseren had ik wel even wat comfortfood in de zin van nachos nodig 😉 (van Taco Bell)