Diner Groenten Recepten

Aubergine-feta ovenschotel

aubergine-feta ovenschotel

Tags:     

Deze aubergine-feta ovenschotel maak ik al een aantal jaren, een stuk of 5 om precies te zijn. Soms maak ik hem een hele tijd niet, tot er iemand komt eten die me er dan weer aan herinnerd. Het begon met een receptje uit een kookboek dat ik uiteindelijk naar een eigen versie heb aangepast. Beetje wisselen hier en daar en het is alleen maar lekkerder geworden!

Feta vind ik sowieso erg lekker, maar dat zal jullie misschien nog niet ontgaan zijn. Deze kaas speelt namelijk regelmatig een hoofdrol op kaasdinsdag. Vandaag mag de feta zijn plekje delen met geitenkaas.

Deze aubergine-feta ovenschotel is een gerecht voor een dagje zonder vlees, maar daar staan dan wel weer 2 verschillende kazen tegenover. Zelfs mijn man, die een echte vleeseter is, mist hierin niet het vlees.
Combineer deze ovenschotel met een frisse salade en je hebt een overheerlijk maal voor 2 personen. Eventueel nog een broodje ernaast en het feest is compleet.

aubergine-feta ovenschotel

Ingrediënten, voor 2 personen
– 2 aubergines
– 1 ui
– 1 flinke teen knoflook
– 1 pakje tomato frito
– 1 tl oregano
– 1 tl tijm
– 1 tl rozemarijn
– 175 gr feta
– handvol geraspte geitenkaas (ik gebruikte deze)

Bereiding
Maak de aubergines schoon en snijd in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi met zout en laat 20 minuten staan.

Maak ondertussen de tomatensaus;
Snipper de ui en knoflook.

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui glazig. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook toe.
Voeg de kruiden toe en laat een minuutje meebakken.
Voeg de tomato frito toe en laat enkele minuten pruttelen, tot de saus iets indikt.

Verwarm je oven voor op 170 graden Celsius (hetelucht).

Dep de aubergines droog met keukenpapier.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill hierin de aubergines.

Leg een laagje aubergines dakpansgewijs in een ovenschaal.
Verdeel hier overheen een flinke lepel tomatensaus, verbrokkel daar overheen de helft van de fetakaas.

Dek af met de resterende plakjes aubergine. Verdeel hier overheen de resterende tomatensaus.
Verkruimel de andere helft van de fetakaas eroverheen en bestrooi met de geraspte geitenkaas.

Bak de schotel 25 minuten in de voorverwarmde oven.

    4 reacties

  • Gustaaf 5 april 2016 Beantwoord

    Oh my… Dit ziet er even lekker uit. Alleen een vraagje, kan ik de ui eruit laten. Mijn vriendin kan hier niet tegen (helaas voor mij) en over het algemeen genomen is het een smaakmaker die je nog wel eens uit een recept kan laten, maar ik vraag het altijd maar voor de zekerheid

    • Simone 5 april 2016 Beantwoord

      Ja hoor die kun je best weg laten 🙂

  • […] en wist dat het nog moeilijk zou worden om iets te kiezen. Uiteindelijk heb ik gekozen voor de aubergine-feta ovenschotel waar ik een eigen draai aan gaf. Ik maakte er een courgetti feta uitvoering van. En de smaak was erg […]

  • […] koken op gevoel ;). Voor meer exacte instructies kan je wat inspiratie vinden via pinterest of op deze pagina of via dit […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Gisteren weer heerlijk gegeten bij @___lavash___ . Samen met familie deze keer genoten van een Turks ontbijt. 😍 zo lekker!! Er was ook brood, simit en croissants, maar dat paste niet meer op de foto 😋.
Mocht je in of in de buurt van Eindhoven wonen/zijn dan is dit echt een aanrader 🙌.
.
#ontbijt #breakfast #turks #turkish #turksontbijt #turkishbreakfast #sucukluyumurta #patatesli #frietjes #feta #sigaraböreği #thee #tea #omelet #yumurta #eindhoven #lavash #foodquotsnl
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten, ideetje voor dit weekend? 😏.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
.
#twix #twixcake #snack #treat #snoepen #koffietijd #chocolade #chocolate #karamel #caramel #cake #makkelijkensnel #lekkerensimpel #foodie #foodblog #foodphoto #foodquotesnl
  • Heb je nog een chocoladeletter "over"? Ik maakte van 1 chocoladeletter deze chocoladereepjes. 1 naturel, 1 met walnoten, 1 met rozijnen en 1 met discodip. Yum! 😍.
.
#chocolate #chocolade #chocoladereep #chocoladeletter #snack #snoepen #treat #allesmetmate #koffietijd #ishetalkoffietijd #foodie #nowaste #foodquotesnl
  • Deze romige broccolisoep met dille is ongelofelijk lekker! 😍 🙌 Veel lekkerder dan de standaard brocollisoep én met een geheim ingrediënt 😏.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soup #soep #broccoli  #broccolisoup #broccolisoep #lunch #voorgerecht #paleo #lactosevrij #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren kocht ik bij het groentewinkeltje om de hoek al dit lekkers! 😍 worden jullie er ook altijd zo vrolijk van?
De rabarber verbaasde mij ook.. hij verzekerde me echter dat deze écht lekker is. Ik hoop het! Onwijs fan van rabarber 🙌❤️.
.
#fruit #groenteboer #groentewinkel #gezondsnoepen #spuitjes #brusselsprouts #mango #ananas #pineapple #sinaasappel #peren #pears #appels #appeltjevoordedorst #rabarber #rhubarb #foodie #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker ontbijtreceptje? 😍 Maak dan eens deze cacao puffs!
Ze lijken verdacht veel op de ontbijtgranen die ik vroeger heel af en toe kreeg, maar dan zijn deze stukken gezonder! Enne; maak een voorraadje voor in de vriezer. Deze wil je namelijk blijven eten!
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#cacaopuffs #cacao #chocolade #chocolate #paleo #glutenvrij #glutenfree #ontbijt #breakfast #gezond #gezondeten #health #healthyfood #foodphotography #foodquotesnl
  • Deze avond at ik deze heerlijke maaltijd 👆. Manlief at niet mee; dus het was weer tijd voor bloemkoolrijst! 😍 perfect met biefstuk en groenten in een heerlijke saus. Oh en een comfortabele fluffy trui 🙌❤️.
.
.
#paleo #paleodinner #paleofood #health #healthy #healthyfood #bloemkoolrijst #cauliflowerrice #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Deze hartige taart met champignons en ui is heerlijk! Door het gebruik van roomkaas is de vulling wordt deze fluweelzacht wat nét dat beetje extra geeft.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#hartigetaart #bladerdeeg #champignons #uien #mushrooms #pie #dinner #diner #overheerlijk #lunch #lekkermeteensalade #wewv #foodquotesnl