Groenten Recepten

Kruidige aubergine met tomaat en feta

aubergine - tomaat - feta

Tags:    

Vandaag een heerlijk en simpel recept; gegrilde kruidige aubergine met tomaatjes en feta. Dit gerechtje zit boordevol smaak en zet je binnen 15 minuten op tafel. Een lekker zomers recept als je het mij vraagt.
De kruiden op de aubergine zorgen voor een heerlijke smaak, daarnaast combineert het perfect met het zoute van de feta en het zoete van de cherry tomaatjes.

Dit is zo’n gerechtje waarmee je velen kanten op kunt. Het maakt een perfecte BBQ sidedish, of zoals ik het at; als hoofdgerecht met enkele zoete aardappelfrietjes. Daarnaast zou dit ook overheerlijk zijn met een stukje brood.

Het voordeel; je hebt alleen maar een grillpan nodig! Weinig afwas 🙂 Dat is altijd fijn.
En ben je nou met je camper op vakantie? Ik kan me zomaar voorstellen dat dit dan een heerlijk en makkelijk gerechtje is.

Ik gebruikte voor dit recept een graffiti aubergine die in de foodybox zat samen met een zakje kruiden. Deze worden sinds kort samen verkocht bij de grote blauwe supermarkt. (zonder zout en suiker! Alleen maar kruiden). In dit zakje zitten de volgende kruiden; komijnzaad, koriander, gerookte paprika, zwarte peper, venkel, oregano, anijs en laurier. Klinkt lekker toch?!
Kun je nou deze zakjes niet vinden in jouw supermarkt? Dan kun je natuurlijk ook je eigen kruidenmengsel maken.

aubergine - tomaat - feta

Dus ben je alleen? Dan is onderstaand recept meer dan genoeg. Eventueel kun je er nog wat zoete aardappel of een broodje bij eten.

Ingrediënten aubergine
– 1 graffiti aubergine
– 1 zakje Melanza kruiden (5 gr)
– 2 el olijfolie
– snufje zout

Ingrediënten toppings
– handvol gemengde cherry tomaatjes
– 100 gr feta
– 1 el olijfolie
– 1 tl oregano
– snuf peper

Bereiding
Snijd de aubergine in de lengte in plakken.
Verhit een grillpan.

Meng de kruiden met de olijfolie en een snufje zout en bestrijk hiermee beide zijdes van de aubergine plakken.

Grill de aubergines in 10 minuten gaar in de grillpan. Keer ze regelmatig om.

Snijd de tomaatjes doormidden en doe in een kommetje.
Verkruimel de feta erboven en voeg olijfolie, oregano en peper toe. Schep goed om.

Leg de gegrilde aubergineplakken op een bord en verdeel er het tomaat-fetamengsel overheen.

 

 

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Gisteren weer heerlijk gegeten bij @___lavash___ . Samen met familie deze keer genoten van een Turks ontbijt. 😍 zo lekker!! Er was ook brood, simit en croissants, maar dat paste niet meer op de foto 😋.
Mocht je in of in de buurt van Eindhoven wonen/zijn dan is dit echt een aanrader 🙌.
.
#ontbijt #breakfast #turks #turkish #turksontbijt #turkishbreakfast #sucukluyumurta #patatesli #frietjes #feta #sigaraböreği #thee #tea #omelet #yumurta #eindhoven #lavash #foodquotsnl
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten, ideetje voor dit weekend? 😏.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
.
#twix #twixcake #snack #treat #snoepen #koffietijd #chocolade #chocolate #karamel #caramel #cake #makkelijkensnel #lekkerensimpel #foodie #foodblog #foodphoto #foodquotesnl
  • Heb je nog een chocoladeletter "over"? Ik maakte van 1 chocoladeletter deze chocoladereepjes. 1 naturel, 1 met walnoten, 1 met rozijnen en 1 met discodip. Yum! 😍.
.
#chocolate #chocolade #chocoladereep #chocoladeletter #snack #snoepen #treat #allesmetmate #koffietijd #ishetalkoffietijd #foodie #nowaste #foodquotesnl
  • Deze romige broccolisoep met dille is ongelofelijk lekker! 😍 🙌 Veel lekkerder dan de standaard brocollisoep én met een geheim ingrediënt 😏.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soup #soep #broccoli  #broccolisoup #broccolisoep #lunch #voorgerecht #paleo #lactosevrij #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren kocht ik bij het groentewinkeltje om de hoek al dit lekkers! 😍 worden jullie er ook altijd zo vrolijk van?
De rabarber verbaasde mij ook.. hij verzekerde me echter dat deze écht lekker is. Ik hoop het! Onwijs fan van rabarber 🙌❤️.
.
#fruit #groenteboer #groentewinkel #gezondsnoepen #spuitjes #brusselsprouts #mango #ananas #pineapple #sinaasappel #peren #pears #appels #appeltjevoordedorst #rabarber #rhubarb #foodie #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker ontbijtreceptje? 😍 Maak dan eens deze cacao puffs!
Ze lijken verdacht veel op de ontbijtgranen die ik vroeger heel af en toe kreeg, maar dan zijn deze stukken gezonder! Enne; maak een voorraadje voor in de vriezer. Deze wil je namelijk blijven eten!
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#cacaopuffs #cacao #chocolade #chocolate #paleo #glutenvrij #glutenfree #ontbijt #breakfast #gezond #gezondeten #health #healthyfood #foodphotography #foodquotesnl
  • Deze avond at ik deze heerlijke maaltijd 👆. Manlief at niet mee; dus het was weer tijd voor bloemkoolrijst! 😍 perfect met biefstuk en groenten in een heerlijke saus. Oh en een comfortabele fluffy trui 🙌❤️.
.
.
#paleo #paleodinner #paleofood #health #healthy #healthyfood #bloemkoolrijst #cauliflowerrice #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Deze hartige taart met champignons en ui is heerlijk! Door het gebruik van roomkaas is de vulling wordt deze fluweelzacht wat nét dat beetje extra geeft.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#hartigetaart #bladerdeeg #champignons #uien #mushrooms #pie #dinner #diner #overheerlijk #lunch #lekkermeteensalade #wewv #foodquotesnl