Diner Groenten Recepten

Couscous met groene groenten en feta

couscous groene groenten

Tags:   

Deze couscous met groene groenten en feta is voor mij echt een overheerlijk zomers maaltje. Een heerlijke combinatie van kruiden, groenten en het zoute van de feta. Je zit binnen 15 minuten aan tafel, wat misschien wel nog fijner is; dit gerecht smaakt ook koud super lekker.

Ik gebruikte in dit recept tomaten couscous die in mijn Arab Foodybox zat. Alleen al van de kleur word ik blij! Maar eerlijk is eerlijk, het smaakt toch ook weer nét even anders dan de standaard couscous die je normaal in de winkel koopt.
Voel je uiteraard vrij om dit recept met normale couscous te maken, het zal dan nog steeds erg lekker smaken.

De groenten bakte ik met ras el hanout, een specerijenmengsel dat ik een tijdje geleden ontdekte en nu het liefst overal doorheen meng. Zo lekker! Het geeft een overheerlijke Midden-Oosterse smaak aan gerechten.
De courgette is hierin een fijne groente, deze neemt namelijk veel smaak op.

couscous met groene groenten

Onderstaand gerecht is genoeg voor 3 personen. Als bijgerecht kun je er uiteraard met meer mensen van genieten.

Ingrediënten
– 250 gr tomaten couscous (ik gebruikte deze)
– 150 gr doperwten
– 1 courgette
– 1 groene paprika
– 1 tl ras el hanout
– 1 el citroensap
– 1 el olijfolie
– peper en zout
– 2 bosuitjes
– feta kaas naar smaak

Bereiding
Bereid de couscous volgens de verpakking.

Breng water aan de kook en kook hierin de erwten beetgaar. Giet ze af.

Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in dunne reepjes.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 el (kokos)olie.
Bak hierin de courgette en paprika even aan.

Voeg de ras el hanout toe en bak, onder regelmatig roeren, de groenten gaar.

Doe de couscous in een schaal en breng op smaak met 1 el olijfolie, de citroensap en een flinke snuf zout en peper.

Meng hier de courgette, paprika en erwten doorheen.

Snijd de bosui in dunne ringen en strooi over de couscous.

Verkruimel er naar smaak feta overheen.

 

 

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Gisteren weer heerlijk gegeten bij @___lavash___ . Samen met familie deze keer genoten van een Turks ontbijt. 😍 zo lekker!! Er was ook brood, simit en croissants, maar dat paste niet meer op de foto 😋.
Mocht je in of in de buurt van Eindhoven wonen/zijn dan is dit echt een aanrader 🙌.
.
#ontbijt #breakfast #turks #turkish #turksontbijt #turkishbreakfast #sucukluyumurta #patatesli #frietjes #feta #sigaraböreği #thee #tea #omelet #yumurta #eindhoven #lavash #foodquotsnl
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten, ideetje voor dit weekend? 😏.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
.
#twix #twixcake #snack #treat #snoepen #koffietijd #chocolade #chocolate #karamel #caramel #cake #makkelijkensnel #lekkerensimpel #foodie #foodblog #foodphoto #foodquotesnl
  • Heb je nog een chocoladeletter "over"? Ik maakte van 1 chocoladeletter deze chocoladereepjes. 1 naturel, 1 met walnoten, 1 met rozijnen en 1 met discodip. Yum! 😍.
.
#chocolate #chocolade #chocoladereep #chocoladeletter #snack #snoepen #treat #allesmetmate #koffietijd #ishetalkoffietijd #foodie #nowaste #foodquotesnl
  • Deze romige broccolisoep met dille is ongelofelijk lekker! 😍 🙌 Veel lekkerder dan de standaard brocollisoep én met een geheim ingrediënt 😏.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soup #soep #broccoli  #broccolisoup #broccolisoep #lunch #voorgerecht #paleo #lactosevrij #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Gisteren kocht ik bij het groentewinkeltje om de hoek al dit lekkers! 😍 worden jullie er ook altijd zo vrolijk van?
De rabarber verbaasde mij ook.. hij verzekerde me echter dat deze écht lekker is. Ik hoop het! Onwijs fan van rabarber 🙌❤️.
.
#fruit #groenteboer #groentewinkel #gezondsnoepen #spuitjes #brusselsprouts #mango #ananas #pineapple #sinaasappel #peren #pears #appels #appeltjevoordedorst #rabarber #rhubarb #foodie #foodquotesnl
  • Op zoek naar een lekker ontbijtreceptje? 😍 Maak dan eens deze cacao puffs!
Ze lijken verdacht veel op de ontbijtgranen die ik vroeger heel af en toe kreeg, maar dan zijn deze stukken gezonder! Enne; maak een voorraadje voor in de vriezer. Deze wil je namelijk blijven eten!
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#cacaopuffs #cacao #chocolade #chocolate #paleo #glutenvrij #glutenfree #ontbijt #breakfast #gezond #gezondeten #health #healthyfood #foodphotography #foodquotesnl
  • Deze avond at ik deze heerlijke maaltijd 👆. Manlief at niet mee; dus het was weer tijd voor bloemkoolrijst! 😍 perfect met biefstuk en groenten in een heerlijke saus. Oh en een comfortabele fluffy trui 🙌❤️.
.
.
#paleo #paleodinner #paleofood #health #healthy #healthyfood #bloemkoolrijst #cauliflowerrice #gezond #gezondeten #foodie #foodquotesnl
  • Deze hartige taart met champignons en ui is heerlijk! Door het gebruik van roomkaas is de vulling wordt deze fluweelzacht wat nét dat beetje extra geeft.
.
De directe link naar het recept staat in m’n bio.
.
#hartigetaart #bladerdeeg #champignons #uien #mushrooms #pie #dinner #diner #overheerlijk #lunch #lekkermeteensalade #wewv #foodquotesnl