Groenten Lunch Paleo Recepten Salades

Salade met pompoen, venkel en geitenkaas

salade met pompoen, venkel en geitenkaas

Tags:      

Deze salade met pompoen, venkel en geitenkaas is echt een feestje om te eten! De smaken combineren perfect met elkaar en het is echt een lekkere herfst/wintersalade. Deze goedvullende salade is dus echt een aanrader.

De lauwwarme gekruide pompoen en venkel maken deze salade een perfect maaltje op een koude dag. De geitenkaas, walnoten en honing maken het feestje compleet.
Ik at deze salade als lunch, maar ook als diner zou het perfect zijn! Wellicht wil je dan iets meer pompoen of andere ingrediënten toevoegen. (afhankelijk natuurlijk van hoe grote eter je bent)

Ik ben vooral fan van deze salade om de combinaties en het lauwwarme van de groenten. Dat maakt het toch weer net iets anders dan anders. Uiteraard smaakt deze salade ook helemaal afgekoeld perfect!

salade met pompoen, venkel en geitenkaas

Ingrediënten, voor 2 personen
– halve flespompoen
– 1 el olijfolie
– 1 volle tl baharat
– 1 venkel knol
– 80-100 gr gemengde sla
– 100 gr zachte geitenkaas
– handvol walnoten
– honing naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de pompoen, schep de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Meng de pompoen met de olijfolie en baharat door elkaar.
Spreid uit over de bakplaat en bak in het midden van de oven in 40 minuten gaar en zacht.

Maak ondertussen de venkel schoon, snijd doormidden en haal de harde kern eruit.
Snijd de venkel in parten.

Leg de laatste 10 minuten de venkel bij de pompoen in de oven. Sprenkel er een klein beetje olijfolie overheen.

Verdeel de sla over 2 borden.
Verdeel hier overheen de pompoen en venkel.

Verkruimel de geitenkaas erboven en bestrooi met de walnoten.
Bestrooi met een snuf zout en verdeel er honing naar smaak over.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Vanochtend was ik uitgenodigd om bij de heropening van de vernieuwde HEMA in Tilburg aanwezig te zijn. Wat een onwijs mooie winkel met een tof nieuw concept; lekker Hema. 🎉❤️ ik ben fan!!! Zeker een bezoekje waard als je in Tilburg bent, ik kan niet wachten tot Eindhoven ook omgetoverd wordt 🙌.
(We gingen bovenop al het tofs ook nog naar huis met een goedgevulde goodiebag en een gelaserde snijplank)
  • Net boodschappen gehaald voor een aantal recepten. Hoe vaak eet jij knolselderij of pastinaak? Ik vind ze namelijk beide erg lekker maar koop ze bijna nooit...
  • Yum, deze portobello's met geitenkaas en walnoten zijn echt overheerlijk! 😍 lekker als lunch, voorgerecht of hoofdgerecht; je kunt er alle kanten mee op.
De directe link naar het recept staat in m'n bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Met maar 4 ingrediënten maak je hem 🙌.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Fan van popcorn? 🍿ik geef je 10 redenen om er meer van te eten! (Waaronder 3 receptjes)
Directe link baar het artikel en receptjes in m'n bio.
  • Dit 👆 overheerlijke recept voor courgette met tonijn staat nu online! Voor de smaak voegen we mijn favoriete specerijen toe.
De directe link naar het recept staat in m'n bio.
  • Deze gepofte zoete aardappel met kaas staat al 2 jaar online maar behoort nog steeds tot de top 15 van meest bezochte recepten. Het is dan ook onwijs lekker 🙌!!
De directe link naar het recept staat in m'n bio.
  • Ben je nog op zoek naar een lekker ontbijtje? Dan moet je zeker deze 'pancakes from heaven' van @chefmetlef maken. Het recept komt uit zijn boek en staat nu op m'n website!
De directe link naar het recept staat in m'n bio.