Paleo Recepten Soep

Champignonsoep met spekjes

Tags:      

De allerlekkerste champignonsoep maak je gewoon zelf! Snel, makkelijk en overheerlijk; de beste combinatie lijkt me zo.Β Deze soep is heerlijk als lunch, voorgerecht of diner.
De spekjes geven dit soepje nΓ©t wat extra’s mee.

Vroeger at ik regelmatig soep uit zak, of blik.., en champignonsoep vond ik dan altijd toch wel erg lekker. Sinds ik paleo eet zijn die kant-en-klare soepjes “uit den boze”. Maar ja, ik moet eerlijk bekennen dat ik me nu wel afvraag waarom ik vroeger de soep niet zelf maakte?
Want soep maken is echt onwijs makkelijk en vergt zeker geen hogere wiskunde.

Deze champignonsoep is paleo doordat we geen room maar kokosmelk gebruiken. Het geeft de soep toch een heerlijke romige twist (en nee, je proeft geen kokossmaak als je daar bang voor bent). Heb jij geen moeite met lactose? Gebruik dan vooral room πŸ˜‰

champignonsoep met spekjes

Onderstaand recept is een goed vullende lunch voor 2 personen.

IngrediΓ«nten
– 1 ui
– 1,5 teentje knoflook
– 1 tl tijm
– 0,5 tl kardemom
– 400 gr (kastanje) champignons
– 600 ml groentebouillon
– 100 ml kokosmelk
– 70 gr spekreepjes

Bereiding
Verhit kokosolie in een soeppan.
Snipper de ui en bak deze in de kokosolie glazig.

Snijd ondertussen de knoflook fijn en voeg deze samen met de tijm en kardemom toe aan de uien. Bak enkele minuten mee.

Maak de champignons schoon met een papiertje en snijd ze in vieren.
Doe in de pan en bak 3 minuten mee, terwijl je blijft roeren.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag zodra de soep kookt en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren.

Zet terug op het vuur en voeg de kokosmelk en een flinke snuf peper toe.

Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een koekenpan.

Serveer de soep met de spekreepjes en eventueel wat extra kokosroom.

    2 reacties

  • janny 13 december 2016 Beantwoord

    Mijn recept: 40 gram boter, 40 gram bloem, 1 liter boullion, 0,5 liter melk, baje champignons, bakje spekblokjes, wat peterselie. Spek zachtjes uitbakken, met de schuimspaan uit de pan halen en apart zetten. Boter smelten, bloem erbij, goed roeren tot een gladde massa, daarna een deel kokende melk erbij, opnieuw goed roeren. Dit herhalen tot de melk op is. Even goed doorwarmen. Dan in 2 of 3 delen de kokende boullion erbij, de champignons en de spekjes. Als laatste wat gedroogde perterselie. Door de boullion en de spekjes is het zout genoeg . Eet smakelijk !!

  • […] Champignonsoep met spekjes […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Deze paksoisoep met kerrie is niet alleen superlekker, hij is ook gezond Γ©n snel te maken. πŸ™Œ perfect als lunch/voorgerecht als je het mij vraagt.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#soep #soup #paksoi #paksoisoep #lunch #voorgerecht #groenten #vegetables #vegetarisch #health #healthy #paleo #paleofood #gezond #gezondeten #foodie #foodphoto #feedfeed #f52grams #foodquotesnl
  • Dit soort gerechtjes zijn zo lekker 😍! Deze gevulde zoete aardappelen staan in ons airfryer kookboek samen met veeeeel meer lekkers!
Fijne zondag 😘.
.
#zoeteaardappel #bataat #sweetpotato #kikkererwten #chickpeas #diner #vegetarian #vegetarisch #airfryer #airfryerfans #airfryerrecepten #feedfeed #f52grams #foodquotesnl #paleo #gezond #healthy #healthyfood #gezondeten
  • 🎡 how wood it sound? Nou zo dus! 😍 wij zijn alvast in de stemming aan het komen voor 24 augustus, dan gaan we naar Justin Timerlake πŸ™Œ.
En deze woodspeaker helpt ons daar perfect bij! Hoe geweldig tof is deze ook? Wij zijn er helemaal fan van en luisteren nu onze muziekjes zo 😍🎢. Mijn college maakte deze, interesse? Volg @goedhoutwerk op Instagram/Facebook en mail!
(Fijn als je collega’s hebt die zulke fijne en unieke dingen maken).
.
#goedhoutwerk #muziek #music #justintimberlake #woodspeaker #woodenspeaker #versterker #muziekfan #manofthewoods #interieur #interiordesign #interieurstyling #dutchdesign #nospon #heelblijmee #foodquotesnl
  • Deze cashewkoekjes zijn echt ongelofelijk lekker! 😍 een receptje dat ik ontwikkelde voor paleo.nl. Gisteren dacht ik dat ik ze nΓ³g lekkerder kon maken: fail!! 😬 ze waren niet te eten πŸ˜…πŸ™ˆ. Ja ook hier gaat wel eens iets mis!
.
Recept voor deze koekjes staat op paleo.nl.
.
#cashew #cashewcookies #cashewkoekjes #koekjes #cookies #paleo #tussendoortje #koffietijd #glutenvrij #lactosevrij #eathealthy #gezond #gezondeten #snack #treat #receptontwikkeling #foodie #foodquotesnl
  • β€” WINACTIE GESLOTEN β€” gefeliciteerd @happyfoodienl en @charellll1991 jullie winnen de poster naar keuze!  Sturen jullie me een DM met je adresgegevens? πŸŽ‰ .
.
Doe je al mee met deze leuke WINACTIE? Ik mag namelijk 2 toffe A4 posters weggeven die je op de foto ziet πŸ™Œ.
Lijkt het je leuk om deze te winnen? Volg dan onderstaande stappen;
.
- volg mij en @studiohoeked .
- laat in je reactie weten welke van de 2 posters jij zou willen winnen 😁🍽.
.
- voor een extra winkans; screenshot deze actie en deel hem in je stories waarbij je mij tagt.
.
Meedoen kan t/m 16 februari 18.00, daarna maak ik de 2 winnaars bekend in dit bericht.
.
#winnen #winactie #poster #interieur #posters #interieurstyling #interieurdesign #pilea #pannenkoekplant #cactus #tosti #watdepotschaft #tulpen #tulips #instaflowers #foodquotesnl #studiohoeked
  • Als de liefde ❀️ door de maag gaat en jij/hij/zij is vegetarisch dan wil je dit Griekse gerechtje een keer maken! πŸ™Œ Limabonen en feta in tomatensaus uit de oven: lekker Γ©n makkelijk.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#bonen #limabonen #limabeans #beans #feta #cheese #kaas #kaasmeisje #ovenbaked #ovengerecht #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #feedfeed #foodblog #foodquotesnl
  • β€” WINACTIE β€”
Vorige week bestelde ik deze geweldige poster 🌡bij @studiohoeked en nu heb ik ook wat tofs voor jou. Ik mag namelijk 2 toffe A4 posters weggeven die je op de tweede foto ziet πŸ™Œ.
Lijkt het je leuk om deze te winnen? Volg dan onderstaande stappen;
.
- volg mij en @studiohoeked .
- laat in je reactie weten welke van de 2 posters jij zou willen winnen 😁🍽.
.
- voor een extra winkans; screenshot deze actie en deel hem in je stories waarbij je mij tagt.
.
Meedoen kan t/m 16 februari 18.00, daarna maak ik de 2 winnaars bekend in dit bericht.
.
#winnen #winactie #poster #interieur #posters #interieurstyling #interieurdesign #pilea #pannenkoekplant #cactus #tosti #watdepotschaft #tulpen #tulips #instaflowers #foodquotesnl #studiohoeked
  • Er staat weer iets lekkers voor je klaar op de website, namelijk deze gevulde omelet. πŸ™Œ heerlijk als lunch of (goedvullend) ontbijt.
.
Directe link naar recept in bio.
.
#ontbijt #breakfast #lunch #koolhydraatarm #lowcarbs #paleo #eatclean #eathealty #healthyfood #gezond #gezondeten #gerooktezalm #omelet #foodie #foodstagram #feedfeed #foodquotesnl