Diner Groenten Paleo Recepten

Groente noodles met cashewsaus

Groente noodles met cashewsaus

Tags:        

Deze groente noodles met cashewsaus zijn overheerlijk en helemaal vegan! Deze maaltijd zit boordevol groenten en heerlijke smaken die perfect combineren. Echt een gerecht om met iedereen van te genieten.

Ok.., Ik zal het maar meteen zeggen.. Deze groente noodles met cashewsaus zijn niet het meest fotogenieke gerechtje. Dat heeft natuurlijk ook met de fotografe en haar trek te maken 😉
Maar deze maaltijd is echt het maken waard!

De echte vleeseters zullen aan deze maaltijd geen tekorten hebben. Mocht je nou bang zijn dat je wel wat tekort komt (wat echt niet zo is) voeg dan eventueel wat kip toe.
Als er nou binnenkort vrienden/familie bij je komt eten die vegetarisch of vegan zijn, denk dan eens aan dit recept! Of sla het meteen op (bv met de pinterest knop onderaan deze pagina) zodat je het altijd gemakkelijk terug kunt vinden.

Groente noodles met cashewsaus

Met onderstaande ingrediënten heb je genoeg voor 3 personen.

Ingrediënten cashewsaus
– 400 ml kokosroom
– 400 gr cashewnoten (ongezout)
– 2 teentjes knoflook, gepeld
– 4 el coconut aminos
– flinke snuf peper en zout

Ingrediënten groente noodles
– 1 venkel
– 250 gr kastanjechampignons
– 2 courgettes
– 2 flinke winterwortels
– 1 el coconut aminos
– 1,5 tl kokosolie

Bereiding
Voor de cashewsaus combineer je alle ingrediënten in de keukenmachine. Laat draaien tot je een mooie saus hebt gekregen. (zoals je op de foto ziet heb ik geen gladde saus, ik vind het lekker als er nog wat bite is)

Doe de cashewsaus in een klein pannetje en verwarm op laag vuur.

Nu gaan we de groente noodles maken;

Maak de venkel schoon, snijd de onderkant eraf en schaaf met een mandoline in dunne plakken.
Maak de champignons schoon met een droog keukenpapiertje en snijd deze in plakken.
Snijd de uiteindes van de courgettes en maak er noodles van met een spirelli of juliennesnijder.
Maak de wortels schoon, snijd de uiteindes eraf en maak er noodles van met een spirelli of juliennesnijder.

Verhit een wok op middelhoog vuur met de kokosolie.

Voeg de venkel, champignons en coconut aminos toe en roerbak tot ze bijna gaar zijn.
Voeg de wortel noodles toe en bak 3 minuten mee. (deze mogen best nog wat crunch hebben).
Voeg de courgette noodles toe en bak 1 a 2 minuten mee, tot deze net een beetje zacht worden.

Verdeel de groenten over 3 borden en schep er naar smaak cashewsaus op.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Dat moment dat je tijdens je burn-out weer gaat werken. Je leest nu hoe dat voor mij was en welke beslissing daar bij kwam kijken. Dat was namelijk hét moment dat ik besloot toch echt mijn eigen bedrijf uit te gaan bouwen! ✨.
.
Directe link in bio.
  • Zo, ik heb net boodschappen gedaan en duik nu de keuken in! Er staan 10 recepten op de planning 🙌.
Laatste kookronde voor deze opdracht 😢; het was echt een leuke opdracht!!
Nu op zoek naar een nieuwe opdrachtgever; vanaf half december ben ik weer beschikbaar om aan de slag te gaan 💪.
  • Deze chocolade kruidnoten tiramisu is onwijs lekker! 😍 Én geschikt voor het gehele gezin, want in dit recept gebruik ik geen alcohol, ei of koffie 🙌
.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig 🙌.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Deze pastinaakpuree met spitskool en spekjes is een lekker, makkelijk én gezond receptje! Daarnaast past het perfect bij het weer van de afgelopen dagen.
Het staat al een tijdje online maar blijft 1 van mijn favorieten!
.
Directe link naar recept in m’n bio.
  • Er staat me nu toch een lekker ontbijtje online 😍 deze pannenkoekjes met ricotta zijn echt hemels!! Die wil je gewoon een keer eten!
.
Directe link naar recept staat in m’n bio.
  • Als je de nieuwste smaak van Tony Chocolonely binnenkrijgt moet je die uiteraard meteen proeven! 🙌 en dat deed ik!
De smaak melk pompoenpit cranberry is helemaal goedgekeurd 😍❤️ Yum!
  • Makkelijkste maaltijd ooit! Krieltjes, groenten én worst uit de oven 🙌. Dit maak je gewoon lekker op 1 bakplaat dus perfect als je geen zin hebt om af te wassen 😂.
.
Directe link naar recept in m’n bio en stories.