Groenten Lunch Paleo Recepten Soep

Courgettesoep met broccoli

broccoli-courgettesoep

Tags:     

Deze broccoli-courgettesoep is perfect als lunch of voorgerecht. Een soep boordevol smaak die je ook nog eens binnen 25 minuten op tafel zet.

Eigenlijk maak je mij altijd blij met soep en als ik dan niet weet waarmee ik moet/wil gaan lunchen bedenk ik vaak dat een soepje een goed plan is. Al helemaal als het buiten dan ook weer langzaamaan wat kouder wordt dan kan ik hier echt van genieten.
Meestal ben ik alleen voor de lunch dus eet ik twee dagen achter elkaar deze soep. De restjes vries ik in voor een later moment.

Courgettesoep รฉn broccolisoep is een grote favoriet van me. Dus waarom die twee dan niet gewoon combineren in 1 soep?! Net zo makkelijk!

broccoli-courgettesoep

Ingrediรซnten, voorgerecht voor 4 personen
– 1 ui
– 1 flinke teen knoflook
– 1 tl kerriepoeder
– 1 el oregano
– 1 courgette
– 400 gr broccoli
– 1,25 liter groentebouillon

 

Bereiding
Verhit een soeppan met een flinke scheut olie op middelhoog vuur.

Snipper de ui en knoflook en voeg toe aan de pan. Bak tot de ui glazig ziet.
Voeg kerriepoeder en oregano toe en bak enkele minuten mee.

Snijd de courgette en broccoli in grove stukken en bak enkele minuten mee in de pan.

Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Draai, zodra het kookt, het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten pruttelen met een deksel op de pan.

Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Yes ๐Ÿ™Œ voor deze muffins met blauwe bessen en sinaasappel kom je wel je bed uit!
In plaats van boter gebruikte ik ricotta en dat smaakt verrassend lekker ๐Ÿ˜.
.
De directe link naar het recept staat in mโ€™n bio.
  • Bij een verjaardag hoort lekkers! Mijn moeder @anjasfoodblog bakte deze heerlijke appel plaattaart ๐Ÿ˜ , ik denk dat ik nog een stukje pak ๐Ÿ˜
  • Wow! ๐Ÿ˜ Paarse lente-ui!! Ik kwam deze gisteren tegen bij de AH en het ziet er wel mooi uit toch?! Ik heb ze niet meegenomen, dus geen idee of ze ook anders smaken... heb jij ze al gezien/geprobeerd?
Wel tof voor een mooi kleuraccentje! โค๏ธ
  • Deze pizza met halloumi รจn rundercervelaat is echt onwijs lekker! Dus als je vanavond zin hebt in ๐Ÿ•dan moet je zeker deze maken ๐Ÿ™Œ! Met een kant-en-klare pizzabodem zet je deze binnen 20 minuten op tafel.
De link naar het recept staat in mโ€™n bio.
  • Kies voor kleur en seizoen! Zorg voor variatie in je groenten en fruit ๐ŸŽ๐Ÿ๐ŸŠ๐Ÿ†๐Ÿฅ•๐Ÿฅ’. Er staat een nieuw artikel online waarin ik je vertel waarom dat zo belangrijk is.
Directe link in bio.
  • Deze salade is echt heerlijk en perfect als lunch! Hij staat nu online en ik vertel je meteen waarom deze me aan een jaren 80/90 feestje doet denken ๐Ÿ˜‚.
Directe link naar recept in bio.
  • Zondag bakdag, dus: Tag de grootste twix fan!! ๐Ÿ™Œ ๐Ÿ˜ โค๏ธDeze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediรซnten voor nodig ๐Ÿ™Œ.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Ben jij ook zo verslaafd aan je telefoon? Ik maak er vooral hรฉรฉl veel fotoโ€™s mee en dan uiteraard vooral van eten ๐Ÿ˜‹.
Ik vertel je er wat meer over op mโ€™n blog. Directe link in bio en stories!