Groenten Lunch Paleo Recepten Soep

Courgettesoep met broccoli

broccoli-courgettesoep

Tags:     

Deze broccoli-courgettesoep is perfect als lunch of voorgerecht. Een soep boordevol smaak die je ook nog eens binnen 25 minuten op tafel zet.

Eigenlijk maak je mij altijd blij met soep en als ik dan niet weet waarmee ik moet/wil gaan lunchen bedenk ik vaak dat een soepje een goed plan is. Al helemaal als het buiten dan ook weer langzaamaan wat kouder wordt dan kan ik hier echt van genieten.
Meestal ben ik alleen voor de lunch dus eet ik twee dagen achter elkaar deze soep. De restjes vries ik in voor een later moment.

Courgettesoep én broccolisoep is een grote favoriet van me. Dus waarom die twee dan niet gewoon combineren in 1 soep?! Net zo makkelijk!

broccoli-courgettesoep

Ingrediënten, voorgerecht voor 4 personen
– 1 ui
– 1 flinke teen knoflook
– 1 tl kerriepoeder
– 1 el oregano
– 1 courgette
– 400 gr broccoli
– 1,25 liter groentebouillon

 

Bereiding
Verhit een soeppan met een flinke scheut olie op middelhoog vuur.

Snipper de ui en knoflook en voeg toe aan de pan. Bak tot de ui glazig ziet.
Voeg kerriepoeder en oregano toe en bak enkele minuten mee.

Snijd de courgette en broccoli in grove stukken en bak enkele minuten mee in de pan.

Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Draai, zodra het kookt, het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten pruttelen met een deksel op de pan.

Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om er een gladde soep van te maken.
Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • • Counting my blessings •
Vandaag ben ik 2 jaar getrouwd met de leukste en liefste man die ik ooit heb ontmoet ❤️.
Terwijl ik hier zat te genieten van een geweldige zonsondergang in Amerika was ik zo dankbaar!.
✨ Dankbaar dat ik deze geweldige reis kon maken met mijn man.
✨ Dankbaar dat de heftige tijd van de burn-out, waar ik niks meer kon, grotendeels achter me ligt en dat reizen weer kan.
✨ Dankbaar voor alle steun van alle lieve familie en vrienden om me heen.
✨ Dankbaar voor jullie en al jullie lieve reacties 😘
  • Ohh 😍❤️ deze chocolate chip pancakes waren echt héél erg lekker! Met daarbij eindelijk een kop goede koffie. Goed begin van de dag!
  • Dit stukje Amerika; de Horseshoe Bend, maakte echt indruk op me! Een gigantische bocht in de Colorado rivier omgeven door 300 meter hoge wanden.
Daar zit ik dan; 50 cm naar achteren en dan is het 300 meter lager! Nog nooit eerder heb ik zo’n last van hoogtevrees gehad 🙈. Door de zonnebril zie je de paniek in m’n ogen niet én door de zonnebril zie ik de diepte gelukkig niet achter me... 😎.
Vandaag gaan we richting de doorzichtige brug over de Grand Canyon maar of ik daar overheen durf te lopen? 😱😧😅
  • Je kunt er hier in Amerika niet onder uit; kerst komt er aan! Overal hangen versieringen en elke winkel verkoop kerstkoekjes (uiteraard met decoratie). Dit gingerbread mannetje kon in ik San Francisco niet laten liggen. 😍❤️ heerlijk!!
  • Terwijl ik op vakantie ben verschijnen er heerlijke tapasrecepten online! Deze 👆5 staan nu al op je te wachten 😍. Wat is jouw favoriete tapa?
.
Link naar website in bio.
  • Dit 👆 was echt de meest toffe diner tot nu toe! We hebben er echt overheerlijk gegeten én ik nam nog een stuk homemade carrotcake mee 😍❤️ (zie m’n stories).
Al deze pareltjes zal ik uiteindelijk delen op m’n website 🙌
  • Indrukwekkend is het perfecte woord voor Death Valley! Alsof je alleen op de wereld bent.
Wat een verschil van dag en nacht met Las Vegas (waar we nu zijn), dan geef ik toch de voorkeur aan de rust van de natuur. ✨❤️
  • * THE ADVENTURE BEGINS * zo voelde het wel toen we eergisteren onze camper ophaalden!
Deze foto maakte ik gisteren in Yosemite; zo mooi en zo indrukwekkend 😍🙌.
Ik ga zo een ontbijtje maken en dan gaan we weer onderweg naar onze volgende bestemming 😊. (Kijk ook vooral mijn stories, daar deel ik meer foto’s)