Diner Groenten Lunch Recepten

Portobello met geitenkaas en walnoten

Portobello met geitenkaas en walnoten

Tags:     

Deze portobello met geitenkaas en walnoten is echt overheerlijk als lunch of bij het diner! Ze zijn zo onwijs lekker dat je ze eigenlijk elke dag wel zou kunnen eten.

Perfect als een goed vullende lunch, want ze zijn zowel warm als koud erg lekker. Neem ze bijvoorbeeld mee naar je werk of maak ze als warme lunch thuis op een regenachtige dag. Daarnaast zijn ze ook ideaal voor het diner! Bijvoorbeeld als vleesvervanger voor een gast/jijzelf/.. die vegetarisch eet. Of wat denk je om er een heerlijke maaltijdsalade omheen te maken? Ja je kunt er wat mij betreft echt alle kanten mee op!

De portobello is de grote broer/zus van de standaard champignons. Dat maakt ze ideaal om te vullen (dat kan ook met de kleinere variant, maar met deze is het wel erg gemakkelijk) of bijvoorbeeld om als broodje te gebruiken. Ze zijn lekker vlezig en aards, wat goed combineert met veel verschillende smaken.

 

Portobello met geitenkaas en walnoten

Ingrediënten
– 2 portobellos
– 60 gr walnoten
– 50 gr geitenkaas
– kneepje citroensap
– 3 zongedroogde tomaten
– 0,5 tl oregano
– zout en peper
– 2 flinke handen rucola (of andere sla)
– 50 gr wortel julienne

 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe de walnoten, geitenkaas, citroensap, zongedroogde tomaten, oregano en een snuf zout en peper in de keukenmachine en mix tot je een egaal mengsel hebt.

Pak de portobello’s en snijd het steeltje er uit.
Vul de holtes van de portobello’s met het geitenkaas-walnotenmengsel.

Leg de portobello’s in een ovenschaaltje en bak ze in 12 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.

Verdeel de rucola en wortel julienne over 2 borden en leg hierop de portobello’s.
Bestrooi eventueel met nog wat extra grof gehakte walnoten.

Portobello met geitenkaas en walnoten

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • • Counting my blessings •
Vandaag ben ik 2 jaar getrouwd met de leukste en liefste man die ik ooit heb ontmoet ❤️.
Terwijl ik hier zat te genieten van een geweldige zonsondergang in Amerika was ik zo dankbaar!.
✨ Dankbaar dat ik deze geweldige reis kon maken met mijn man.
✨ Dankbaar dat de heftige tijd van de burn-out, waar ik niks meer kon, grotendeels achter me ligt en dat reizen weer kan.
✨ Dankbaar voor alle steun van alle lieve familie en vrienden om me heen.
✨ Dankbaar voor jullie en al jullie lieve reacties 😘
  • Ohh 😍❤️ deze chocolate chip pancakes waren echt héél erg lekker! Met daarbij eindelijk een kop goede koffie. Goed begin van de dag!
  • Dit stukje Amerika; de Horseshoe Bend, maakte echt indruk op me! Een gigantische bocht in de Colorado rivier omgeven door 300 meter hoge wanden.
Daar zit ik dan; 50 cm naar achteren en dan is het 300 meter lager! Nog nooit eerder heb ik zo’n last van hoogtevrees gehad 🙈. Door de zonnebril zie je de paniek in m’n ogen niet én door de zonnebril zie ik de diepte gelukkig niet achter me... 😎.
Vandaag gaan we richting de doorzichtige brug over de Grand Canyon maar of ik daar overheen durf te lopen? 😱😧😅
  • Je kunt er hier in Amerika niet onder uit; kerst komt er aan! Overal hangen versieringen en elke winkel verkoop kerstkoekjes (uiteraard met decoratie). Dit gingerbread mannetje kon in ik San Francisco niet laten liggen. 😍❤️ heerlijk!!
  • Terwijl ik op vakantie ben verschijnen er heerlijke tapasrecepten online! Deze 👆5 staan nu al op je te wachten 😍. Wat is jouw favoriete tapa?
.
Link naar website in bio.
  • Dit 👆 was echt de meest toffe diner tot nu toe! We hebben er echt overheerlijk gegeten én ik nam nog een stuk homemade carrotcake mee 😍❤️ (zie m’n stories).
Al deze pareltjes zal ik uiteindelijk delen op m’n website 🙌
  • Indrukwekkend is het perfecte woord voor Death Valley! Alsof je alleen op de wereld bent.
Wat een verschil van dag en nacht met Las Vegas (waar we nu zijn), dan geef ik toch de voorkeur aan de rust van de natuur. ✨❤️
  • * THE ADVENTURE BEGINS * zo voelde het wel toen we eergisteren onze camper ophaalden!
Deze foto maakte ik gisteren in Yosemite; zo mooi en zo indrukwekkend 😍🙌.
Ik ga zo een ontbijtje maken en dan gaan we weer onderweg naar onze volgende bestemming 😊. (Kijk ook vooral mijn stories, daar deel ik meer foto’s)