Groenten Lunch Paleo Recepten

Salade met venkel, appel en walnoot

Salade met venkel appel walnoot

Deze salade met venkel, appel en walnoot is de perfecte lunch! Weer eens wat anders dan anders door de toevoeging van venkel.

Venkel is zo’n groente waar ik persoonlijk echt gek op ben. Het smaakt rauw, gestoofd en gebakken erg lekker. In deze salade verwerken we rauwe venkel wat perfect combineert met de appel en honing. Een lunch boordevol vitamines en smaak dus!
Mis jij de eiwitten in deze lunch echt? Voeg dan bijvoorbeeld wat gerookte kip of zalm toe.

Eigenlijk kook ik vrij weinig met venkel terwijl ik de smaak wel echt lekker vind. Waarom dat zo is weet ik eigenlijk niet zo goed… Misschien omdat de venkel in de supermarkt altijd een beetje weggemoffeld ligt voor mijn gevoel? Als ik zo nadenk kan ik namelijk in 1 keer naar de tomaten/paprika/courgette lopen, maar de venkel? Daar moet ik altijd naar zoeken.

Salade met venkel appel walnoot

Ingrediënten, voor 2 personen
– 150 g gemengde sla
– 1 venkel
– 1 harde appel (bv pink lady)
– 6 el walnoten
– Olijfolie
– Honing
– Zout en peper

 

Bereiding
Maak de venkel schoon en snijd of schaaf (met de mandoline) de venkel in dunne plakken.
Snijd de appel in dunne plakken.
Hak de walnoten grof.

Verdeel de sla over 2 borden met daar overheen de venkel, appel en walnoten.

Besprenkel met olijfolie en honing naar smaak.
Bestrooi met een snuf zout en peper.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Dat moment dat je tijdens je burn-out weer gaat werken. Je leest nu hoe dat voor mij was en welke beslissing daar bij kwam kijken. Dat was namelijk hét moment dat ik besloot toch echt mijn eigen bedrijf uit te gaan bouwen! ✨.
.
Directe link in bio.
  • Zo, ik heb net boodschappen gedaan en duik nu de keuken in! Er staan 10 recepten op de planning 🙌.
Laatste kookronde voor deze opdracht 😢; het was echt een leuke opdracht!!
Nu op zoek naar een nieuwe opdrachtgever; vanaf half december ben ik weer beschikbaar om aan de slag te gaan 💪.
  • Deze chocolade kruidnoten tiramisu is onwijs lekker! 😍 Én geschikt voor het gehele gezin, want in dit recept gebruik ik geen alcohol, ei of koffie 🙌
.
Directe link naar recept in bio.
  • Tag de grootste twix fan!! 🙌 😍 ❤️Deze Twix cake staat al een tijdje op de website en blijft grote favoriet. Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig 🙌.
.
Directe link naar recept in m'n bio.
  • Deze pastinaakpuree met spitskool en spekjes is een lekker, makkelijk én gezond receptje! Daarnaast past het perfect bij het weer van de afgelopen dagen.
Het staat al een tijdje online maar blijft 1 van mijn favorieten!
.
Directe link naar recept in m’n bio.
  • Er staat me nu toch een lekker ontbijtje online 😍 deze pannenkoekjes met ricotta zijn echt hemels!! Die wil je gewoon een keer eten!
.
Directe link naar recept staat in m’n bio.
  • Als je de nieuwste smaak van Tony Chocolonely binnenkrijgt moet je die uiteraard meteen proeven! 🙌 en dat deed ik!
De smaak melk pompoenpit cranberry is helemaal goedgekeurd 😍❤️ Yum!
  • Makkelijkste maaltijd ooit! Krieltjes, groenten én worst uit de oven 🙌. Dit maak je gewoon lekker op 1 bakplaat dus perfect als je geen zin hebt om af te wassen 😂.
.
Directe link naar recept in m’n bio en stories.