Ontbijt Paleo Recepten

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Tags:    

Als je deze kokosmeel pannenkoeken met pindakaas maakt weet je zeker dat je je dag lekker en goed begint! Want deze pannenkoeken zijn fluffy, smakelijk, goedvullend én makkelijk te maken. Het beslag maken we namelijk gewoon in de blender/keukenmachine, ideaal voor op de vroege morgen.

Dit is zo’n ontbijtje dat weinig moeite kost maar wel groot resultaat geeft, want een berg pannenkoeken voor je neus is gewoon echt een feestje. Al helemaal als je ze aftopt met bijvoorbeeld yoghurt, extra pindakaas en jouw favoriete fruit.

In deze pannenkoekjes gebruik ik de pindakaas van Pip & Nut, die kreeg ik opgestuurd om uit te proberen. Het fijne is dat deze pindakaas voor 99,5% bestaat uit geroosterde pinda’s, de andere halve procent is zeezout. Fijn dus! Zo min mogelijk ingrediënten vind ik altijd top. Uiteraard kon ik het niet laten om daar wat lekkers mee te bedenken. Toen jullie mij vroegen om meer lekkere ontbijtreceptjes was de keuze al snel gemaakt!
Eet je paleo? Gebruik dan de amandelpasta! Ook deze bestaat maar uit 2 ingrediënten en past daarmee perfect binnen de paleo levensstijl.

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Ingrediënten, voor 2 personen
– 3 eieren
– 85 ml kokosmelk
– 75 g pindakaas
– 2 el (vloeibare) (kokos)olie
– 2 el honing
– snufje zout
– 0,5 tl bakpoeder
– 35 g kokosmeel

Topping ingrediënten
– 2 el yoghurt
– 2 tl pindakaas
– fruit

 

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in de blender/keukenmachine en mix goed door elkaar.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er wat (kokos)olie in.

Schep elke keer 2 el beslag in de pan.
Bak ongeveer 2 minuten tot je bubbeltjes ziet en draai ze dan om. Bak ook deze kant nog 1 a 2 minuten.

Serveer de pannenkoeken met de yoghurt, pindakaas en fruit naar smaak.

 

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

    26 reacties

  • Lodi 16 maart 2018 Beantwoord

    apart, maar het ziet er helemaal niet verkeerd uit. lekker ook met het fruit!

  • Linda 16 maart 2018 Beantwoord

    Ik ben dol op pindakaas die alleen uit verse pinda’s bestaat en geen lading suiker in zich heeft. Het recept klinkt heel erg goed, ik denk dat ik er een keer een vegan versie van ga maken. Het is namelijk veel te lang geleden dat ik pannenkoeken heb gegeten en ze zien er daarnaast zo lekker Instagram waardig uit haha 🙂

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Oh dat klinkt goed! Laat je het me weten als ze gelukt zijn in de vegan versie?

  • Anja 16 maart 2018 Beantwoord

    Lijkt me heerlijk, maar helaas mag ik deze niet maken omdat dochterlief allergisch is voor pindakaas en kokos niet lust… Ziet er wel heerlijk uit.

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Je kunt ze ook maken met amandelpasta. Het kokosmeel ga je niet proeven 🙂

  • Wij zijn echt gek op pannenkoeken met pindakaas. As we speak, volgens mij is het vandaag Sint Pannenkoek/Nationale Pannenkoekendag…? =D

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Ja klopt! Daar kwam ik ook vanochtend achter 🙂

  • Kool Family 16 maart 2018 Beantwoord

    Klinkt en ziet er heerlijk uit, vooral door de laatste foto: het water kwam me meteen in de mond.

  • Robin 16 maart 2018 Beantwoord

    Ouh nooit opgedacht, super leuk idee en vast om te smullen

  • Felice Veenman 16 maart 2018 Beantwoord

    het klinkt lekker hoor, maar pannenkoeken bakken voor het ontbijt? daar ben ik dus echt veel en veel te lui voor

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Haha deze zijn echt binnen 10 minuten gemaakt 🙂

  • Manon 16 maart 2018 Beantwoord

    Nomnomnom. Lekker! Mooie foto’s ook, fijne website 😀

  • Margo 16 maart 2018 Beantwoord

    Grappig. We eten vaak pannenkoeken. Maar dan vooral met uien en champignons. Hartig.

    Het ziet er wel zalig uit.

  • Bregtje 16 maart 2018 Beantwoord

    Ziet er fantastisch uit! Net bananenpannenkoekjes gemaakt met de kids. Dit is ook een goeie om een keer te proberen 🙂

  • Rory 16 maart 2018 Beantwoord

    Dat ziet er werkelijk heerlijk uit. Maar is pindakaas in de ochtend niet heel machtig? Zegt iemand die bijna alleen maar Skyr met vers fruit, walnoten en een tikje muesli eet. Pannenkoekjes lijken mij heerlijk overigens. Zo ziet het er ook uit. Maar ze maken is inderdaad wel een dingetje wat Felice zegt. In het weekend kan het natuurlijk weer wel.

  • Wat een lekkere foto’s! ik krijg meteen trek! Ik wil deze ook wel is proberen maken!

  • Nee dank je, geen pindakaas voor mij haha. En al helemaal niet op of door een pannenkoek…

  • Armande 16 maart 2018 Beantwoord

    Dat ziet er heerlijk uit. Ik zou er niet opgekomen zijn zoiets te maken met kokos. Echt prachtige foto’s.

  • Marlies 16 maart 2018 Beantwoord

    Ik vind pindakaas heerlijk, maar op de pannenkoek liever niet. Het ziet er wel erg lekker uit hoor!

  • Haydée 16 maart 2018 Beantwoord

    Wauw, pindakaas als topping op pannenkoeken! Daar heb ik nog nooit aan gedacht. 🙂 Zoiets lijkt me ook wel leuk om als ‘feestelijke hap’ klaar te maken, in plaats van een stuk taart.

  • Wanda 16 maart 2018 Beantwoord

    Eh, ik pas even… pannenkoeken en pindakaas is nu niet bepaald een combi die ik wil uitproberen…

  • Saskia 16 maart 2018 Beantwoord

    Oh, dit klinkt goddelijk lekker. Ik ga je recept zeker onthouden. Want ik ben gek op pannenkoeken voor ontbijt. Zelf maak ik ze op een andere manier; havermout, ei en banaan. Receptje op mijn blog terug te vinden.

  • Oh wauw, dit klinkt echt heel lekker! Pannenkoeken met pindakaas, nog nooit gecombineerd maar klinkt eigenlijk best top!

  • Frederique 16 maart 2018 Beantwoord

    Wat een aparte combinatie. Ik houd niet van kokosmeel, van kokosmelk en van pindakaas en toch kreeg ik honger van je foto’s hahaha

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Hahaha dat is dan toch een compliment

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Zin in een donut? Wat denk je van een 🍎 donut?! Soms wil je toch gewoon een lekkere snack die niet heel erg gezond of ongezond is... gewoon een beetje tussen alles in. Dan zijn deze appel donuts hét antwoord!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, sprinkles maken van alles een feestje toch? 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#donut #donuts #donutlover #appel #apple #snack #treat #tussendoortje #snackfood  #roomkaas #creamcheese #sprinkles #sprinklesareforwinners #discodip #nutella #nutellalove #chocoladepasta #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #balans #traktatie #lekkerensimpel #foodie #foodphotography #foodstagram #feedfeed #foodquotesnl
  • De lekkerste burgers van Eindhoven: ✅.
Uitgeroepen tot mooiste bar van Nederland: ✅.
Een hotel met rock&roll mentality: ✅.
De leukste medewerkers: dubbel ✅✅!!
En ik werk parttime bij @bluecollarhoteleindhoven  dus dat maakt het nog toffer. Kom zeker een keertje langs voor een burger of een kopje koffie (ik ben momenteel hard aan het oefenen op latte art en ik maak nu de mooiste scheve blaadjes 🤣).
Verder ben ik als een kind zo blij met deze foto die ik net m’n nieuwe telefoon maakte.
.
#burger #bluecollarhotel #eindhoven
  • Wat dat is? Dat is mijn lunchbox! Gevuld met de lekkerste dingen 😍 en binnenkort lanceer ik mijn eerste E-book 🎉.
Want hoe doe je dat; lunchen zonder boterham? Wat is lekker en gezond om mee te nemen? Deze vragen krijg ik zoveel en daar geef ik graag antwoord op 🙌🙏. Al jaren neem ik de lekkerste lunches mee, dus ervaring ten overvloede!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nog even geduld! 📚Het eerste E-book komt er aan!! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Lunchbox: @boho_tiffin 📸: @eefsfood ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchbox #lunchideas #lunchoftheday #lunchonthego #lunchenzonderboterham #lunchenzonderbrood #broodlozelunch #lunchen #lekkerengezond #bohotiffin #panterprint #amsterdam #amsterdamcity #gezond #gezondeten #gezonderecepten #koolhydraatarm #paleo #glutenvrij #suikervrij #lactosevrij #lancering #foodie #foodphotography #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • Grill jij wel eens witte asperges? Dat is namelijk écht onwijs lekker ❤! Er staat een heerlijk recept online, een kleine twist op de klassieker; witte asperges met gerookte zalm en peterselie.
Nog even en dan is het aspergeseizoen alweer voorbij... heb jij ze regelmatig gegeten?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio en stories.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#asperges #witteasperges #asparagus #hetwittegoud #gegrildeasperges #grillen #zalm #gerooktezalm #salmon #smokedsalmon #portobello #peterselie #lunch #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #koolhydraatarm #paleo #health #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodstagram #foodquotesnl
  • Zin in iets lekkers? Voor deze Nutella rondjes/koekjes/dingetjes 🤣 heb je maar 3 ingrediënten nodig! Erg lekker en snel te maken ❤️.
Ik heb gisteren echt een geweldige leuke dag gehad in Amsterdam met allemaal leuke mensen! De dag begon met koffie en lunch met @eefsfood ; eindelijk na zoveel jaar eens in het echt ontmoet en wat is ze leuk. @thesocialgoodgirl organiseerde een bitterballen tour en wij waren erbij als influencer 🙌 waar we met allemaal leuke mensen foto’s maakten. Thanks allemaal voor de geslaagde dag! @anniepannie_nl @anouk.boetzer @dutchie @nicolinesmalbraak (en de rest van wie ik de insta niet heb).
.
#nutella #nutellalovers #toffedag
  • * My Essentials * Ik postte enkele weken geleden een foto op instagram dat ik soms zo gemakkelijk afgeleid ben en ik kreeg veel reacties van mensen die dat herkenden.
Die herkenning is altijd prettig 🙌! Maar dan is de vraag, hoe ga je je focus terugvinden? Vandaag vertel ik je hoe ik eraan werk en wat mijn tips hiervoor zijn!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio en stories.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#focus #focused #afleiding #herkenning #flatlay #flatlaystyle #flatlaynation #flatlaytoday #flatlayforever #burnout #burnedout #overspannen #stress #iPhone #applewatch #millypie #millypieplanner #lifeplanner #yankeecandle #hema #patches #croissant #batiste #welovetheplanet #foodie #foodieforlife #dutchblogger #foodquotesnl
  • Bijna 1,5 week geleden is deze toffe avond alweer! Ik was door @ingervierhout uitgenodigd om plaats te nemen aan de chef’s table vol met bijzondere Brabanders. ❤️ wat een heerlijke avond hebben we gehad! Overheerlijk gegeten maar de rendang van @jerm1rozario was (samen met het nagerecht van Inger) echt hemels 🙌.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wie heeft er al eens zelf rendang gemaakt? Ik niet maar het staat nu heel hoog op m’n lijstje!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: @nikkitheunsfotografie ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#downtown #downtowngourmetmarket #eindhoven #brabant #brabander #brabantisopen #brabantcelebratesfood #silentdisco #givemethefood #eyeontheprize #biefstuk #steak #pimspotatoes #rendang #recept #foodie #foodblogger #dutchblogger #foodquotesnl
  • Het is weer tijd voor een onwijs lekker receptje, namelijk deze chocolatechip chocolade mousse van cashewnoten 😍. De extra chocoladestukjes die ik er aan toevoeg zijn echt een aanrader, ik snap eigenlijk ook niet 🤷‍♀️ waarom dat niet altijd bij chocolade mousse zo is? Het geeft wat extra structuur en maakt het gewoon nóg lekkerder.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio en stories!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#chocolade #chocolademousse #chocolate #chocolatemousse #cashew #cashewmousse #chocolatechip #paleo #paleofood #paleoleefstijl #eatclean #eathealthy #gezond #gezondeten #gezondheid #gezondleven #gezondrecept  #aardbeien #snack #nagerecht #ontbijt #foodie #foodblogger #foodfotografie #foodquotesnl