IJs Paleo Recepten

Ice cream sandwich met pistache ijs

ice cream sandwich

Tags:      

Het is tijd voor een lekker snoeprecept! Namelijk deze ice cream sandwich met paleo koekjes met vegan pistache ijs! Ik wilde eigenlijk geen Engelse naam geven aan dit recept, maar een ijswafel klinkt toch stukken minder leuk?! Dus ik ben er toch maar voor gezwicht 🙂

De chocolade koekjes zijn helemaal paleo en het ijs is vegan. Niet helemaal paleo door de zoetstof, of wel? Nou ja, lekker is het zeker! Daar mag ik duidelijk over zijn.

ice cream sandwich

Al langer had ik dit recept op mijn to-cook-list staan en het is zo iets wat ik elke keer voor me uit bleef schuiven, want zo dacht ik; dit receptje is onwijs veel werk en wellicht toch iets lastiger te maken dan een simpel bakje ijs. Maar eigenlijk is het dus écht een heel makkelijk receptje. Al helemaal als je, net als ik, gebruik maakt van een heerlijk ijs dat je zo in de supermarkt kunt kopen. Ik kreeg het ijs toegestuurd om te testen, maar jij kunt het gewoon kopen in de winkel.

Ik ben altijd een beetje sceptisch over “gezond” ijs. Maar dan eigenlijk met name over ijs waar zoetstof aan toe is gevoegd, want als ik iets niet lekker vind dan is het wel stevia. Stevia is zo’n zoetstof met een eigen typische smaak, een smaak die ik overal tussenuit pik en ik dus gewoon echt niet zo lekker vind. Van dit ijs begon ik dan ook met een klein hapje en wat blijkt? Ik proef helemaal niks van de zoetstof! Winning!!!
Het is echt een onwijs lekker ijsje is 3 smaken, namelijk; pistachio, chocolate chip en raspberry ripple. In dit receptje gebruik ik de pistachio, maar eigenlijk kun jij gewoon kiezen voor je eigen favoriete ijs (alhoewel ik je wel echt wil aanraden om het ijs van Perfect World een keer te proberen).

ice cream sandwich

Overigens vind ik dit ook zo’n gerechtje waarvan ik gewoon niet kan kiezen welke foto ik nu wil gebruiken hier… Want ik heb er veel gemaakt! Normaal kies ik 3 foto’s uit om echt te bewerken (qua kleuren etc) en dan gebruik ik er 2 of 3 hier in het recept. Van deze ice cream sandwich foto’s heb ik er 8 bewerkt en toen nog heel veel moeite moeten doen om te kiezen. En nu denk ik nog steeds dat de anderen er eigenlijk ook bij horen! Maar goed…. ik heb me een beetje beperkt en hier zal je het mee moeten doen 😉 , het zijn nog steeds genoeg foto’s om je te doen watertanden toch?

De koekjes in dit recept zijn een aangepaste versie van de amandelmeel chocolate chip cookies die ik al eerder deelde. Een bros en niet te zoet koekje dat perfect is voor dit recept.

ice cream sandwich

Met onderstaande ingrediënten maak je 6 van deze heerlijke ijssnacks, de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de uitsteekvorm die je gebruikt.

Ingrediënten paleo chocolade koekjes
– 100 g roomboter, op kamertemperatuur
– 1 tl vanille extract
– 2 tl honing
– 1 ei
– 250 g amandelmeel
– 1 el cacao

Ingrediënten ijslaag
– 700 ml pistache ijs

Ingrediënten decoratie
– 150 g pure chocolade
– 3 el hazelnoten

 

Bereiding koekjes

Doe de boter in een kom en mix met een handmixer tot een smeuïge massa.
Voeg vanille, honing en ei toe en mix goed door.

Voeg het amandelmeel en cacao toe en kneed goed door tot je een mooi deeg hebt.

Zet het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht).
Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot ongeveer 0,5 centimeter dikte.
Steek ronde koekjes uit het deeg en leg op de bakplaat.

Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Haal ze met een spatel van de bakplaat af en laat ze afkoelen op een rooster.

 

IJs

Schep het ijs uit de bak in een lage vorm of bak (die in je vriezer past). Gebruik de bolle kant van een lepel om het ijs uit te spreiden zodat je er dadelijk genoeg rondjes uit kunt steken om de koekjes mee te vullen.

Zet het ijs terug in de vriezer.

Zodra de koekjes helemaal zijn afgekoeld kunnen we verder.
Zet een bak klaar waar je zo de sandwiches die klaar zijn in kunt leggen.

Haal het ijs uit de vriezer en steek hier rondjes uit.
Pak een koekjes, leg er een rondje ijs op en druk met een volgend koekje aan. Vul eventueel de zijkanten op met wat extra ijs.

Leg in de bak, herhaal tot alle koekjes op zijn en leg zo snel mogelijk weer in de vriezer.

 

Decoratie

Zet een bak klaar met bakpapier waar je dadelijk de sandwiches in kunt leggen die helemaal klaar zijn.

Smelt de chocolade au-bain-marie.
Hak de hazelnoten grof.

Pak de sandwiches en doop 1 kant in de gesmolten chocolade en laat eventjes uitharden.
Dip vervolgens de chocolade kant in de gehakte hazelnoten.

Leg op het bakpapier en herhaal met de andere sandwiches.
Leg in de vriezer om helemaal uit te harden.

 

Deze sandwiches zijn een aantal dagen te bewaren in een afgesloten doos in de vriezer.

 

ice cream sandwich

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Een minestronesoep is eigenlijk een goedgevulde Italiaanse groentesoep. Boordevol groenten, smaak én met tortellini in mijn recept 😍. Mij maak je er echt blij mee, een kom warme soep... het voelt als thuiskomen, een warm bad. Op en top comfortfood als je het mij vraagt!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio en stories.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#soep #minestrone #minestronesoep #minestronesoup #soup #comfortfood #voeltalsthuiskomen #warmbad #groenten #vegetables #groentensoep #vegetablesoup #tortellini #parmezaansekaas #kaas #kaasmeisje #vegetarisch #vegetarian #maaltijd #maaltijdsoep #feedfeed #f52grams #heresmyfood #tastemademedoit #foodie #foodstyling #foodphotography #receptontwikkeling #ferleon  #foodquotesnl
  • Dramatisch en hartverscheurend vind ik het als je hoort en leest hoe het er bij sommige slachthuizen aan toe gaat 😢. Persoonlijk kies ik zoveel mogelijk biologisch vlees wanneer we vlees eten, maar hoe weet je nu nog of dat er wel iets humaner aan toe gaat? En ja... ik weet dat ook dat moorden is. Door dit soort nieuwsberichten ga ik toch echt nog sterker twijfelen of ik wel vlees/vis wil blijven eten. Het zal in ieder geval een stuk minder worden!!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En jij? Pas jij je vlees/vis consumptie aan? Of ben je sowieso al vegetariër? Of wellicht blijf je vlees eten?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👇 ik hoor het graag! Ben benieuwd hoe jij erover denkt.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#krant #krantlezen #nieuws #nieuwsbericht #decourant #news #vegetarisch #pescotariër #flexitarier #vlees #vis #vleeseter #biologisch #biologischheellogisch #scharrelvlees #itsme #verschrikkelijk #onnodig #ditiseigenlijkeenmenukaart #menukaart #derestauratie040 #eindhoven #station #stationeindhoven #meetmeundertheclock #foodie #foodquotesnl
  • Frietjes, kroket en een klodder Belgische mayonaise. ❤️ Als je geniet, doe het dan goed! Na een dagje koken en fotograferen had ik gewoon echt geen zin meer om weer de keuken in te duiken voor het avondeten. 🍟 Frietjes will do!
#friet #kroket #geenzinomtekoken
  • Zin in een donut? Wat denk je van een 🍎 donut?! Soms wil je toch gewoon een lekkere snack die niet heel erg gezond of ongezond is... gewoon een beetje tussen alles in. Dan zijn deze appel donuts hét antwoord!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, sprinkles maken van alles een feestje toch? 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#donut #donuts #donutlover #appel #apple #snack #treat #tussendoortje #snackfood  #roomkaas #creamcheese #sprinkles #sprinklesareforwinners #discodip #nutella #nutellalove #chocoladepasta #health #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #balans #traktatie #lekkerensimpel #foodie #foodphotography #foodstagram #feedfeed #foodquotesnl
  • De lekkerste burgers van Eindhoven: ✅.
Uitgeroepen tot mooiste bar van Nederland: ✅.
Een hotel met rock&roll mentality: ✅.
De leukste medewerkers: dubbel ✅✅!!
En ik werk parttime bij @bluecollarhoteleindhoven  dus dat maakt het nog toffer. Kom zeker een keertje langs voor een burger of een kopje koffie (ik ben momenteel hard aan het oefenen op latte art en ik maak nu de mooiste scheve blaadjes 🤣).
Verder ben ik als een kind zo blij met deze foto die ik net m’n nieuwe telefoon maakte.
.
#burger #bluecollarhotel #eindhoven
  • Wat dat is? Dat is mijn lunchbox! Gevuld met de lekkerste dingen 😍 en binnenkort lanceer ik mijn eerste E-book 🎉.
Want hoe doe je dat; lunchen zonder boterham? Wat is lekker en gezond om mee te nemen? Deze vragen krijg ik zoveel en daar geef ik graag antwoord op 🙌🙏. Al jaren neem ik de lekkerste lunches mee, dus ervaring ten overvloede!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nog even geduld! 📚Het eerste E-book komt er aan!! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Lunchbox: @boho_tiffin 📸: @eefsfood ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchbox #lunchideas #lunchoftheday #lunchonthego #lunchenzonderboterham #lunchenzonderbrood #broodlozelunch #lunchen #lekkerengezond #bohotiffin #panterprint #amsterdam #amsterdamcity #gezond #gezondeten #gezonderecepten #koolhydraatarm #paleo #glutenvrij #suikervrij #lactosevrij #lancering #foodie #foodphotography #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • Grill jij wel eens witte asperges? Dat is namelijk écht onwijs lekker ❤! Er staat een heerlijk recept online, een kleine twist op de klassieker; witte asperges met gerookte zalm en peterselie.
Nog even en dan is het aspergeseizoen alweer voorbij... heb jij ze regelmatig gegeten?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio en stories.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#asperges #witteasperges #asparagus #hetwittegoud #gegrildeasperges #grillen #zalm #gerooktezalm #salmon #smokedsalmon #portobello #peterselie #lunch #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #koolhydraatarm #paleo #health #healthyfood #gezond #gezondeten #foodie #foodstagram #foodquotesnl
  • Zin in iets lekkers? Voor deze Nutella rondjes/koekjes/dingetjes 🤣 heb je maar 3 ingrediënten nodig! Erg lekker en snel te maken ❤️.
Ik heb gisteren echt een geweldige leuke dag gehad in Amsterdam met allemaal leuke mensen! De dag begon met koffie en lunch met @eefsfood ; eindelijk na zoveel jaar eens in het echt ontmoet en wat is ze leuk. @thesocialgoodgirl organiseerde een bitterballen tour en wij waren erbij als influencer 🙌 waar we met allemaal leuke mensen foto’s maakten. Thanks allemaal voor de geslaagde dag! @anniepannie_nl @anouk.boetzer @dutchie @nicolinesmalbraak (en de rest van wie ik de insta niet heb).
.
#nutella #nutellalovers #toffedag