Vispakketje met pesto

vispakketje met pesto

We hebben de eerste hittegolf van het jaar te pakken.. en tja.. het is écht warm!
Heel eerlijk gezegd, van mij mag het wel een paar graden minder warm zijn. Mijn lichaam reageert namelijk niet zo goed op die warmte, dat resulteert zich vooral in vocht vasthouden.
En buiten dat, heb ik eigenlijk ook amper zin om te eten. Wel zin, maar toch ook weer niet. Herkenbaar? Het liefst eet ik nu heel de dag alleen maar fruit en rauwkost en zelfs de koffie laat ik staan.

Daarom deel ik vandaag een lekker licht receptje met jullie.
Eet deze vispakketjes met een frisse salade on the side, een echt zomers maaltje!

Lees verder

Salade nicoise

salade nicoise

Vandaag een recept voor een heerlijke en snelle salade nicoise. “Met de bonen erbij van …”
Ja dat hebben ze goed gedaan, vulde jij ook meteen HAK in bij dat zinnetje? Ik kan het niet helpen.. maar als ik iets met bonen maak of zie denk ik meteen aan Herman den Blijker en zijn campagne samen met HAK. Goed gedaan al zeg ik het zelf!

Momenteel ben ik druk bezig met klussen in ons nieuwe huis. Dus ’s avonds heb ik iets minder zin om dan nog uitgebreid te gaan staan koken. Deze salade heb je in een handomdraai gemaakt en smaakt ook nog eens heerlijk!
Lekker fris en toch vullend.

Lees verder

Aubergine gevuld met tonijn

Aubergine gevuld met tonijn

De aubergine week is iets verlengd. Ik heb namelijk nog 2 heerlijke recepten met aubergine voor jullie.
Waaronder deze aubergines gevuld met tonijn.

Voor dit recept gebruik ik de “groene eitjes”, geweldige naam voor een aubergine toch?!
Weer een soort die ik zelf nog nooit had gezien. De naam begrijp ik volkomen want ze zijn groen en hebben de vorm van (grote) eieren.
Deze zijn vanaf week 14 in een mini mix verkrijgbaar bij de AH XL.

Lees verder

Maaltijdsalade met zalm, bloemen en basilicumdressing

maaltijdsalade zalm basilicum dressing

Een maaltijdsalade vind ik eigenlijk altijd een goed idee.
Niet alleen in de zomer, maar ook in de winter kan ik hier echt van genieten.
In de winter vind ik het dan vaak wel lekker om er iets warms bij te hebben.
Zoals een gebakken geitenkaasje of deze met gebakken zalm.

De eetbare bloemen maken het meteen extra feestelijk en geven flink wat kleur.
Waardoor ik toch weer een beetje een zomers gevoel krijg.

Lees verder

Vissoep met venkel, prei en paprika

I know they say there’s plenty of fish in the sea, but I think you’re my Nemo
vissoep met prei en venkel

Dit is een gerecht dat in de HelloFresh box zat en ik heb aangepast zodat dit binnen Paleo past.
Natuurlijk kon ik het ook niet laten er nog wat extra groente in te doen :)
Vissoep had ik echter nog nooit gegeten, maar wat was dit lekker zeg!
Mij maak je sowieso altijd wel blij met een soepje. Waarom ik daar dan nog nooit vis aan heb toegevoegd weet ik eigenlijk ook niet.
Zo blijf je leren!
Lees verder