Marokkaanse courgettesoep

courgettesoep

Deze Marokkaanse courgettesoep is onwijs lekker! En ja, ook op een warme dag zoals we die nu  hebben. Deze soep heeft echt een overheerlijke smaak en smaakt heel anders dan de standaard courgettesoep die de meeste mensen maken. Dus wil je een keer wat anders op tafel zetten? Dan is dit recept ‘the way to go’.

Lees verder

Frittata met paprika en courgette

frittata paprika courgette

Het meest veelzijdige gerecht; de frittata. Lekker voor ontbijt, lunch én diner en daarnaast zowel warm als koud lekker. Maak eens deze frittata met paprika en courgette. Wedden dat je ervan zult smullen?
Ik had een halve courgette liggen en een paprika die met rasse schreden naar overrijpheid ging. Weggooien is zonde, dus daarom dit heerlijke recept. Frittata is namelijk echt hét gerecht om restjes groenten en vlees te gebruiken.

Lees verder

Boekweitpasta met ricotta, erwten en courgette

boekweitpasta ricotta erwten courgette

Vandaag weer een lekker recept dat je binnen 15 minuten op tafel zet. Lekker én snel, de ideale combinatie op drukke (werk)dagen. Deze boekweitpasta met ricotta, erwten en courgette zit boordevol smaak en doet je weer een beetje verlangen naar de zomer.
Door het gebruik van boekweitpasta is dit gerecht vrij van tarwe en gluten.  Het gerecht maak je af met een belegen geitenkaas en heeft daardoor een heerlijke en rijke smaak. Ideaal dus op deze kaasdinsdag!

Ricotta is een bijproduct van kaas. Deze doet het heerlijk in salades maar ook verwerkt als saus over je pasta. Ricotta heeft van nature een laag vetgehalte en is dus een gezonde variatie op de welbekende kaassauzen.

Lees verder