Zoete aardappel-gehaktschotel uit de slowcooker

zoete aardappel-gehaktschotel slowcooker

Vandaag weer eens een heerlijk en gezond gerecht uit de slowcooker. Deze zoete aardappel-gehaktschotel uit de slowcooker is voor mij op en top comfort food. Het lekkerste op een dag dat het buiten regent en waait (en die dagen hebben we de laatste tijd genoeg gehad) en dan ’s avonds met een heerlijk bord dampend eten aan tafel zitten.

Lees verder

Pesto gehaktballen in tomatensaus

pesto gehaktballen in tomatensaus

Terwijl ik dit heerlijke recept voor pesto gehaktballen in tomatensaus aan het uitwerken ben raak ik een lichtelijk geïrriteerd.. mijn muis heeft namelijk zojuist besloten nog maar half te werken. Wat dus betekend dat ik op alles minimaal 3 keer moet klikken voor er überhaupt iets gebeurd en ik dus weer veel te snel op andere dingen probeer te klikken. Maar goed “adem in, adem uit” dadelijk maar even naar de winkel voor een nieuwe!

Terug naar het recept. Door de toevoeging van pesto worden de gehaktballen perfect smeuïg en ze krijgen ook nog eens een heerlijke smaak. De smaak van de pesto overheerst niet, maar blijft een beetje op de achtergrond hangen. Precies goed!
Eet deze gehaktballen in tomatensaus bij jouw favoriete pasta of zoodles (courgette spaghetti) en je hebt een waar koningsmaal.

Lees verder

Frittata met zoete aardappel en gehakt

frittata zoete aardappel en gehakt

Een frittata is van oudsher een gerecht om van al je restjes een nieuw smakelijk gerecht te maken.  Super makkelijk én super lekker!

Ik had nog wat restjes van voorgaande dagen in de koelkast liggen en ik vind het dan toch erg zonde om goed eten weg te gooien. Dus laten teruggrijpen naar vroeger en met die restjes iets lekkers maken voor de volgende dag.
Elk jaar gooien we per persoon 50 kilo eten weg. 50 kilo. 50!! Dat is toch eigenlijk absurd? Dus, koken met restjes!

Deze mooie pannetjes van Le Creuset heb ik enkele jaren geleden gekregen voor mijn verjaardag. Ze zijn ideaal voor 1persoons gerechtjes. Daarnaast vind ik het ook altijd een leuk om iedereen een eigen pannetje te geven, toch weer net iets anders dan eten serveren op een bord.

Lees verder

Gevulde zoete aardappel

Gevulde zoete aardappel

Zoete aardappel; ik ben er fan van! Elke week staat deze minimaal 1 keer op het menu. Gebakken, gekookt, geroosterd, puree; je kan er alle kanten mee op.
Wel vind ik het dan lekker om er een kruidige tegenhanger bij te hebben. Daar laat de zoete aardappel zich goed mee combineren.

Deze gevulde zoete aardappel is voor mij echte comfortfood.
Heerlijk op een frisse avond met een dampend bord op je schoot terwijl er een goede film op staat.

Lees verder