Appelcake van kokosmeel

appelcake kokosmeel

Deze appelcake van kokosmeel is echt super goed gelukt al zeg ik het zelf. Als je bakt met kokosmeel wordt het al snel droog, dat is bij deze cake zeker niet het geval. Een heerlijke, zoete appelcake met zachte stukjes appel.
Heerlijk bij een kopje koffie/thee, maar zelfs bij het ontbijt of lunch zou deze cake niet misstaan.

Lees verder

Kokoscake met chocoladeglazuur

kokoscake met chocoladeglazuur

Dat jullie graag zoete recepten lezen/maken die gezonder zijn en niet boordevol suikers en toevoegingen dat is me ondertussen wel duidelijk. Elke keer als ik een lekker baksel plaats dan wordt deze gigantisch veel bekeken en regelmatig ontvang ik zelfs diezelfde dag al foto’s van recreaties. Super leuk!

Vandaag het recept voor een kokoscake met chocoladeglazuur. Deze cake is heerlijk luchtig en vol van smaak. Het chocoladeglazuur wordt bestrooid met kokos en dat maakt deze cake een echt feestje.

Kokosmeel kan lastig zijn om mee te bakken. Doordat kokosmeel veel vocht absorbeert moeten er veel natte ingrediënten aan toegevoegd worden. Met te weinig toevoegingen wordt het maar een droge bedoening en als je teveel ei toevoegt.. tja.. dan krijg je een cake die erg zwaar is en ook echt naar ei smaakt.
Maar in dit recept is het me dan toch gelukt de meest ideale verhoudingen te vinden! Ik beloof je, hiervan ga je smullen.

Lees verder