Lunchbox ideeën; gevulde eieren, salade met kipfilet en fruitsalade

Het is tijd voor een nieuw onderdeel op deze website, namelijk; Lunchbox ideeën.
In deze rubriek geef ik je ideeën/recepten voor gezonde lunches/snacks om mee te nemen naar school of werk.
Ik laat je zien hoe je lekker kan lunchen zónder die standaard boterham met kaas.

Deze week begin ik met restjes van mijn paasontbijt/brunch/lunch.
Pasen is een gezellige tijd om met de familie lekker te eten, je haalt veel lekkere dingen in huis en over het algemeen gaat niet alles op. De dingen die je overhoud tover je makkelijk om naar een lekkere lunch en tussendoortjes om mee te nemen!

Deze lunchbox van Boho-tiffin is ideaal voor het meenemen van de gerechten.
Natuurlijk kan je er ook voor kiezen om losse bakjes mee te nemen. Maar met de boho-tiffin is het iets minder gehannes 🙂
Je leest mijn review hier.

Wat neem ik mee:

Overgebleven gekookte eieren worden:

Gevulde eieren op een bedje sla.
– Neem 2 gekookte eieren en snijd deze doormidden. Haal de dooiers eruit en doe deze in een kommetje.
– Meng de 2 dooiers met mayonaise (of avocado voor een gezondere versie) tot er een smeuïge massa ontstaat. Breng op smaak met 0,5 tl kerriepoeder en zout & peper.
– Vul de eieren met het mengsel en bestrooi eventueel met kruiden.

Overgebleven beleg (denk aan kipfilet, rosbief etc) wordt een heerlijke salade;

Salade met kipfilet en cherry tomaatjes.

Overgebleven fruit, of fruit dat op de fruitschaal ligt, wordt een heerlijke
Fruitsalade.