Paleo Zoet

Aardbei-amandelcake

aardbei-amandelcake

Tags:       

Oh wow.. Dit is een recept dat je echt een keer moet maken! Deze glutenvrije aardbei-amandelcake is namelijk om je vingers bij af te likken.

Afgelopen weekend haalde ik bij een winkeltje (in de vorm van een aardbei) langs de weg asperges en aardbeien. Eindelijk is die tijd weer aangebroken; heerlijke zoete aardbeien van Hollandse bodem. Geen water-bommetjes meer voor mij!
Het liefst eet ik aardbeien gewoon zo uit het handje en zonder suiker/slagroom of iets anders zoets. Ik vind het namelijk veel lekkerder om de echte aardbei te proeven.

Maar deze keer besloot ik ook iets lekkers te bakken met de aardbeien. En deze cake mag er wezen hoor. Vaak zijn glutenvrije baksels een beetje aan de droge kant maar deze cake is heerlijk smeuïg en vol van smaak. Deze is echt zo lekker dat vriendlief en ik al de eerste dag de helft van de cake opaten..

aardbei-amandelcake

Onderstaande ingrediënten zijn voor een kleine springvorm van 18 cm.

Ingrediënten
* 200 gr amandelmeel
* 3 eieren
* 3 el gesmolten roomboter
* 2 el maple syrup
* 1,5 tl bakpoeder
* half vanillestokje
* handjevol aardbeien

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Mix in een grote kom de amandelmeel met de bakpoeder. Schraap het merg uit het vanillestokje en roer door het amandelmeel mengsel.
3. Voeg de gesmolten roomboter en maple syrup toe aan het amandelmeel mengsel en roer goed door
4. Klop in een maatbeker de eieren luchtig (enkele minuten), voeg dit toe aan het amandelmeel mengsel en roer door tot je een egaal beslag hebt.
5. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in. Schep hierin het beslag en gebruik de bolle kant van een lepel om deze egaal te maken.
6. Snijd de aardbeien doormidden en druk deze in het beslag.
7. Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten tot deze gaar is en er een satéprikker schoon uitkomt.*

* De baktijd kan variëren per oven.

Nog lekkerder: Voeg tussen stap 4 en 5 een handjevol kleingesneden aardbeien toe aan het beslag.

 

    7 reacties

  • Naomi 5 mei 2015 Beantwoord

    Ziet er goed uit! Door wat zou je de amandelmeel kunnen vervangen? Boekweitmeel, havermout? Blijft die dan ook wel net zo lekker?

    • Simone 5 mei 2015 Beantwoord

      Amandelmeel kan je 1 op 1 vervangen. Alleen bevat amandelmeel vrij veel vetten en wanneer je deze vervangt zul je dus extra vetten moeten toevoegen. Wat daarvan de verhoudingen zijn durf ik je helaas niet precies te zeggen.

  • Jessica 5 mei 2015 Beantwoord

    Kan je maple sirop vervangen door bijv honing?

    • Simone 5 mei 2015 Beantwoord

      Ja, dat kun je 1 op 1 vervangen door honing!

  • Lonneke 5 mei 2015 Beantwoord

    Ooh dit lijkt me echt heerlijk! Zou je roomboter ook door kokosolie kunnen vervangen?

  • […] maakte ik een framboos amandeltaartje, het recept kwam ik tegen op Foodquotes.nl. Alleen in plaats van aardbeien gebruikte ik frambozen en amandelen als […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Dit is wat mij betreft dus een perfecte maaltijd/bijgerecht op een warme dag; lauwwarme krieltjes met doperwten en groene asperges.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En er ging iets niet helemaal goed met de doperwten 😆🤫...slechte foodie ben ik hoor!  Je leest er alles over op de website 😇.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#krieltjes #aardappel #potatoes #groeneasperges #asperges #greenasparagus #doperwten #erwten #peas #zomer #zomersemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #diner #maaltijd #foutje #groen #groenten #greenvegetables #foodie #foodquotesnl
  • Met dit warme weer is een lekker ijsje altijd een goed idee toch? 🍦😍 dit vegan chocolade ijs is onwijs lekker en makkelijk te maken. Gewoon zonder ijsmachine!
Er staan trouwens veel meer lekkere ijsjes op m’n website, check de link in mijn bio.
.
Wat is jouw favoriete ijs deze zomer?
.
.
#vegan #chocoladeijs #weallscreamforicecream
  • • Old ways won’t open new doors •⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En ja.. deel ik toch zomaar wéér een foto van mezelf. Vorige week zei ik nog tegen @ingervierhout ; volgensmij willen ze mijn gezicht gewoon niet zien... die foto’s deden het namelijk veel slechter dan de foto’s met eten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze week is het juist andersom zie ik aan mijn statistieken! Confusing much 🤔🧐?!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarbij heb ik nog nooit zoveel foto’s van mezelf op m’n telefoon gehad als de laatste tijd. Ik ben gewoon weer blij met mezelf! ❤️ 🙌 En dat is het beste gevoel ooit!!! Dus ‘Pretty woman’ is goed op z’n plek voor mij! (En nee, niet in de zin van het werk van Julia in de gelijknamige film 😂)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Moraal van het verhaal: kijk niet naar anderen maar naar jezelf en doe waar jij gelukkig van wordt! Doe ik ook! 😘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#itsmeagain #prettywoman #loveyou #loveyourself #happy #happyme #geluk #gelukkig #yougogirl #werkaanjezelf #mindset #happiness #burnout #happyplace #goedverhaal #lekkerkortook #foodie #memyselfandi #heyitsme #foodquotesnl
  • Deze lunch 👆 bij Westside Lilo’s café was wel erg veel! Het was overigens wel echt overheerlijk, die zoete aardappelfriet 😍. Zet die op de kaart en je hebt m’n hart gewonnen hoor!
Verder viel het me reuze mee, het is makkelijker dan ik dacht om gezond te eten in Amerika. Dus geloof niet alle verhalen 😉.
Heb je al gezien dat onze hele campertrip (met heel veel foto’s) ondertussen online staat?
.
Zie de link in bio.
.
#lunch #burger #zoeteaardappel #zoeteaardappelfrietjes #bataat #sweetpotato #sweetpotatofries #friet #frites #fries #kreukelfriet #amerika #usa #roadtrip #foodieopreis #camperlife #camperreis #seligman #foodquotesnl
  • Vroeger moest ik van mezelf een x aantal keer per week een nieuw recept/artikel op m’n website plaatsen. Als dat dan niet lukte dan kon ik echt balen van mezelf en daardoor veel te laat of (immens) vroeg achter m’n laptop kruipen. 🤨 Daardoor bezorgde ik mezelf zoveel stress!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Na mijn burn-out heb ik besloten dat het me dat gewoon echt niet meer waard is. Ja, het liefste heb ik minimaal 3 keer per week nieuwe content online. Lukt dat niet? Dan lukt dat niet! Volgende week is er weer een week. Zorg voor jouw juiste prioriteiten ❤️.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Voor mij was dat met volle teugen genieten van Parijs en daardoor deze week wat minder content op m’n website. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#parijs #paris #frankrijk #weekendvibes #weekendjeweg #genieten #genietmetvolleteugen #leefhetleven #travel #travelphotography #travelguide #raamkozijn #passionpassport #windowseat ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#foodie #foodieopreis #burnout #overspannen #mindset #mindsetiseverything #prioriteiten #foodquotesnl
  • Op de planning vandaag? Recepten koken en fotograferen! Voor een opdrachtgever én mijn eigen website 🙌.
.
Een paar jaar geleden vond ik mijn passie voor receptontwikkeling & fotografie en nu is dat gewoon mijn werk!!❤️ zo dankbaar voor 🙏.
.
#receptontwikkeling #fotografie #fotograaf #foodfotografie #foodphotography #hardworkpaysoff #trots #dankbaar #geluk #zzp #ownboss #eigenbaas #boodschappen #groceries #groenten #vegetables #fruit #turksbrood #vegetarisch #vegetarian #vegan #lekkerengezond #recepten #foodie #foodquotesnl
  • • Travel opens your heart, broadens your mind and fills your life with stories to tell • ❤️ reizen is toch echt 1 van de mooiste dingen die er is?! Ik kan er altijd zo intens van genieten.
.
Overigens had ik een jaar geleden (toen ik nog met m’n burn-out thuis zat) nooit verwacht dat ik het ooit weer zou kunnen. Maar ondertussen hebben we een heerlijke vakantie in Amerika gehad én zijn we nu spontaan een weekend in Parijs 🙌😍.
Het laatste stuk van onze camperreis staat nu eindelijk online! Link in bio.
.
#parijs #paris #france #vivelafrance #travel #traveltips #traveltheworld #lovetotravel #foodieopreis #foodie #terrasje #uitpuffen #cocacolazero #genieten #enjoylife #montmartre #montmartreparis #reisverslag #amerika #californie #camperreis #heyitsme #blogger #foodblogger #dutchblogger #wittebenen #foodquotesnl
  • Bonjour! Je suis en Paris! ❤🙌 Nee, deze ochtend word ik niet wakker in m'n eigen bedje maar in Parijs! Wat een luxe toch 😍. Even lekker genieten met mijn man van een welverdiend weekendje weg.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze overheerlijke pizza at in 2 jaar geleden in Parijs en vandaag gaan we eens kijken of we dat restaurantje weer kunnen vinden.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik hoop dat jullie ook genieten van jullie weekend! 😘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#parijs #paris #jesuisenparis #weekendjeweg #genieten #luxe #evenertussenuit #minivakantie #break #frankrijk #france #foodieopreis #foodieinparijs #pizza #pizzatime #pizzalover #travel #traveltheworld #roadtrip #lunch #bonjour #foodie #foodquotesnl