Deze heerlijke brosse chocolate chip koekjes van speltbloem zijn zo lekker dat het maar moeilijk is om het bij 1 koekje te houden.
Ze zijn vrij van tarwe en geraffineerde suikers. Dit maakt ze een gezondere keuze dan de koekjes die je in de winkel koopt.

Al langer heb ik een pak speltbloem in de kast staan maar het kwam er elke keer maar niet van om er iets mee te bakken. Een paar dagen geleden vroeg ik op instagram of iemand nog op zoek was naar een specifiek koekjes recept, en dat was zo. Er was iemand op zoek naar chocolate chip koekjes van spelt. Tja, dat is een vraag die ik natuurlijk niet kan laten liggen!

Met onderstaande ingrediënten maak je ongeveer 12 heerlijk brosse koekjes.

Ingrediënten
* 200 gr speltbloem
* 100 gr roomboter, op kamertemperatuur
* 80 gr pure chocolade (minimaal 75%)
* 4 el honing
* snuf zout

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Klop de boter romig met een mixer in een kom.
3. Voeg de speltbloem en honing toe aan de boter en mix het tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Met de mixer wordt het een kruimelig deeg, wat je daarna makkelijk tot bal kan vormen.
4. Snijd de chocolade in stukjes en kneed door het deeg.
5. Vorm tussen je handen balletjes van het deeg, druk deze vervolgens plat en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
6. Bak ze gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen voordat je ze op eet.

Ben jij ook nog op zoek naar een specifiek recept?
Laat het me weten en wie weet zie je deze binnenkort op de website verschijnen!