Gemarineerde bonensalade

Deze gemarineerde bonensalade stond al langer klaar om met jullie gedeeld te worden. Alles was al klaar; recept uitgeschreven en de foto’s gemaakt.
Tot ik vorige week een nieuw setje Ball Mason jars ontving… Toen bedacht ik me dat dit een ideaal gerecht is om mee te nemen in een jar.

De gemarineerde bonen geven een heerlijk Italiaans tintje aan deze salade. Of ze dit ook echt in Italië zouden eten weet ik eigenlijk niet.. maar het doet me zomers aan en ik zie het al helemaal voor me; een boerderij met olijfbomen, in de tuin een lange tafel met de heerlijkste gerechten en met vrienden en familie genieten in de zon.

Als je de salade in de jar ziet denk je misschien dat het niet genoeg is om je trek te stillen. Daarom heb ik de salade voor jullie ook meteen op een bord “gestort”, hier zie je dat het meer dan genoeg is voor een heerlijke lunch.

Met onderstaande ingrediënten maak je 2 heerlijke meeneem-salades.
Natuurlijk kan je het ook als bijgerecht serveren bij het avondeten/bbq.

Ingrediënten gemarineerde bonen
* 1 blik cannellinibonen van 400 gram
* 4 el olijfolie
* 1 tl citroensap
* 1 tl oregano
* 0,5 tl mosterdpoeder
* 0,5 tl tijm
* 1 klein teentje knoflook
* zout en peper

Ingrediënten salade
* 1 lente ui
* 10 cherrytomaatjes
* 1/4 komkommer
* gemengde salade

Bereiding
Begin met de gemarineerde bonen;
1. Doe de bonen in een vergiet en spoel af met koud water. Laat even uitlekken.
2. Pers de knoflook en meng in een afsluitbaar bakje met de olijfolie, citroensap, kruiden, zout en peper. Schep de bonen door de dressing en laat minimaal 20 minuten staan zodat alle smaken goed vermengen.

Maak de jars;
3. Snijd de lente ui in dunne ringen, de cherry tomaatjes doormidden en snijd de komkommer in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
4. Schep de helft van de bonen in een jar, vervolgens de lente ui, komkommer, cherry tomaatjes en salade.

Tip: Scheur de salade in kleinere stukjes, zo kun je de salade eventueel ook uit de jar eten. Vergeet dan niet te schudden voor gebruik!