Zoet

Gevulde appelkoeken

gevulde appelkoeken

Tags:         

Deze gevulde appelkoeken zijn vrij van geraffineerde suikers, tarwe en lactose.
Een gezondere keuze!  Daarnaast zijn ze ook echt super lekker en makkelijk te maken. Wat wil je nog meer?!

Deze maand doe ik weer mee aan de Foodblogswap en mocht ik een recept uitkiezen van Anita’s potjes en pannen. Alle recepten op haar website zijn vrij van e-nummers en tarwe en ze gebruikt daarnaast alleen natuurlijke suikervervangers. Een blog die mooi aansluit bij mij dus 🙂

 

gevulde appelkoeken

Met onderstaand recept maak je 8 koeken. Het recept lijkt zo op het oog nogal heftig (door de ingrediënten en de beschrijving) maar ik garandeer je dat het echt niet zoveel werk is!
Ik heb bij de deegingrediënten 1,5 el extra speltmeel staan, want mijn deeg was te plakkerig en had nog wat extra nodig. Voeg deze dus alleen toe als je deeg te erg plakt.

Ingrediënten deeg
* 225 gr + 1,5 el speltmeel
* 150 gr roomboter
* 60 gr honing
* 1 el kaneel
* 1/2 ei, losgeklopt
* enkele druppels citroensap
* enkele druppels vanille extract
* snufje zout

Ingrediënten voor de vulling
* 2 harde appels
* 1 el honing
* 1 tl kaneel
* scheutje water

Ingrediënten afwerking
* 1/2 ei, losgeklopt
* 1,5 el amandelschaafsel

Bereiding

Begin met het deeg;
1. Mix de roomboter en de honing met een handmixer (of keukenmachine) door elkaar tot een romige massa. Voeg het speltmeel, kaneel, citroensap, vanille extract en een snufje zout toe en mix goed door elkaar.
2. Voeg vervolgend het ei toe en kneed met je handen tot een soepel deeg.
(is je deeg te plakkerig voeg dan extra speltmeel toe, begin met 1 el)
3. Dek het deeg af met folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Maak ondertussen de vulling;
4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. Houd 1/3 appel achter, deze gebruik je later.
5. Doe de appelblokjes met een scheutje water, honing en kaneel in een pannetje en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de appel zacht is. Stamp met een pureestamp tot appelmoes.
6. Haal de pan van het vuur en roer de achtergehouden appelblokjes door de appelmoes.

Nu gaan we de koeken maken;
7. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet een muffinvorm en siliconen muffinvormpjes klaar.
8. Bestuif de werkbank met bloem, neem het deeg en rol uit tot een dunne plak. Steek met een grote beker rondjes uit het deeg en druk in elk muffinvormpje een rondje deeg. (zorg dat je nog deeg overhoud voor de dekseltjes!)
9. Vul de 8 vormpjes met de appel vulling.
10. Kneed het deeg en rol weer uit tot een dunne plak. Steek met een glas rondjes uit het deeg die precies passen op de koeken. Leg op elke koek een rondje deeg en druk rondom lichtjes aan.
11. Bestrijk de koeken met losgeklopt ei en garneer met amandelschaafsel.
12. Bak de koeken 25 minuten in de voorverwarmde oven.

gevulde appelkoeken

Dit mooie bord is van OrcaCool en komt uit de Authentic serie.

    7 reacties

  • Louise 26 mei 2015 Beantwoord

    Hallo Simone! De koeken zien er mooi uit. Ik ben benieuwd hoe ze smaken! Zijn het krokante koeken of zijn ze zacht? Groetjes, Louise

    • Simone 26 mei 2015 Beantwoord

      Hi Louise, de bovenkant is krokant en de zijkanten zijn iets zachter (door de vulling)

  • Anita Dokter 26 mei 2015 Beantwoord

    Leuk dat je dit recept hebt uitgekozen! Ze zijn inderdaad erg lekker.
    Ik heb ze laatst met kokosolie gemaakt i.p.v. roomboter. Dat kan ook prima!

    Groetjes Anita

    • Emmy 26 mei 2015 Beantwoord

      Ohh deze zien er zo goed uit! Ik ga ze maken! Hoeveel kokosolie heb je gebruikt ter vervanging van de roomboter?

      • Simone 26 mei 2015 Beantwoord

        Ik vermoed dat je dat 1 op 1 kan vervangen, maar ik hoor het graag van Anita!

      • Anita Dokter 26 mei 2015 Beantwoord

        Inderdaad 1 op 1.

        Groetjes Anita

  • […] Gevulde appelkoeken – Foodquotes […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Keuzestress!! Want waar moet je beginnen met al dat lekkers... De worteltaart van @pinkiepatisserie is toch wel de lekkerste van Eindhoven en die moet je gewoon eens proeven!
Eigenlijk moet je sowieso een keer naar @emma_eindhoven want deze Pinkie's Tea Party is echt goddelijk 🙌😍.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Op mijn website laat ik je meer zien van deze verwennerij! Pak er vast een servetje bij, want hiervan loopt het water je in de mond 😉🤭
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#teaparty #teapartytime #tea #hightea #pinkie #pinkiepatisserie #EMMA #emmarestaurant #eindhoven #eindhovencity #eindhoven_ehv #ehv #nederland #hotspot #genieten #verwennerij #worteltaart #gebakjes #bonbons #sweetsformysweet #ditwilje #foodie #nevernoteating #foodquotesnl
  • Zoals je ondertussen wel weet: ik ben gek op salades! 😍 Deze salade met mango, zwarte bonen en pecannoten is echt onwijs lekker! De mango geeft een heerlijke kick aan de salade en maakt het weer anders dan anders.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Door de zwarte bonen is het een voedzame salade die goed vult. Ideaal dus als lunch als je het mij vraagt.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#salade #salad #salades #lunch #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #mango #zwartebonen #voedzaam #gezond #gezondeten #gezonderecepten #gezondelunch #health #healthy #healthyfood #eatclean #cleaneten #foodie #foodfotografie #foodphotography #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • Al deze lekkere dingen zaten in de 'compleet' box van @boerschappen die ik mocht ontvangen. Alle producten komen van Brabantse boeren, allemaal met respect voor dier en zorg voor het gewas.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Eerlijke en mooie producten vers van het Brabantse land, daar maak je mij écht blij mee! 😃 Dit werden een aantal heerlijke maaltijden 🙌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Op m'n website vertel ik je wat meer over dit mooie concept. Link in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#boerschappen #foodbox #brabant #brabantcelebratesfood #brabantseproducten #streekproducten #lokaal #eerlijkeproducten #zeewolf #tartaar #frambozen #hangop #groenten #groentes #vegetables #boodschappen #recepten #lekkerengezond #review #foodie #gekregen #foodquotesnl
  • 👆😂 mijn gezicht als ik mijn eten moet delen...⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Niks van waar natuurlijk, want dat doe ik met alle liefde! Al helemaal als ik een kookdag heb, 👩‍🍳 dan kook ik namelijk zoveel recepten dat het teveel is voor ons 2. Onze vriezer is niet gigantisch en eten weggooien is nou eenmaal eeuwig zonde. Meestal bel ik dan familie/vrienden of ze wat komen halen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarnaast probeer ik, waar mogelijk, ook geen grote porties te koken. Meestal is het voor 1 persoon en soms voor 2.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus ja, alles wordt opgegeten!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zo, dat was de meest gestelde vraag van jullie beantwoord! ‘Wat doe je met al dat eten dat je kookt/fotografeert?’⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: @eefsfood⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De grijpgrage hand is van: @anniepannie_nl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#sharing #sharingiscaring #eerlijkzullenweallesdelen #delen #bitterballen #donttouchmyfood #puntzak #koken #recepten #receptontwikkeling #fotografie #fotograferen #foodfotografie #amsterdam #amsterdamfood #amsterdam_streets #amstelveld #grachten #amsterdamcity #canals #amsterdamshots #foodie #foodquotesnl
  • Dit is wat mij betreft dus een perfecte maaltijd/bijgerecht op een warme dag; lauwwarme krieltjes met doperwten en groene asperges.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En er ging iets niet helemaal goed met de doperwten 😆🤫...slechte foodie ben ik hoor!  Je leest er alles over op de website 😇.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#krieltjes #aardappel #potatoes #groeneasperges #asperges #greenasparagus #doperwten #erwten #peas #zomer #zomersemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #diner #maaltijd #foutje #groen #groenten #greenvegetables #foodie #foodquotesnl
  • Met dit warme weer is een lekker ijsje altijd een goed idee toch? 🍦😍 dit vegan chocolade ijs is onwijs lekker en makkelijk te maken. Gewoon zonder ijsmachine!
Er staan trouwens veel meer lekkere ijsjes op m’n website, check de link in mijn bio.
.
Wat is jouw favoriete ijs deze zomer?
.
.
#vegan #chocoladeijs #weallscreamforicecream
  • • Old ways won’t open new doors •⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En ja.. deel ik toch zomaar wéér een foto van mezelf. Vorige week zei ik nog tegen @ingervierhout ; volgensmij willen ze mijn gezicht gewoon niet zien... die foto’s deden het namelijk veel slechter dan de foto’s met eten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze week is het juist andersom zie ik aan mijn statistieken! Confusing much 🤔🧐?!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarbij heb ik nog nooit zoveel foto’s van mezelf op m’n telefoon gehad als de laatste tijd. Ik ben gewoon weer blij met mezelf! ❤️ 🙌 En dat is het beste gevoel ooit!!! Dus ‘Pretty woman’ is goed op z’n plek voor mij! (En nee, niet in de zin van het werk van Julia in de gelijknamige film 😂)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Moraal van het verhaal: kijk niet naar anderen maar naar jezelf en doe waar jij gelukkig van wordt! Doe ik ook! 😘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#itsmeagain #prettywoman #loveyou #loveyourself #happy #happyme #geluk #gelukkig #yougogirl #werkaanjezelf #mindset #happiness #burnout #happyplace #goedverhaal #lekkerkortook #foodie #memyselfandi #heyitsme #foodquotesnl
  • Deze lunch 👆 bij Westside Lilo’s café was wel erg veel! Het was overigens wel echt overheerlijk, die zoete aardappelfriet 😍. Zet die op de kaart en je hebt m’n hart gewonnen hoor!
Verder viel het me reuze mee, het is makkelijker dan ik dacht om gezond te eten in Amerika. Dus geloof niet alle verhalen 😉.
Heb je al gezien dat onze hele campertrip (met heel veel foto’s) ondertussen online staat?
.
Zie de link in bio.
.
#lunch #burger #zoeteaardappel #zoeteaardappelfrietjes #bataat #sweetpotato #sweetpotatofries #friet #frites #fries #kreukelfriet #amerika #usa #roadtrip #foodieopreis #camperlife #camperreis #seligman #foodquotesnl