Zoet

Appelcake

Appelcake

Tags:          

Deze appelcake is vrij van gluten, tarwe, lactose én geraffineerde suikers.
Daarnaast smaakt deze gezonde versie ook nog eens super lekker! Win-win situatie als je het mij vraagt.

Mijn baksels zijn regelmatig met roomboter. Steeds vaker kreeg ik van lezers de vraag of ze de roomboter konden vervangen door kokosolie.
Over het algemeen kan je de boter 1 op 1 vervangen door kokosolie. Maar om het wat makkelijker te maken heb ik deze cake zelf ook gebakken met kokosolie. Het doet echt niks af aan de smaak!

Appelcake

Ik maakte deze cake in een lange rechthoekige vorm met losse bodem. Op deze manier is de cake niet zo hoog. Persoonlijk vind ik dat een voordeel, want dan zijn de stukken die je snijd ook niet super groot.

Ingrediënten voor de cake
* 200 gr lisa’s choice glutenvrije bloem*
* 100 gr kokosolie
* 2 eieren
* 125 ml honing
* 80 ml kokosmelk
* 2 el kokosbloesemsuiker
* 7 gr bakpoeder

Ingrediënten voor de appels
* 1,5 appel
* 1 tl kaneel
* 2 tl kokosbloesemsuiker

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Mix de glutenvrije bloem, kokosbloesemsuiker en het bakpoeder in een kom.
3. Smelt de kokosolie en doe in een andere kom, meng hierdoorheen de honing, kokosmelk en de eieren met een handmixer.
4. Voeg vervolgens de natte bij de droge ingrediënten en mix tot een egaal beslag.
5. Schil de appels en snijd het klokhuis eruit. Snijd de appels in kleine stukjes. Meng deze met de kaneel en kokosbloesemsuiker.
6. Vet een cakeblik in met wat kokosolie en giet hierin het beslag. Verdeel hier overheen de appel en druk lichtjes aan.
7. Bak 60-70 minuten in de voorverwarmde oven (tot een saté-prikker er schoon uit komt)

 

* Lisa’s choice glutenvrije bloem is verkrijgbaar bij Glutenfreewebshop.com
Ik kocht deze zelf al eerder en ik kreeg een extra verpakking opgestuurd. Persoonlijk vind ik de producten van glutenfreewebshop erg prettig om te gebruiken in recepten.
Buiten deze bloem kan je hier ook terecht voor andere bloemsoorten, broodmixen, pasta’s, granola en koekjes. Allemaal glutenvrij natuurlijk.

Appelcake

    5 reacties

  • Anita 13 juni 2015 Beantwoord

    Bedankt! Heerlijk recept.
    Ik gebruik kokosmeel en baking soda, de cake is bij mij goed gerezen.
    Bakpoeder laat altijd toch een bepaalde smaak achter in het baksel dat ik niet lekker vind.

  • Petra Groen 13 juni 2015 Beantwoord

    Kan ik de cake ook maken met 2 bananen ipv eieren???

    • Simone 13 juni 2015 Beantwoord

      Hi Petra, ja dat zou je kunnen proberen. Ik durf alleen niet met zekerheid te zeggen of hij dan perfect lukt. Gr, simone

      • Petra Groen 13 juni 2015 Beantwoord

        Hoi Simone,
        Ik heb de cake gemaakt met twee bananen ipv eieren en hij is super gelukt! De smaak was ook heerlijk! Bedankt voor het recept en ik ga hem zeker nog eens maken!!
        Gr Petra

  • Sylvia 13 juni 2015 Beantwoord

    Hoihoi
    Heb vanmorgen de cake gebakken
    2x 1x met kokos/speltmeel
    En 1x alleen kokosmeel
    Vindt alleen dat hij uit elkaar valt
    Bak geregeld suikervrij, dus bananen,eieren en bloem
    Dan daarbij andere dingen fruit en/of noten
    Maar aktijd compact
    Gr Sylvia

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Deze aardbei-vanille shake is een heerlijk en gezond tussendoortje! 🙌 Eigenlijk ook net zo lekker als ontbijt en eerlijk gezegd ook het moment dat ik er van geniet.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Met dit warme weer heb ik gewoon geen zin in een zwaar ontbijt, deze koude shake 🥤 is voor mij perfect om de dag mee te starten!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#shake #milkshake #aardbeien #aardbeienshake #smoothie #strawberries #ontbijt #ontbijtje #breakfast #startvandedag #goedestart #gezond #gezondeten #gezonderecepten #paleo #lactosevrij #paleofood #health #healthyfood #lekkerengezond #lekkerensimpel #foodphotography #foodfotografie #receptontwikkeling #koolhydraatarm #foodquotesnl
  • ‘I carried a 🦄 piñata’.
.
Gisteravond gaven we een feestje voor vrienden, met een thema; Mexican fiesta. De hapjes en gezellige aankleding. Deze geweldige unicorn piñata moest natuurlijk mee toen ik die zag staan in de feestwinkel 😍🙌. Een geslaagd en gezellig feestje!.
.
#pinata #piñata #piñatatime #fiesta #mexican #mexicanfiesta #unicorn #unicornlove #eenhoorn #zondersnoep #eenhoorn #feestje #feest #prettywoman #happy #happybirthday #happyfeelings #lachen #lachenistgesund #gelukkig #foodie #foodquotesnl
  • Keuzestress!! Want waar moet je beginnen met al dat lekkers... De worteltaart van @pinkiepatisserie is toch wel de lekkerste van Eindhoven en die moet je gewoon eens proeven!
Eigenlijk moet je sowieso een keer naar @emma_eindhoven want deze Pinkie's Tea Party is echt goddelijk 🙌😍.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Op mijn website laat ik je meer zien van deze verwennerij! Pak er vast een servetje bij, want hiervan loopt het water je in de mond 😉🤭
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#teaparty #teapartytime #tea #hightea #pinkie #pinkiepatisserie #EMMA #emmarestaurant #eindhoven #eindhovencity #eindhoven_ehv #ehv #nederland #hotspot #genieten #verwennerij #worteltaart #gebakjes #bonbons #sweetsformysweet #ditwilje #foodie #nevernoteating #foodquotesnl
  • Zoals je ondertussen wel weet: ik ben gek op salades! 😍 Deze salade met mango, zwarte bonen en pecannoten is echt onwijs lekker! De mango geeft een heerlijke kick aan de salade en maakt het weer anders dan anders.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Door de zwarte bonen is het een voedzame salade die goed vult. Ideaal dus als lunch als je het mij vraagt.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#salade #salad #salades #lunch #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #mango #zwartebonen #voedzaam #gezond #gezondeten #gezonderecepten #gezondelunch #health #healthy #healthyfood #eatclean #cleaneten #foodie #foodfotografie #foodphotography #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • Al deze lekkere dingen zaten in de 'compleet' box van @boerschappen die ik mocht ontvangen. Alle producten komen van Brabantse boeren, allemaal met respect voor dier en zorg voor het gewas.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Eerlijke en mooie producten vers van het Brabantse land, daar maak je mij écht blij mee! 😃 Dit werden een aantal heerlijke maaltijden 🙌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Op m'n website vertel ik je wat meer over dit mooie concept. Link in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#boerschappen #foodbox #brabant #brabantcelebratesfood #brabantseproducten #streekproducten #lokaal #eerlijkeproducten #zeewolf #tartaar #frambozen #hangop #groenten #groentes #vegetables #boodschappen #recepten #lekkerengezond #review #foodie #gekregen #foodquotesnl
  • 👆😂 mijn gezicht als ik mijn eten moet delen...⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Niks van waar natuurlijk, want dat doe ik met alle liefde! Al helemaal als ik een kookdag heb, 👩‍🍳 dan kook ik namelijk zoveel recepten dat het teveel is voor ons 2. Onze vriezer is niet gigantisch en eten weggooien is nou eenmaal eeuwig zonde. Meestal bel ik dan familie/vrienden of ze wat komen halen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarnaast probeer ik, waar mogelijk, ook geen grote porties te koken. Meestal is het voor 1 persoon en soms voor 2.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus ja, alles wordt opgegeten!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zo, dat was de meest gestelde vraag van jullie beantwoord! ‘Wat doe je met al dat eten dat je kookt/fotografeert?’⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: @eefsfood⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De grijpgrage hand is van: @anniepannie_nl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#sharing #sharingiscaring #eerlijkzullenweallesdelen #delen #bitterballen #donttouchmyfood #puntzak #koken #recepten #receptontwikkeling #fotografie #fotograferen #foodfotografie #amsterdam #amsterdamfood #amsterdam_streets #amstelveld #grachten #amsterdamcity #canals #amsterdamshots #foodie #foodquotesnl
  • Dit is wat mij betreft dus een perfecte maaltijd/bijgerecht op een warme dag; lauwwarme krieltjes met doperwten en groene asperges.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En er ging iets niet helemaal goed met de doperwten 😆🤫...slechte foodie ben ik hoor!  Je leest er alles over op de website 😇.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#krieltjes #aardappel #potatoes #groeneasperges #asperges #greenasparagus #doperwten #erwten #peas #zomer #zomersemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #diner #maaltijd #foutje #groen #groenten #greenvegetables #foodie #foodquotesnl
  • Met dit warme weer is een lekker ijsje altijd een goed idee toch? 🍦😍 dit vegan chocolade ijs is onwijs lekker en makkelijk te maken. Gewoon zonder ijsmachine!
Er staan trouwens veel meer lekkere ijsjes op m’n website, check de link in mijn bio.
.
Wat is jouw favoriete ijs deze zomer?
.
.
#vegan #chocoladeijs #weallscreamforicecream