Website Builder InsiderJe gaat het niet geloven; deze kokoskoekjes bevatten maar 3 (!!) ingrediënten. Deze ingrediënten heb ik altijd standaard in huis, namelijk: kokosmeel, boter/kokosolie en honing. Heb je deze ingrediënten liggen? Duik dan nu de keuken in om deze overheerlijke koekjes te maken!

Ik ben echt fan van makkelijke recepten, vooral van deze aangezien ik alle ingrediënten heb gemengd in de keukenmachine. Een kind kan de was doen!
Naast dat het een makkelijk recept is, is het resultaat ook nog eens super lekker. Een lekker kokoskoekje voor bij de koffie/thee.

Kokoskoekjes

Ingrediënten, allemaal op kamertemperatuur
– 50 gr boter (of kokosolie)
– 50 gr kokosmeel
– 2 el honing

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden Celsius.

Meng met een mixer de boter, kokosmeel en honing tot een egale massa.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm 8 kleine balletjes van het deeg (deze zal wat plakken), en leg ze op het bakpapier.
Maak je vingers iets nat en druk ze uit tot koekjes.

Bak ze 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat ze goed afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt, anders vallen ze uit elkaar.