Recepten Zoet

Speltkoeken met pinda en chocolade

speltkoeken pinda chocolade

Tags:       

Soms heb je opeens gewoon echt zin in een lekkere koek. Dan duik ik vaak mijn kastjes in om te kijken wat ik nog allemaal heb liggen en daarmee probeer ik dan wat lekkers te maken.
Zo ontstonden ook deze speltkoeken met pinda en chocolade. Flinke rechthoekige koeken die goed vullen, met verantwoorde ingrediënten en zo dus echt een goed tussendoortje zijn.

Vaak leg ik koekjesdeeg even in de koelkast zodat het wat harder kan worden. Op deze manier is het makkelijker te vormen.  Toen ik dit deeg in de koelkast legde kwam ik erachter dat mijn koffie op was. Tja… ik wil toch wel graag een kopje koffie bij mijn koekje! Dus hop naar de winkel en meteen nog wat andere boodschappen halen. Met als gevolg dat het deeg veel te hard was geworden. Lastig, want te hard deeg daar kan je ook niks mee. Dus ik moest geduld hebben zodat het deeg de kans had weer wat zachter te worden. Dus leg je deeg echt max 15 minuten in de koelkast! Een wijze les.
Voor de smaak maakt het trouwens echt helemaal niet uit als je het er te lang in laat liggen. mijn koeken waren nog steeds overheerlijk.

speltkoeken pinda chocolade

Ingrediënten
– 120 gr kokosolie
– 50 gr kokosbloesemsuiker
– 200 gr speltbloem
– 1 ei
– 0,5 tl bakpoeder
– 1 handvol ongezouten pinda’s
– 75 gr extra pure chocolade

Bereiding
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Doe de kokosbloesemsuiker in een kom en voeg hier de gesmolten kokosolie aan toe. Laat eventjes afkoelen en voeg dan het ei toe, mix goed door elkaar.

Voeg het speltmeel en bakpoeder toe aan het kokosolie mengsel en mix goed door elkaar tot je een egaal deeg hebt. (deze zal wat plakkerig zijn)

Hak de pinda’s en de chocolade in grove stukken. Meng deze door het deeg.
Zet het deeg 10-15 minuten in de koelkast zodat deze wat harder kan worden.

Verwarm je oven voor op 165 graden Celsius (hetelucht)

Haal het deeg uit de koelkast en leg tussen 2 vellen bakpapier. Rol uit tot een rechthoekige lap deeg van ongeveer 1 cm dikte.
Haal het bovenste vel van het deeg en bak de koek 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de koek helemaal afkoelen voordat je hem snijd. (leg hem eventueel even in de koelkast)

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Dit is wat mij betreft dus een perfecte maaltijd/bijgerecht op een warme dag; lauwwarme krieltjes met doperwten en groene asperges.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En er ging iets niet helemaal goed met de doperwten 😆🤫...slechte foodie ben ik hoor!  Je leest er alles over op de website 😇.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#krieltjes #aardappel #potatoes #groeneasperges #asperges #greenasparagus #doperwten #erwten #peas #zomer #zomersemaaltijd #wewv #watetenwevandaag #diner #maaltijd #foutje #groen #groenten #greenvegetables #foodie #foodquotesnl
  • Met dit warme weer is een lekker ijsje altijd een goed idee toch? 🍦😍 dit vegan chocolade ijs is onwijs lekker en makkelijk te maken. Gewoon zonder ijsmachine!
Er staan trouwens veel meer lekkere ijsjes op m’n website, check de link in mijn bio.
.
Wat is jouw favoriete ijs deze zomer?
.
.
#vegan #chocoladeijs #weallscreamforicecream
  • • Old ways won’t open new doors •⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En ja.. deel ik toch zomaar wéér een foto van mezelf. Vorige week zei ik nog tegen @ingervierhout ; volgensmij willen ze mijn gezicht gewoon niet zien... die foto’s deden het namelijk veel slechter dan de foto’s met eten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze week is het juist andersom zie ik aan mijn statistieken! Confusing much 🤔🧐?!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Daarbij heb ik nog nooit zoveel foto’s van mezelf op m’n telefoon gehad als de laatste tijd. Ik ben gewoon weer blij met mezelf! ❤️ 🙌 En dat is het beste gevoel ooit!!! Dus ‘Pretty woman’ is goed op z’n plek voor mij! (En nee, niet in de zin van het werk van Julia in de gelijknamige film 😂)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Moraal van het verhaal: kijk niet naar anderen maar naar jezelf en doe waar jij gelukkig van wordt! Doe ik ook! 😘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#itsmeagain #prettywoman #loveyou #loveyourself #happy #happyme #geluk #gelukkig #yougogirl #werkaanjezelf #mindset #happiness #burnout #happyplace #goedverhaal #lekkerkortook #foodie #memyselfandi #heyitsme #foodquotesnl
  • Deze lunch 👆 bij Westside Lilo’s café was wel erg veel! Het was overigens wel echt overheerlijk, die zoete aardappelfriet 😍. Zet die op de kaart en je hebt m’n hart gewonnen hoor!
Verder viel het me reuze mee, het is makkelijker dan ik dacht om gezond te eten in Amerika. Dus geloof niet alle verhalen 😉.
Heb je al gezien dat onze hele campertrip (met heel veel foto’s) ondertussen online staat?
.
Zie de link in bio.
.
#lunch #burger #zoeteaardappel #zoeteaardappelfrietjes #bataat #sweetpotato #sweetpotatofries #friet #frites #fries #kreukelfriet #amerika #usa #roadtrip #foodieopreis #camperlife #camperreis #seligman #foodquotesnl
  • Vroeger moest ik van mezelf een x aantal keer per week een nieuw recept/artikel op m’n website plaatsen. Als dat dan niet lukte dan kon ik echt balen van mezelf en daardoor veel te laat of (immens) vroeg achter m’n laptop kruipen. 🤨 Daardoor bezorgde ik mezelf zoveel stress!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Na mijn burn-out heb ik besloten dat het me dat gewoon echt niet meer waard is. Ja, het liefste heb ik minimaal 3 keer per week nieuwe content online. Lukt dat niet? Dan lukt dat niet! Volgende week is er weer een week. Zorg voor jouw juiste prioriteiten ❤️.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Voor mij was dat met volle teugen genieten van Parijs en daardoor deze week wat minder content op m’n website. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#parijs #paris #frankrijk #weekendvibes #weekendjeweg #genieten #genietmetvolleteugen #leefhetleven #travel #travelphotography #travelguide #raamkozijn #passionpassport #windowseat ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#foodie #foodieopreis #burnout #overspannen #mindset #mindsetiseverything #prioriteiten #foodquotesnl
  • Op de planning vandaag? Recepten koken en fotograferen! Voor een opdrachtgever én mijn eigen website 🙌.
.
Een paar jaar geleden vond ik mijn passie voor receptontwikkeling & fotografie en nu is dat gewoon mijn werk!!❤️ zo dankbaar voor 🙏.
.
#receptontwikkeling #fotografie #fotograaf #foodfotografie #foodphotography #hardworkpaysoff #trots #dankbaar #geluk #zzp #ownboss #eigenbaas #boodschappen #groceries #groenten #vegetables #fruit #turksbrood #vegetarisch #vegetarian #vegan #lekkerengezond #recepten #foodie #foodquotesnl
  • • Travel opens your heart, broadens your mind and fills your life with stories to tell • ❤️ reizen is toch echt 1 van de mooiste dingen die er is?! Ik kan er altijd zo intens van genieten.
.
Overigens had ik een jaar geleden (toen ik nog met m’n burn-out thuis zat) nooit verwacht dat ik het ooit weer zou kunnen. Maar ondertussen hebben we een heerlijke vakantie in Amerika gehad én zijn we nu spontaan een weekend in Parijs 🙌😍.
Het laatste stuk van onze camperreis staat nu eindelijk online! Link in bio.
.
#parijs #paris #france #vivelafrance #travel #traveltips #traveltheworld #lovetotravel #foodieopreis #foodie #terrasje #uitpuffen #cocacolazero #genieten #enjoylife #montmartre #montmartreparis #reisverslag #amerika #californie #camperreis #heyitsme #blogger #foodblogger #dutchblogger #wittebenen #foodquotesnl
  • Bonjour! Je suis en Paris! ❤🙌 Nee, deze ochtend word ik niet wakker in m'n eigen bedje maar in Parijs! Wat een luxe toch 😍. Even lekker genieten met mijn man van een welverdiend weekendje weg.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze overheerlijke pizza at in 2 jaar geleden in Parijs en vandaag gaan we eens kijken of we dat restaurantje weer kunnen vinden.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik hoop dat jullie ook genieten van jullie weekend! 😘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#parijs #paris #jesuisenparis #weekendjeweg #genieten #luxe #evenertussenuit #minivakantie #break #frankrijk #france #foodieopreis #foodieinparijs #pizza #pizzatime #pizzalover #travel #traveltheworld #roadtrip #lunch #bonjour #foodie #foodquotesnl