Deze lactosevrije appelcakejes namen vriendlief en ik mee op een lange autoreis naar Duitsland en volgensmij waren we pas een uur onderweg toen ze al op waren. Best jammer als je dan bedenkt dat we nog 7 uur in de auto moesten zitten.. Maar goed, dat betekend dus wel dat ze goedgekeurd waren!
Ik probeer altijd lactose-, tarwe-, geraffineerde suikers of glutenvrij te bakken/koken, of een combinatie van deze. Deze cakejes zijn dus lactosevrij, hierin heb ik de boter vervangen door appelmoes. Dit werkt perfect, de structuur wordt iets anders maar ze worden er zeker niet minder lekker op. Ik denk zelfs dat de meeste mensen niet hun vinger erop kunnen leggen wat er nu anders is.
Sinds korte tijd ben ik in het bezit van een airfryer en ik vind het dan ook erg leuk om daarmee te experimenteren. Zo kocht ik speciaal kleine siliconen cakevormpjes want die passen er 2 in het mandje. En dan moeten er natuurlijk cakjes gebakken worden!
Uiteraard kun je onderstaande cakjes ook gewoon bakken in de oven. Doe dat dan op 160 graden hetelucht of 180 graden in een elektrische oven.
Ingrediënten
– 2 eieren
– 60 gr lichte basterdsuiker
– 75 gr zelfrijzend bakmeel
– 62 gr appelmoes (biologisch, zonder toegevoegde suiker of zelf gemaakt)
– 110 gr appel (ongeveer een halve appel)
– klein kneepje citroensap
– 0,5 tl kaneel
Bereiding
Doe de eieren en suiker in een mengkom en mix dit tot een licht schuimige massa.
Voeg de helft van het bakmeel en de appelmoes toe en mix goed door. Voeg het resterende bakmeel en appelmoes toe en mix goed door.
Schil de appel en snijd het klokhuis eruit. Snijd de appel in kleine blokjes.
Meng dit in een schaaltje met het citroensap en de kaneel.
Schep de appelstukjes door het cakebeslag.
Verdeel het beslag over 2 kleine cakevormpjes.
Bak de cakejes in je Airfryer; 30 minuten op 160 graden.
Zin in meer lekkere recepten bijvoorbeeld uit de airfryer? Schrijf je dan hieronder in voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
Appelcakes zijn heerlijk! Maar met appelmoes heb ik het nooit geprobeerd, echt een goed idee!
Smaakt echt super lekker! Dubbelop appel 🙂
Ik wil graag de nieuwsbrief ontvangen. Bedankt
Hi Yvonne, Als je je emailadres hieronder invult in “op de hoogte blijven” dan krijg je een mailtje zodra er een nieuw artikel online staat. Gr, Simone
Waren heerlijk! Ik had geen kleine cakevormpjes maar wel n rondevorm voor 7 kleine cupcakes die precies in mijn airfryer paste🙂 Met 25 minuutjes gaar!
Oh yes! Wat goed om te horen
Graag nog receptjes
Graag nog meer recepten.
graag meer recepten
Kunnen cakejes ook in de oven? Op welke stand en hoelang?
Ja dat kan zeker. Ik zou ze op 180 graden bakken en beginnen met 35 minuten. Denk dat ze wel wat langer moeten, maar dat is afhankelijk van de bakvorm die je gebruikt.