Recepten Zoet

Muffins met chocolade, walnoot en kokos

glutenvrije muffins

Tags:      

Het is weer tijd voor een lekkere snack, vandaag deel ik met jullie het recept voor deze muffins met chocolade, walnoot en kokos. Wist je trouwens al dat er een beduidend groot verschil zit tussen muffins en cupcakes? Ik leg je het verschil graag uit ๐Ÿ™‚

Muffins zijn met minder suiker en daarnaast gemaakt met melk. Daarentegen worden cupcakes vaak zoet gebakken en zonder het gebruik van melk.
Muffins hebben een meer broodachtige structuur en zijn veel sneller te maken dan cupcakes. Zelfs in het beslag zie je al een groot verschil; bij muffins worden de ingrediรซnten snel door elkaar geroerd (anders worden ze taai) waardoor het beslag nog wat klonterig is. Cupcakes hebben daarentegen een flink gemixt en glad beslag.

Maar goed, zo ver een stukje uitleg ๐Ÿ™‚ Er zijn trouwens op internet complete artikelen te vinden die je het verschil duidelijker uitleggen mocht je daar interesse in hebben.

glutenvrije muffins

Dit recept voor de muffins maakte ik toen ik net van de tandarts terug kwam.. ik ben geen held en heb dus met zwetende handjes bij de tandarts gezeten, want ja er moest een gaatje gevuld worden. Door die zenuwen had ik een dubbele dosis verdoving nodig.
Ik vond mezelf uiteraard een beetje zielig toen ik eindelijk weer thuis was en besloot mezelf op wat lekkers te trakteren als de verdoving was uitgewerkt. Dat werden dus deze muffins.
Helaas voor mij, door de dubbele verdoving duurde het ook wel 6 uur voordat ik eindelijk weer normaal kon eten en drinken.. Die muffins stonden toen al een hele tijd op me te wachten, maar wat heb ik er van genoten!

glutenvrije muffins

Ingrediรซnten, voor 5 muffins
– 25 gr boter
– 125 gr bloem
– 40 gr suiker
– 1,5 tl bakpoeder
– 1 ei
– 75 ml melk, op kamertemperatuur
– 40 gr walnoten
– 40 gr pure chocolade
– 2,5 tl kokosrasp

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Smelt ondertussen de boter en laat iets afkoelen.

Hak de walnoten en de chocolade grof.

Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom en meng alle droge ingrediรซnten erdoor (behalve de kokosrasp).

Klop het ei los en meng met de melk en gesmolten boter.
Voeg het eimengsel bij de droge ingrediรซnten en meng met een houten spatel snel door elkaar(max 13 keer roeren).

Verdeel het beslag over 5 muffinvormpjes en bestrooi met de kokosrasp.

Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

 

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Weet je wat lekker is? Deze pizza ๐Ÿ™Œ๐Ÿ˜!! Op een courgette bodem en met pittige kip, crรจme fraiche en groene groenten. Check het recept hieronder! ๐Ÿ‘‡
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Perfect krachttoer tijdens het opzetten van de kerstboom als je het mij vraagt! ๐ŸŽ„๐Ÿ•mijn kerstboom staat bijna helemaal, met allemaal nieuwe ornamenten ๐Ÿ˜ ben er zo blij mee!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Heb jij een speciaal ritueel qua eten en drinken tijdens het opzetten van de kerstboom? ๐ŸŽ„ โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Dit heb je nodig voor 2 pizzaโ€™s:
- 2 courgette bodems van @magionipizza - 4 el crรจme fraiche
- 1 bol mozzarella
- 80 g kipfilet
- 2 volle tl currypasta van @blueelephant_nl - 300 g broccoli
- 4 el doperwten
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Zo maak je het;
Meng de kipstukjes met de currypasta.
Bak gaar in een koekenpan met olijfolie.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Snijd de broccoli in halve roosjes en kook samen met de erwtjes gaar.
Laat de broccoli goed uitlekken.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Bak de pizzaโ€™s 4 minuten voor op 210 graden.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Haal uit de oven en bestrijk met de crรจme fraiche.
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel erover.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Verdeel broccoli, erwtjes en kip over de pizza en bak nog eens 6 a 7 minuten in de oven op 210 graden.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Smakelijk eten!!! ๐Ÿ™Œ
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#pizza #pizzaparty #magioni #magionipizza #blueelephant #kip #currykip #chicken #groenten #gezond #gezondeten #gezondleven #lekkereten #kerst #kerst2018 #christmas #groentenpizza #smakelijketen #samenwerking #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • Een nagerecht voor de kerst dat supermakkelijk te maken is: โœ” Check! Deze gebakken appel met nougatine en ijs zit boordevol smaak รฉn is een licht nagerecht na een flinke maaltijd.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Persoonlijk vind ik appel altijd een beetje ondergewaardeerd als nagerecht ๐ŸŽ. Mensen gaan met de feestdagen eerder voor aardbeien, ananas, of wellicht een andere vrucht uit een subtropisch land. Maar dat appeltje, vind ik stiekem gewoon net zo lekker hoor! ๐Ÿ™Œโค En eerlijk is eerlijk, je kunt er de lekkerste gerechten mee maken.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Als je nou al van plan was om de nougatine van gisteren te gaan maken... Zet dan ook meteen dit lekkere receptje op het lijstje erbij. ๐Ÿ˜
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Link naar het recept in m'n bio.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#kerst #kerst2018 #kerstrecept #christmas #nagerecht #dessert #ijs #slagroomijs #appel #nougatine #steranijs #kaneel #boordevolsmaak #lekker #lekkereten #snoepen #kristal #receptontwikkeling #foodblogger #kerstboom #foodquotesnl
  • Heb jij al eens zelf nougatine gemaakt? Nee? En als ik je nu vertel dat dat echt tรฉ makkelijk is, ga je er dan mee aan de slag? Ja toch?!! โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Echt doen! ๐Ÿ˜… Als ik had geweten dat het zo makkelijk zou zijn dan had ik het al veel eerder gemaakt! Misschien nog wel belangrijker: het is zoooo lekker โค๐Ÿ˜. Lekker om zo van te snoepen bij koffie/thee of verkruimeld over je nagerecht of gebak.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Oh enne, morgen geef ik je een overheerlijk nagerecht om te maken met je homemade nougatine ๐Ÿ‘ฉโ€๐Ÿณ.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De link naar het recept staat in m'n bio.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#nouga #nougatine #bakken #lovetobake #hhb #heelhollandbakt #amandel #amandelen #snoepen #snack #koffietijd #tussendoortje #suqar #kookboek #kerst #kerstrecept #christmas #kerstlampjes #nagerecht #foodie #foodquotesnl #foodblogger
  • Stel je toch voor.... dat je 's ochtends wakker wordt en dit je uitzicht is ๐Ÿ˜๐Ÿคฉ. Ik zou er wel aan kunnen wennen hoor Lekker over het strand wandelen, een duik nemen wanneer je wilt en lekker veel vitamine D opdoen ๐Ÿ™Œ.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ondertussen zijn we alweer een week terug uit Zanzibar en zit ik vol in de kerst. Kerstrecepten, styling, trends en kadootjes ๐ŸŽ„ . Oh en deze week ook echt een kerstboom!! Nu al zin in.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Maar tussendoor droom ik nog over Zanzibar, het eiland dat ons hart heeft gestolen โค.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#zanzibar #zanzibarisland #zanzibarbeach #zanzibarlife #island #islandvibes #beach #beachgirl #strand #genieten #dromen #kerst #kerst2018 #travel #travelgram #travelholic #traveltheworld #tanzania #dreamofzanzibar #travelgirl #travelwithme #foodieopreis #foodquotesnl
  • ๐ŸŽ… It's beginning to look a lot like Christmas ๐ŸŽ„โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Laat ik de kerstrecepten beginnen met een lekker voorgerechtje. Deze romige broccolisoep is makkelijk voor te bereiden en boordevol smaak. Oh en met een twist uiteraard! ๐Ÿ˜‡โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De bladerdeegsterren zijn niet nieuw, maar maken elk gerechtje extra kerstig en gezellig. Plus het voegt een lekker krokantje toe.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Als je nou niet weet hoe je je gerecht wat extra kerstgevoel geeft; deze bladerdeegsterren zijn altijd goed! ๐Ÿ™Œ Je kunt ze gemakkelijk hartig รฉn zoet maken.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De link naar het recept voor de soep en sterren staat in m'n bio.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Enne, uiteraard is deze soep ook lekker voor en na kerst ๐Ÿ˜‰.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#kerst #kerstmis #kerstrecepten #kerstrecept #kerstdecoratie #christmas #kerststerren #sterren #bladerdeeg #bladerdeegsterren #kerst2018 #kerstgevoel #soep #voorgerecht #broccolisoep #broccoli #foodie #receptontwikkeling #foodquotesnl  #foodblogger
  • Vier jij Sinterklaas, of wil je eens de chocolade kruidnoten ergens in verwerken? Deze cake is heerlijk!! Aanradertje hoor, enne... cake bakken is zo makkelijk ๐Ÿ™Œโค๏ธ.
Dit jaar maak ik geen Sinterklaas recepten, maar er staan er al een paar op de website.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Link naar het recept staat in mโ€™n bio.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ok, eerlijk is eerlijk: wij vieren geen Sinterklaas en ik sta zelf in de keuken voor kerst te bakken. Of ja... kerstrecepten ๐ŸŽ…๐Ÿผ๐ŸŽ„. Zo leuk!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ik โค๏ธ kerst. En misschien nu nog wel iets meer sinds ik dit jaar Saskia van @christmaholic  leerde kennen. ๐Ÿ‘ฏโ€โ™€๏ธ Alsof we elkaar al jaren kennen! Trots op haar kerst-imperium en dat ik haar een vriendin mag noemen ๐Ÿ™Œ.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Oh en vul je even de poll in die ik zo deel in mโ€™n stories? Want vanaf wanneer zal ik die kerstrecepten eens delen?
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#sinterklaas #sinterklaasfeest #sinterklaasrecept #kerst #kerstmis #sinterkerst #kruidnoten #pepernoten #chocolade #chocoladekruidnoten #cake #bakken #hhb #heelhollandbakt #recept #foodie #foodquotesnl
  • Wow, wat een geweldig eiland is Zanzibar! ๐ŸŒดโ˜€๏ธ๐Ÿคฉโค๏ธ de vriendelijkheid van de mensen, de geweldig groene natuur, de blauwe oceaan en de hele vibe die er hangt... We hadden het niet echt verwacht, โค๏ธ maar Afrika heeft รฉcht ons hart gestolen. Mocht je twijfelen om te gaan: niet doen! Gewoon echt gaan!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Hier ๐Ÿ‘† zijn we op een trip met onze eigen lokale gids Azizi (check zijn insta @zanzibarguide ๐Ÿ™Œโค๏ธ ), als je het mij vraagt de beste manier om het eiland te ontdekken.
Ik sta hier op een zandbank in het midden van de oceaan die er alleen met eb is. Daarvoor en daarna hebben we gesnorkeld en de mooiste ๐Ÿ ๐Ÿฌ visjes gezien. Overigens waren we hier ook vergeten mijn onderrug in te smeren met zonnebrand ๐Ÿ˜ฌโ˜€๏ธ je kan raden hoe die eruit zag na 3 uur op zee.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Swipe voor meer fotoโ€™s van dit mooie eiland ๐Ÿ™Œโค๏ธ.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ben jij ooit op vakantie geweest naar Zanzibar of Afrika? Of zou je er graag een keer heengaan?
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#zanzibar #zanzibarisland #zanzibarbeach #zanzibartour #tanzania #afrika #beach #strand #blauwezee #vakantie #holiday #foodieopreis #holidayfun #onthebeach #zandbank #localguide #snorkelen #palmbomen #dreamofzanzibar #hotel #fish #travel #travelgram #travelphotography #traveltheworld #foodie #foodquotesnl
  • Deze karamel monstershake is echt een guilty pleasure. ๐Ÿฅค๐Ÿฉ een shake met flink slagroom, karamel, karamelsaus รฉn een halve donut. ๐Ÿ˜ Sugarrush gegarandeerd!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Voor 7 verschillende monstershakes en andere heerlijke gerechten moet je bij @streetfoodeindhoven  zijn. Een geweldig klein zaakje in het hart van Eindhoven. ๐Ÿ™Œ hotspot alert!!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Swipe voor meer en bezoek de website voor alle fotoโ€™s en meer info over deze hotspot. Link in bio.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
๐Ÿ“ธ: door @byjamiedeleeuw โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#milkshake #mymilkshakebringsalltheboystotheyard #monstershake #freakshake #caramel #karamel #donut #slagroom #guiltypleasure #snoepen #snack #sugarrush #hotspot #eindhoven #eindhovencity #eindhoven_ehv #brabant #brabantcelebratesfood #foodie #foodquotesnl