Pitabroodjes met kruidige kip

Vandaag een heerlijk en makkelijk gerecht; pita broodjes met kruidige kip (en meer). Een echt zomers receptje als je het mij vraagt. Je maakt het namelijk vrij snel en het is een lekker licht gerecht. Geen zware maaltijd, maar gewoon je eigen broodje vullen met zoveel, of zo weinig, als jij lekker vindt.

Ik gebruikte zelf de glutenvrije pitabroodjes van Genius. Deze kreeg ik thuisgestuurd om een keer te testen. Ze smaken overheerlijk maar zijn wel wat lastig open te snijden.
Uiteraard kun je zelf gewoon de broodjes gebruiken die jij het lekkerste vindt.

Trouwens, dit smaakt ook heerlijk zónder de broodjes. Ik had namelijk restjes over en daar maakte ik de volgende dag een heerlijke salade mee. Dus alles, maar dan zonder de broodjes.
Dan heb je dus echt in een handomdraai een heerlijke zomerse salade.

Of je restjes hebt van onderstaande ingrediënten ligt er natuurlijk een beetje aan of jullie grote eters zijn. Ik at dit alleen, dus ik had meer dan genoeg over.
Uiteraard kun je er ook altijd voor kiezen om gewoon alvast wat extra’s te maken voor de salade, dat scheelt je de volgende dag weer tijd.

Ingrediënten, voor 2 personen
– 4 pitabroodjes
– 2 kipfilets
– 1 el olijfolie
– 1,5 tl baharat
– 1 courgette
– 1 flinke hand gemengde sla

Ingrediënten voor de dressing
– 125 gr Griekse yoghurt
– 1 teentje knoflook
– 1,5 el oregano
– zout en peper

Bereiding
Snij de kipfilets in reepjes en doe in een kom.
Voeg de olijfolie en baharat toe en meng goed door.

Laat de kipfilet minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

Pers het teentje knoflook uit en meng met de andere ingrediënten voor de dressing.
Maak deze al in het begin, dan kunnen de smaken intrekken.

Snijd de courgette in schuine plakken van ongeveer 0,5 cm dikte.

Verhit een koekenpan, zonder olie, en bak hierin de kipfilet gaar.

Verhit een grillpan en grill hierin de courgette plakken aan beide kanten gaar.
Bestrooi tussendoor met een snufje zout.

Verwarm de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.

Serveer alles tegelijk en bouw je eigen broodje.