Lunch Paleo Soep

Marokkaanse courgettesoep

courgettesoep

Tags:       

Deze Marokkaanse courgettesoep is onwijs lekker! En ja, ook op een warme dag zoals we die nu  hebben. Deze soep heeft echt een overheerlijke smaak en smaakt heel anders dan de standaard courgettesoep die de meeste mensen maken. Dus wil je een keer wat anders op tafel zetten? Dan is dit recept ‘the way to go’.

Deze maand is er weer een receptenruil. De receptenruil wordt georganiseerd door een facebookgroep met daarin Nederlandse ‘health’ bloggers. Ik kreeg de website van Mirjam toegewezen; Eat.Pure.Love. Een leuke website met uiteraard heerlijke recepten.
Ik zal je maar vast verklappen dat ik best een tijdje heb zitten twijfelen wat ik eens zou gaan maken, want ik zag veel recepten voorbij komen die me aanspraken!

Uiteindelijk heb ik voor deze overheerlijke soep gekozen. Want het soep-rijtje op deze website is nog niet zo lang. Terwijl ik wel echt een liefhebber van soep ben!
Door de toevoeging van ras-el-hanout, wat sinds kort echt tot 1 mijn favorieten hoort, krijgt deze soep een echt Midden-Oosters tintje. Manlief dacht zelfs eerst dat het linzensoep was.

courgettesoep

Het originele recept van Mirjam heb ik iets aangepast, eigenlijk vooral makkelijker gemaakt en met minder ingrediënten. In het originele recept gaat er nog rode peper overheen, maar ik ben niet zo’n fan van pittig eten. Bekijk hier het originele recept.

Van onderstaand recept kun je met 3 personen genieten als voorgerecht.

Ingrediënten
– 1 ui
– 1 tl ras el hanout
– 1 courgette
– 750 ml kippenbouillon
– 50 ml kokosmelk

Bereiding
Maak de ui schoon en snipper deze.

Verhit een pan op middelhoog vuur met een flinke tl (kokos)olie.
Bak hierin de ui glazig.

Voeg de laatste 2 minuten de ras el hanout toe en bak mee.

Snijd de courgette in kleine stukjes en bak mee met de uien.

Schenk de kippenbouillon over de groenten en breng langzaam aan de kook.
Draai, als de soep kookt, het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.
Roer de kokosmelk er doorheen en serveer direct.


Benieuwd naar de andere deelnemers?
Neem dan eens een kijkje op hun websites!

Pure Food Coaching
Peachy Paleo
Mesa Verde
Kiwi&zo
Eat.Pure.Love
FoodQuotes
De Voedzame keuken
Young voedingsadvies
Brndstf.nl
Dayenne’s Foodblog

    28 reacties

  • […] nieuwe foodblog swap. De vorige keer dat ik meedeed aan een receptenruil maakte ik een heerlijke Marokkaanse courgettesoep. Maar ook op de website waar ik toen van mocht koken stond dit recept… en toen twijfelde ik […]

  • Magda 19 juli 2016 Beantwoord

    Heeeeeel lekker

  • Jeannette Verberne-Lewis 19 juli 2016 Beantwoord

    Hallo,

    Ik zou graag deze soep willen maken, maar ik weet niet
    wat ras el hanout is?
    Is daar een andere naam voor?
    Ik woon namelijk in Amerika, en heb nog nooit van deze ingredient gehoord.

    Alvast bedankt.

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel. Is dat in Amerika niet verkrijgbaar in de supermarkt, hier in Nederland wel (hoewel ook veel mensen het hier niet kennen)
      Je zou kunnen googlen wat er allemaal in zit, zijn ongeveer 20 specerijen.

      Gr, Simone

    • suzanne Sheombar 19 juli 2016 Beantwoord

      hier het recept voor ras el hanout

      INGREDIENTS

      1 teaspoon ground cumin
      1 teaspoon ground ginger
      1 teaspoon salt
      3/4 teaspoon freshly ground black pepper
      1/2 teaspoon ground cinnamon
      1/2 teaspoon ground coriander seeds
      1/2 teaspoon cayenne
      1/2 teaspoon ground allspice
      1/4 teaspoon ground cloves
      PREPARATION

      In a small bowl whisk together all ingredients until combined well. Spice blend keeps in an airtight container at cool room temperature 1 month.

      • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

        Ja zelf maken is ook altijd een goed idee!

  • […] Marokkaanse courgettesoep […]

  • […] Marokkaanse courgettesoep […]

  • maria robberecht 19 juli 2016 Beantwoord

    Mag een andere mening ook…?
    Heb deze soep net gemaakt en stond te popelen om te kunnen proeven.
    Helaas, mijn smaak is het zeker niet en zal ze dus nooit meer maken.
    Morgen gaat ze mee naar ’t werk in de hoop dat de pot zal leeg geraken.

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Natuurlijk! Wat jammer dat je de soep niet lekker vind Maria 🙁

  • Tonnie 19 juli 2016 Beantwoord

    moet de gourgette geschild worden , ik vind nml de schil van de donker groene gourgette vrij bitter van smaak.

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Zelf schil ik de courgettes nies, maar als jij dat lekkerder vindt kun je het zeker doen.

  • Marjoleine 19 juli 2016 Beantwoord

    Net gemaakt. Wat een heerlijke soep, ook zonder kokosmelk erg lekker. Heb wel knoflook mee gebakken. Super lekker

  • Loeshoff 19 juli 2016 Beantwoord

    Wat een zalige soep. Wij zijn verslaafd. Zelfs mijn dochter van 9 vind het lekkerder dan haar lievelingspoes.

  • Loeshoff 19 juli 2016 Beantwoord

    Sorry. Soep natuurlijk. Gekke telefoon ook.

  • Anna 19 juli 2016 Beantwoord

    Wat een heerlijke soep, ik heb hem al een paar keer gemaakt. Bedankt voor dit recept

  • Hugo Claes 19 juli 2016 Beantwoord

    Zeer lekker

  • Frouke 19 juli 2016 Beantwoord

    Heerlijke soep! Was wel een beetje waterig en heb het recept precies gevolgd. Misschien voeg ik er de volgende keer een aardappel aan toe om te binden. Mijn soep was ook groener dan de gele kleur op de foto.

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Hi Frouke,

      Ja het kan natuurlijk zijn dat ik net een iets dikkere courgette had.. maar inderdaad, een aardappel toevoegen kan altijd!
      Ik maak de soep regelmatig en bij mij is hij ook eigenlijk echt elke keer weer anders van kleur 🙂

      Gr, simone

  • Anje 19 juli 2016 Beantwoord

    Ik heb de soep volgens recept gemaakt, maar i.p.v. een courgette heb ik een pompoen gebruikt.
    Heerlijk, vooral ook door zalmsnippers eraan toe te voegen. Dit geeft er een piitige smaak aan.

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Dat klinkt inderdaad heerlijk Anje!

  • Djen 19 juli 2016 Beantwoord

    Ik vond het erg flauw van smaak heb er wat chilli peper en peper en koriander bij gedaan en het was heerlijk

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Het is inderdaad altijd een goed idee om er wat extra aan toe te voegen naar eigen smaak 🙂

  • […] Nog een ander leuk weetje; het best bezochte recept van mijn blog is ook een soep, namelijk deze Marokkaanse courgettesoep. Beloof je me dat je ze gewoon allebei gaat […]

  • Nienke vd Veen 19 juli 2016 Beantwoord

    Hey! Dat klinkt heerlijk en courgettes in overvloed!
    Heb je ook al ervaring met het invriezen van deze soep?
    Ik ga m zeker proberen!

    • Simone 19 juli 2016 Beantwoord

      Hi Nienke,

      Ja ik heb deze al eens ingevroren en dat ging perfect!

      • Nienke vd Veen 19 juli 2016 Beantwoord

        Super! Dankjewel!
        Ik weet wat ik vandaag ga doen 😁

  • […] eerder maakte ik een Marokkaanse courgettesoep en dat is 1 van de meest bekeken recepten op mijn website. Als je die al lekker vindt dan moet je  […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Goedemorgen! 🐰 zijn jullie een beetje aan het genieten van deze mooie paasdagen. Dubbel geluk toch dat het zo’n mooi weer is?!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Gisteren hadden wij een overheerlijke lunch bij m’n moeder @anjasfoodblog en stiefvader (samen met zus, stiefzus, nichtjes en aanhang). We zaten lekker buiten en hebben heerlijk gegeten. 🥰🙌 Daarna hadden we een spontane BBQ met m’n vader en zusje. Ik kan je vertellen; gisterenavond was ik helemaal uitgeteld 😅. (Heeft vast ook iets te maken met die 10 uur werken op zaterdag) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Even 2 foto’s van dit heerlijke gebakje trouwens! 👆 De eerste is gisteren gemaakt en de tweede tijdens de paasshoot.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Allebei even lekker kan ik je vertellen! Het verschil? De tartelette op de eerste foto is gemaakt in een muffinvorm omdat er niet genoeg bakringen waren. Werkt perfect dus! 🙌 tip dus!! En het recept! Dat vind je op de website van m’n moeder.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Op de achtergrond Amy, de altijd vrolijke golden retriever die midden in de zon gaat liggen 😂.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#tartelette #tartelettes #fruit #versfruit #rodebessen #frambozen #aardbeien #bosbessen #slagroom #wittechocolade #lemoncurd #pasen #paasbrunch #paaslunch #brunch #lunch #fotoshoot #goldenretriever #heerlijk #lekkereten #genieten #foodie #foodquotesnl
  • De laatste tijd heb ik steeds meer gesprekken over het bewaken van je grenzen als je vanuit je passie onderneemt. Hoe zorg je ervoor dat je op tijd rust pakt, waar liggen die grenzen en hoe/waartegen zeg je dan nee? Want juist als ondernemer is dit onwijs belangrijk.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Gesprekken die vaak voortkomen uit mijn ervaring met mijn burn-out of mensen die ook ondernemen vanuit hun passie. Want als alles leuk is, hoe zorg je dan voor de juiste balans?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Geloof me, dat is soms echt lastig! 🤷‍♀️ Soms herken ik ook mijn eigen grens niet goed genoeg. Maar gelukkig komt dat steeds minder vaak voor. Ik geef mijn 4 beste tips in het artikel dat nu online staan. 1 van die tips is: Zoek een hobby! 😅🙌 Maar echt!!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het artikel staat online, volg de link in m'n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik ben benieuwd hoe jij zorgt voor de balans? Laat hieronder vooral je reactie/tips achter! Kunnen we er allemaal wat mee 🥰
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📸: @byjamiedeleeuw
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#passie #ondernemenvanuitjepassie #ondernemen #ondernemer #ontwikkeling #zzper #eigenbaas #grenzen #grenzenbewaken #grenzenherkennen #neeisookeenantwoord #ondernemendevrouwen #eigenbedrijf #ondernemerschap #persoonlijkeontwikkeling #persoonlijkegroei #ondernemerschap #vrijheid #bewustwording #inzicht #zakenmeisje #ambities #samenwerking #foodie #fotografie #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • Weet jij al wat je deze Pasen voor lekkers op tafel gaat zetten? 🐰⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mocht je nu nog twijfelen of nog op zoek zijn naar wat lekkers; dit 👆 is een deel van al het lekkers dat ik samen met @anjasfoodblog maakte speciaal voor Pasen. Al deze lekkere recepten staan nu op onze websites. 🙌❤️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, mocht je nu nog geen idee hebben voor de brunch/lunch... dan maak je gewoon alle recepten! Anja deelt meteen een handig artikel met daarin tips voor het voorbereiden van zoveel lekkers.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik zal zo alle recepten delen in m’n stories met swipe-up link, oh inclusief een highlight t/m Pasen zodat je alles op 1 plek hebt. Lekker handig toch?! 🙏🤩⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#pasen #pasen2019 #eerstepaasdag #tweedepaasdag #paasbrunch #brunch #paaslunch #lunch #paasontbijt #ontbijt #donuts #donutlover #marbledglaze #glaze #glazuur #lunchen #brunchen #paasshoot #fotografie #foodfotografie #f52grams #easter #receptontwikkeling #tartelettes #salade #plaattaart #blink #foodie #foodquotesnl
  • Wist jij dat maar 1 op de 10 Nederlanders regelmatig aubergine eet?! Ik was echt verbaasd hoor toen ik dat hoorde... het is toch een groente die tegenwoordig echt overal verkrijgbaar is! 😳🤯🍆⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus, vandaag een lekker receptje met aubergine om eens mee aan de slag te gaan. Een vegetarisch gevulde portobello met aubergine en feta. De smaken gaan perfect samen en zo is het een mooi gerechtje voor de lunch of brunch voor komende pasen. 🙌⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nu ben ik benieuwd... eet jij regelmatig aubergine?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ergens denk ik namelijk dat mijn lezers/volgers gewoon met regelmaat deze groente op tafel zetten. Laten we die statistieken eens even veranderen!! 😅⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het recept staan online, volg de link in m'n bio naar de website.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#aubergine #aubergines #eggplant #vegetarisch #vegetarian #feta #portobello #lunch #brunch #recept #receptidee #lekkerrecept #lekkereten #lunchen #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #boordevolsmaak #samenwerking #groenten #wewv #watetenwevandaag #foodie #receptontwikkeling #foodfotografie #fotografie #foodquotesnl
  • Weet je wat ik nou echt onwijs tof vind? Fotograferen! En dan het liefste eten! 🥰🤤 Het maakt me overigens dan niet uit of het mijn eigen recepten zijn, die van een ander of gerechten in een restaurant.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Over dat laatste, daar krijg ik met grote regelmaat vragen over van horeca eigenaren én medewerkers. Ze willen vooral graag weten hoe ze er ook zelf mee aan de slag kunnen gaan.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Laat ik daar nou een antwoord op hebben! 😅🙋‍♀️
Ik schreef er een inspiratie artikel over met de 4 dingen die je écht nodig hebt om er ook zelf mee aan de slag te gaan.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Uiteraard kun je ook mij boeken om de fotografie te verzorgen, of ik geef je een inspiratie sessie in combinatie met een fotografie workshop; alles is mogelijk! 🙌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het artikel (food fotografie voor instagram) staat in m'n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#fotografie #fotograaf #fotografe #foodfotografie #canon #canonfotografie #etenfotografie #food #eten #restaurant #horeca #horecasupport #inspiratie #inspireren #foodie #inhartennieren #zzper #ondernemer #eigenbaas #ondernemendevrouwen #eindhoven #ondernemersineindhoven #coach #fotografiecoach #workshop #inspiratiesessie #onlinegroei #foodquotesnl
  • Dit is dus de perfecte zaterdagavond he; joggingbroek, Netflix, Aperol spritz en deze tafel vol hapjes! 🙌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zie je die mooie olijfhouten plank met mijn logo daar in het midden?! 😍 die kreeg ik gisteren tijdens de foodbloggerslunch! Georganiseerd door @heerlijkehappen en die geweldige plank en 2 blauwe kommetjes zijn van @bowlsanddishes . Die plank dus he, daar ben ik een beetje verliefd op 🥰. Die was dan ook meteen het uitgangspunt van deze tafel vol lekkers.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, ik ben benieuwd of we alles opkrijgen... wat is dat toch he? Dat je altijd bang bent dat je te weinig hebt 😅🙈. Herkenbaar?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#bowlsanddishes #borrel #borrelen #borrelplank #zaterdagborrel #netflixandchill #aperolspritz #spritz #vegetarischesnacks #gazpacho #pide #simit #hummus #garnalen #zoveellekkers #getinmybelly #smullen #smakelijketen #gezelligheid #wewv #watetenwevandaag #foodie #foodquotesnl
  • Had je al in de gaten dat er bij @anjasfoodblog al 3 overheerlijke paasrecepten online zijn gekomen?! Die ook op die geweldige paas-brunch-tafel stonden?!🐰🙌 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Waaronder dus deze GE-WEL-DI-GE donuts! 😍❤️ toen ik deze deelde in m’n stories vroegen jullie massaal om het recept. Snap ik wel hoor... ze zijn ook zo mooi 🥰🤩 én onwijs lekker!!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dusse, snel via @anjasfoodblog naar haar website! Go Go Go!! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#donuts #glazuur #geglazuurdedonuts #galaxy #galaxyglazuur #glazed #galaxyglaze #zoet #lekkernij #zoetrecept #donut #ovendonuts #heelhollandbakt #hhb #paasrecept #snack #koffietijd #paasbrunch #f52grams #thefeedfeed #foodfotografie #fotografie #marbled #gemarmerd #recept #foodie #foodquotesnl
  • Klaar voor meer lekkere paasinspiratie?! Of ja... de recepten zijn natuurlijk ook perfect voor of na pasen 😅.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar goed, deze vegan champignon paté wil je echt een keer maken! Overheerlijk op brood, toast, cracker of wellicht komkommerschijfje. ❤️ Gewoon lekker op alles dus!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mocht je nu nog twijfelen, niet doen. Deze is echt heel erg lekker, ook als je niet persé vegan of vegetarisch eet. Doe je dat wel (of iemand van je vrienden/familie) dan is dit al helemaal een aanrader! Wat kan ik nog meer zeggen dan: maken dit recept! 😉🤤⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het recept staat online, volg de link naar de website in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#champignon #pate #champignonpate #walnoten #vegan #veganpate #vegetarisch #vegetarischepate #smeersel #paleo #paleofood #paleorecept #paleonl #recept #inspiratie #pasen #paasrecept #ontbijt #lunch #brunch #snack #lekkerrecept #lekkereten #foodblogger #receptontwikkeling #foodfotografie #foodie #foodquotesnl