Dit vind je misschien ook interessant
Deze appelcake van amandelmeel is glutenvrij, lactosevrij en ook nog eens erg smaakvol en lekker. Oh en makkelijk te maken 🙂 , perfect dus als je zin hebt om wat lekkers te bakken.
Voor deze appelcake besloot ik eens om geen kaneel toe te voegen. Ja kaneel en appel zijn echt een gouden combi maar citroen en appel smaakt ook geweldig lekker samen! Daarbij maakt de citroen deze cake lekker fris en iets minder herfstig. Ben jij wel in de herfst-stemming? Vervang dan de citroen door een theelepel kaneel.
Paleo baksels, in het begin had ik er echt een haat-liefde verhouding mee. Vaak waren ze erg droog, of te nat, of ze werden gewoon echt niet gaar. Om nog maar niet te spreken over de smaak… door de jaren heen ben ik erachter gekomen hoe je wél lekker paleo kunt bakken, daar is deze cake een geweldig resultaat van!
Deze appelcake van amandelmeel is lekker bij de thee of koffie, maar ook als ontbijtje misstaat deze niet. Dat is uiteraard hoe ik de cake gegeten heb 😉 , want jezelf verwennen is altijd een goed idee!
Ik gebruik een springvorm van 18 centimeter doorsnee in onderstaand recept, daaruit kun je ongeveer 6 stukken snijden. Deze pushpan gebruik ik nu al een lange tijd en is in mijn ogen echt de perfecte bakvorm!
Appelcake van amandelmeel
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 60 ml olijfolie
- 80 g honing
- 1 tl vanille extract
- 1 tl citroenrasp
- 2 appels bv. elstar
- 3 el amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier.
- Roer amandelmeel en bakpoeder door elkaar in een kom.
- Voeg olijfolie, honing, vanille extract, eieren en de citroenrasp toe en mix goed door elkaar.
- Snijd de klokhuizen uit de appels en de appels (inclusief schil) in blokjes. Schep deze door het beslag.
- Verdeel het beslag over de springvorm en druk aan. Bestrooi met het amandelschaafsel.
- Bak de cake 65-75 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
- Laat de cake ongeveer 20 minuten afkoelen in de springvorm na het bakken.
Pin it!
Op zoek naar meer lekkere paleo recepten? Neem dan een kijkje op deze pagina!
Kan deze kokindje airfryer? Iemand ervaring mee?
Jazeker! Neem even een kijkje op de website http://www.theamazingkitchen.nl. Daar staat het recept plus beschrijving van deze cake in de airfryer.
Gr, Simone
De olijfolie is niet lekker in de taart,daarom is het mislukt.
Het zijn maar 4 eetlepels, maar heb je wel milde olie gebruikt?
Simone, Geweldig bedankt voor dit top recept. Lekker hoor.
Ik heb er alleen een ei extra ingedaan, meer appel en rozijnen.
Groetjes,
muk
Klopt het dat er zoveel honing in de cake moet. Moet niets natuurlijk. Ik doe de volgende keer de helft denk ik. Maar heel fijn recept
Appel met schil, echt??
Ja dat gaat prima. Mocht je dat niet lekker vinden dan kun je ze altijd schillen natuurlijk.