Recepten Zoet

Muffins met blauwe bessen en sinaasappel

Muffins met blauwe bessen en sinaasappel-1

Tags:    

Deze muffins met blauwe bessen en sinaasappel maken we met ricotta. De muffins worden er echt onwijs lekker van!

Ik had nog een half bakje ricotta over van een ander recept en was aan het bedenken om daar iets lekkers mee te maken. Pannenkoekjes heb ik er al eens mee gemaakt en dat was ook erg geslaagd, dus ik wilde er graag iets zoets mee maken. Al eerder maakte ik muffins met skyr, dus waarom niet ook een keer met ricotta?

De sinaasappelrasp die verwerkt wordt in de suiker en er ook als topping overheen gaat maakt deze muffins extra speciaal en lekker. In combinatie met de blauwe bessen zijn ze echt om je vingers bij af te likken.
Deze muffins zijn wel wat steviger en minder luchtig waardoor ze bijna een brood-gevoel krijgen.

Muffins met blauwe bessen en sinaasappel-1

IngrediΓ«nten, voor 5 muffins
– 50 g suiker
– rasp van een halve sinaasappel (ongeveer 5 gram)
– 95 g ricotta
– 1 ei
– 55 g boter, gesmolten en afgekoeld
– 1 tl vanille-extract
– 125 g bloem
– 1 tl bakpoeder
– snuf zout
– handvol blauwe bessen

 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Zet alvast 5 muffinvormpjes klaar.

Meng de suiker en de sinaasappelrasp door elkaar.

Mix ricotta, ei, boter en vanille-extract goed door elkaar in een kom.
Zeef bloem en bakpoeder erboven en voeg het snufje zout en 2/3 van het suikermengsel toe. Meng tot een egaal beslag.

Schep de blauwe bessen door het beslag.

Verdeel het beslag over de vormpjes en bestrooi ze met het resteren suikermengsel.

Bak de muffins in 25-30 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Mocht je nog niet weten wat je vanavond op tafel gaat zetten; deze Mexicaanse stamppot is een top idee! Het staat binnen 30 minuten op tafel en is onwijs lekker πŸ™Œ. Weer eens wat anders dan de standaard stampotten.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Ik gebruikte een mix van gewone aardappel en zoete aardappel. Want zoete aardappel 😍❀ Love it!!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Oh enne, die rookworst? Die is vegetarisch! Ik testte de nieuwe vegetarische rookworst en ik vertel je uiteraard op m'n website wat ik er van vind.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Link naar recept in m'n bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#stamppot #stamppotje #mashedpotatoes #mexicaans #zoeteaardappel #bataat #sweetpotato #aardappelen #aardappel #powertothepieper #stamp #watetenwevandaag #maaltijd #vegetarisch #rookworst #vegetarischerookworst #gezondeten #lekkeremaaltijd #lekkerrecept #healthy #healthyfood #foodie #foodquotesnl
  • Goedemorgen maandag! ❀️
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze week wordt weer een goede week, ik weet het zeker. πŸ€— Positive vibes all over!
Vandaag ga ik een aantal nieuwe recepten voor m’n website maken πŸ‘©β€πŸ³ (verzoekjes zijn altijd welkom), morgen heb ik een shoot πŸ“Έ met @byjamiedeleeuw bij een aantal toffe plekjes in Eindhoven, verder moet ik nog m’n boekhouding πŸ—ƒ op orde brengen, een opdracht afronden en een aantal artikelen schrijven. πŸ™Œ ik heb er weer zin in! β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Begin je week goed en positief! Daar heb je de rest van de week profijt van ❀️
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#mondayvibes #positivethinking #positivevibes #maandagdingen #positieveenergie #koken #bakken #receptontwikkeling #foodfotografie #zzper #eigenbaas #pancakes #pannenkoeken #versfruit #ontbijt #lekkereten #foodie #foodquotesnl
  • ❀ Een nieuwe rubriek op FoodQuotes, boordevol tips & tricks!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
We trappen af met de 5 do's en don'ts van food fotografie, want hoe zet je je eten het allerlekkerste op de foto?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Uiteraard met goede en slechte voorbeelden.En ja, ook de slechte voorbeelden zijn mijn eigen foto's πŸ˜…πŸ˜¬. Want door juist die foto's er ook bij te zetten kun je zien waar het fout gaat. β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
De link naar het artikel staat in mijn bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze πŸ‘† geweldige foto (al zeg ik het zelf) maakte ik voor een opdracht. Krijg je trek van toch?! πŸ˜β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#foodfotografie #foodphotography #foodfoto #foodphoto #receptontwikkeling #fotografie #fotograaf #zzp #zzper #droombaan #tipsandtricks #tipsentricks #dosanddonts  #doehetzelf #snack #ontbijt #nagerecht #breakfast #appels #apples #pistachenootjes #pistachios #delicious #heerlijk #foodie #healthyfood #gezondeten #foodquotesnl
  • WINACTIE GESLOTEN β€” 🐿 snacklovers gezocht! Nootjes zijn 1 van mijn favoriete tussendoortjes als ik zou moeten kiezen. ❀️ meestal eet ik ze naturel maar soms wil je gewoon wat afwisseling.
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze nootjes van @johnaltman_snacks  zijn lekker πŸ™Œ die wil je gewoon ook eens proeven! En dat kan! πŸŽ‰ ik mag namelijk 3 van mijn volgers blij maken met een proefpakketje!
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Kans maken? Volg mij en @johnaltman_snacks , like ❀️ deze foto en laat in een reactie weten wanneer jouw favoriete snackmomentje is.
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Maandag 15 oktober rond 19.00 maak ik de 3 winnaars bekend!
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#snack #snacks #snackmoment #snackmomentje #tussendoortje #nootjes #gezondesnack #gezonderekeus #snackattack #winnen #win #winactie #giveaway #lekkereten #snoepen #gezondsnoepen #nutsaboutyou #spreadthelove #amandelen #hazelnoten #cashews #noten #foodie #foodquotesnl
  • Het is de laatste tijd een beetje raar weer; we gaan van warm naar koud en weer terug. En waar ik gisteren nog lekker pompoensoep at als lunch heb ik vandaag liever een frissere en lichtere lunch. Waar ik vorige week nog de verwarming aanhad, heb ik vandaag gewoon de deur openstaan... Confusing much?! πŸ€·β€β™€οΈπŸ€”β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Maar goed, deze groene salade met parelcouscous en feta is eigenlijk altijd lekker. Warm, koud, regen of zonneschijn het maakt niet uit. πŸ™Œ Gewoon lekker van genieten dus!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Het recept staat online, zie de link in m'n bio. β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#salade #groenesalade #salad #greensalad #lunch #lunchenzonderboterham #lekkereten #parelcouscous #couscous #feta #kaasmeisje #lekkerengezond #makkelijkemaaltijd #gezondeten #gezonderecepten #health #healthyfood #foodfotografie #foodie #foodquotesnl
  • Eerlijk is eerlijk, Eindhoven wordt steeds meer geweldige hotspots rijker. ❀ Mooie concepten, een geweldig interieur en complete belevingen is echt de nieuwe way-to-go. En als je dan op zoek bent naar een totaal plaatje dan wil je echt naar @thomaseindhoven !  Eten, cocktails Γ©n dansen; alles is er mogelijk.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Ik laat je er graag meer van zien op mijn website, zie de link in mijn bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Enkele weken geleden ging ik hier lunchen met een aantal geweldige powervrouwen die ik allemaal hier op Instagram heb leren kennen! β€πŸ™Œ Trots op en blij met zulke toffe ladies in mijn leventje.  Check ze zeker even, elk hebben ze hun eigen kracht; @ingervierhout , @mamasvaneindhoven , @writeaholic en @thehappyfinancial .β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Thanks Thomas voor de invite! Ik kom snel een keer borrelen Γ©n dansen! πŸŽ‰β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#eindhoven #thisiseindhoven #eindhovencaptured #eindhovencity #thomaseindhoven #hotspot #hotspots #stratumseind #lunch #lunchen #powervrouwen #yougogirl #studiogiftig #wallart #wallartdecor #graffiti #interiordesign #foodie #borrelen #dansen #cocktails #humansofeindhoven #hetismij #happy #myhappyplace #smile #foodquotesnl
  • Deze pannenkoeken waren vandaag echt het beste ontbijtje ever!! πŸ₯ž eerlijk gezegd keek ik hier al naar uit toen ik gisteravond naar bed ging πŸ˜…πŸ˜β€οΈ. Zo werkt dat toch?!
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Overigens belichaamt deze stapel pannenkoeken het toffe aan Instagram! Gisteren deelde ik in mijn story dat de eerste pannenkoek altijd mislukt 😬... en toen kreeg ik de beste tip ooit van @foodlovelifebeing ; gebruik geen olie of boter in de pan en ze mislukken nooit meer. En ze heeft gelijk! Perfecte goudbruine pannenkoeken zijn het resultaat πŸ™ŒπŸ€—. β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Daarom is insta zo tof! Instagram staat voor mij voor toffe contacten, dingen leren, delen en nieuwe vrienden maken ❀️. Instagram heeft me veel moois gebracht. Ondanks dat ik er soms een haat-liefde verhouding mee heb, blijft het toch een geweldig platform πŸ™Œ. β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#ontbijt #ontbijten #ontbijtje #breakfast #pannenkoeken #pannenkoek #pancakes #pancakestack #blueberries #bosbessen #goudbruin #loveit #besteooit #liefdevoorinstagram #newfriends #zoleerjenogeenswat #perfectestart #foodie #dankbaar #foodquotesnl
  • Oh my, hebben jullie ook zo'n zin in een lekkere kom soep?! Mij kun je er echt onwijs blij mee maken. ❀ Deze pompoensoep lijkt me dan ook perfect om dit weekend eens te gaan maken.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Mag ik dan ook meteen een πŸ™Œ halleluja voor @taschaskeuken ?! Zij is nu sinds een tijdje gastblogger voor FoodQuotes en maakt zo'n lekkere dingen! 😍😁 Zo is deze vegan pompoensoep ook van haar hand.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Link naar recept in bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#soep #soup #pompoen #pompoensoep #pumpkinsoup #pumpkin #pompoenseizoen #comfortfood #herfst #herfsttafel #seizoensgroente #vegan #veganfood #veganistisch #healthy #gezond #gezondeten #gezonderecepten #heerlijk #lekker #lekkereten #foodie #gastblogger #foodquotesnl