Groenten Paleo Recepten Soep

Paksoisoep met kerrie

Paksoisoep

Tags:      

Deze paksoisoep met kerrie is niet alleen superlekker en gezond, je maakt deze ook nog eens in een handomdraai. Overheerlijk als lunch of voorgerecht!

Paksoi is zo’n groente die ik zelf eigenlijk echt nooit koop. Al langer wilde ik er eens iets mee doen, want tja.. een beetje uitdaging is leuk toch? Ik besloot erΒ  een soepje van te maken en dat pakte goed uit! De kerrie en kokosmelk passen er perfect bij en de wortel zorgt voor nog wat extra kleur en vitamines.

Met dit recept maak je genoeg voor een lunch voor 2/3 personen en genoeg als voorgerecht voor 4 personen.

Paksoisoep

IngrediΓ«nten
– 1 teentje knoflook
– 1 paksoi
– 400 g wortel
– 1 el kerrie
– 750 ml groentebouillon
– 200 ml kokosmelk

 

Bereiding
Maak de knoflook schoon en snipper deze.
Rasp de wortel en snijd in kleine stukjes.

Snijd de onderkant van de paksoi af en de harde kern eruit. Snijd de dunnere groene bladeren eraf en leg deze apart.
Snijd de witte/groene dikkere stengels in reepjes.

Verhit wat (kokos)olie in een soeppan en bak hierin de knoflook aan.

Voeg de paksoi, wortel en kerrie toe en bak enkele minuten aan.

Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra deze kookt en laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.

Snijd de paksoi bladeren in dunne reepjes en voeg toe aan de soep. Bak 2/3 minuten mee.

Proef de soep en breng eventueel met wat extra peper en zout op smaak voor het serveren.

    9 reacties

  • Lisette 19 februari 2018 Beantwoord

    Lijkt mij erg lekker. Is dit ook lekker zonder de kokosmelk?

  • Lisette 19 februari 2018 Beantwoord

    Lijkt mij lekker. Kan het alleen ook zonder de melk?

    • Simone 19 februari 2018 Beantwoord

      Ja hoor, geen probleem

  • Jolanda 19 februari 2018 Beantwoord

    De soep zit er zo mooi groen uit. Maar zo te lezen gaat er geen staafmixer door heen. Klopt dit?

    • Simone 19 februari 2018 Beantwoord

      Ja klopt!

      • Jolanda 19 februari 2018 Beantwoord

        Top.. dank je.. ik ga hem heel snel een keer uitproberen

  • Marjolein 19 februari 2018 Beantwoord

    Ik heb er rijst doorheen gedaan. Is het maaltijdsoep geworden. Smaakte heerlijk

    • Simone 19 februari 2018 Beantwoord

      Oh dat is een goed idee!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Er staat een artikel over #lunchenzonderboterbam voor je online! πŸ™‹πŸΌβ€β™€οΈ Ik geef je mijn 5 stappen die ik altijd volg voor een heerlijke gevulde lunchbox.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
βœ… 1 van de stappen/tips is groenten. In mijn lunchbox vind je altijd meer dan 1 soort groente. Minimaal 2 verschillende, maar soms ook nog meer. Standaard zorg ik voor zeker 50% groenten. πŸ₯¬πŸ₯¦πŸ₯•πŸ₯‘β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
De link naar het artikel staat in m’n bio!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Of sla hem even op, heb je zo meteen wat te lezen tijdens je lunch πŸ˜….β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#lunch #lunchen #lunchbox #lunchbots #broodlozelunch #salade #salad #inspiratie #informatie #gezondelunch #lekkerelunch #leesvoer #paleo #paleofood #paleolifestyle #gezondeten #lekkereten #lekkerlunchen #foodie #foodstyling #foodfotografie #fotografie #freelance #myownboss #foodquotesnl
  • Tijd voor een lekkere lunch!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Als je nu nog op zoek bent naar een lekker en makkelijk receptje voor de lunch dan kan ik je zeker deze courgette-wortel koekjes met cheddar aanraden 😍. Met een beetje voorbereiding zet je dit heerlijks op tafel.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Lunchen zonder boterham (ja daar is ze weer πŸ˜…) is het lekkerste wat er is. Vooral als het dan met dit soort lekkere gerechtjes is. Word je blij van toch?!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Link naar het recept staat in m'n bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Smakelijk!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#lunchen #lunch #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #koekjes #fritters #courgette #wortel #lunchexpert #paleo #paleofood #paleorecept #gezondeten #gezondleven #lekkereten #healthyfood #recept #receptontwikkeling #foodie #foodblogger #foodfotografie #foodquotesnl
  • "Whatever makes you feel bad, leave it. Whatever makes you smile, keep it."β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Woorden om naar te leven als je het mij vraagt! ❀️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vandaag heb ik (samen met mijn man) een zondag die gevuld is met lekker niks!! Rustig wakker worden, ontbijten en verder zien we wel wat de dag brengt. Niks moet, niksen mag!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Enne, denk even na over de bovenste zin, want dat is wel hoe ik mijn leven leef. Sommige dingen zijn het gewoon niet waard om in je leven te houden. Maar de dingen waarvan je een glimlach op je gezicht krijgt, die moet je koesteren! πŸ™Œβ €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Geniet! Geniet van je zondag lieve mensen πŸ˜˜β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#sunday #sundayfunday #zondag #zondagdingen #smile #lach #lachenisgezond #koesteren #happy #happyme #inspiration #dailyinspiration #quote #inspirationalquote #geniet #genietvanjeleven #strijps #eindhoven #eindhovencity #eindhoven_ehv #foodie #foodblogger #fotograaf #foodfotografie #receptontwikkeling #zzp #ondernemer #girlboss #foodquotesnl
  • Het regent buiten (dat voorspellen ze tenminste de komende dagen)... maar jij hebt een beker homemade chocolademelk met kaneel en (een flinke scheut) rum. 😁 Er zijn ergere dingen toch?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Gewoon een lekker drankje om je mee op te warmen nadat je buiten een frisse neus hebt gehaald. Perfect voor komend weekend als je het mij vraagt! πŸ™Œβ€οΈβ €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Overigens ben ik zelf echt veel te blij met de foto's die ik maakte van dit drankje. Want.. tja... 😍 kijk nou?!! Daar wil je toch een slokje van?!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
De link naar het recept staat in m'n bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#chocolade #chocolademelk #chocolate #chocolatemilk #kaneel #cinnamon #homemade #slagroom #rum #purechocolade #winter #herfst #opwarmen #frisseneus #warmetruien #boswandeling #wandelen #foodie #foodphotography #foodfotografie #fotografie #zzp #receptontwikkeling #foodblogger #theadventurebegins #foodquotesnl
  • Rijstvelloempia’s, ben jij er fan van?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze πŸ‘† foto (en het recept) maakte ik voor een opdrachtgever. Alweer 1,5 jaar geleden zelfs... echt waar; waar blijft de tijd?!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Daarvoor had ik ze nog nooit gegeten, de opdracht was een mooie kans om ze eens te maken.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Heel eerlijk? πŸ˜…πŸ™ˆ daarna heb ik ze ook nooit meer gegeten. Nee, het is toch niet helemaal mijn ding. Overigens zou ik er zo een lekkere salade van kunnen maken, minus die rijstvellen dan πŸ˜‚πŸ€«.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Dus, rijstvelloempia’s ❀️ of 🀭?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#rijstvellen #rijstvel #rijstvelloempia #rijstvelloempias #loempia #loempias #groenten #vegetables #omelet #ei #koolhydraatarm #healthy #healthyfood #gezondeten #gezondleven #lekkerrecept #lekkereten #nietmijnding #recept #receptontwikkeling #foodfotografie #fotografie #foodie #zzp #foodquotesnl
  • Winactie gesloten! Winactie voor jou! Volg je samen met mij deze cursus?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Ken je dat... tijdens het werken kijk je even op social media. Like je een schattige foto van een puppy, klik je door naar een gezellige website met tips, via daar kom je op een handige app die je nog niet kende om uiteindelijk 2 uur later jezelf met een kwast in je handen te vinden terwijl je de nieuwste trendkleur op de muur smeert.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
πŸ˜‚πŸ˜‚ Ok ok, dit is lichtelijk overdreven natuurlijk... maar ik kan wel echt zo gigantisch afgeleid raken dat ik gewoon compleet vergeet waar ik ook alweer mee bezig was. Waardoor ik dus alles maar een beetje doe.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
En precies daarom lieve mensen, ga ik de 10daagse #productiviteitonfleek instacursus van @celinecharlotte volgen!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Naast dat deze instagram heldin gewoon heel leuk om te volgen is heeft ze ook Γ©cht praktische tips en cursussen waar je echt wat aan hebt. Ik ben fan!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Denk jij nu; πŸ™‹β€β™€οΈπŸ™‹β€β™‚οΈ wow, ik kan ook wel focus gebruiken! Dan heb ik iets leuks; ik mag namelijk 1 van mijn volgers blij maken met een gratis kaartje voor de cursus!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
De cursus is vandaag begonnen, maar je kunt gewoon instromen zonder ook maar iets te missen.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Hoe doe je mee?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Volg @celinecharlotte voor een extra dosis inspiratie!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Geef deze foto een ❀️ en laat in een reactie weten waarom jij mee zou willen doen aan de productiviteitscursus.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Vanavond rond 17.30 maak ik de winnaar bekend! β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#productiviteit #cursus #instacursus #jebentnooitteoudomteleren #ontwikkelen #afleiding #rozeolifant #celinecharlotte #winactie #winnen #koffie #eerstekopjekoffie #kopjekoffie #coffee #coffeelover #sissyboyeindhoven #eindhoven #wandering #wegdromen #foodie #foodquotesnl
  • Ben je nog op zoek naar iets lekkers voor het ontbijt? Zoek niet verder!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze cacao puffs zijn echt zΓ³ lekker πŸ™ŒπŸ˜. Wat nog fijner is, je kunt ze invriezen en per portie laten ontdooien.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Ken je die cacao puffs nog? Die chocolade balletjes voor in je melk (ontbijtgranen)? 😒 Die ik overigens nooit mocht hebben van m’n ouders...β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Daar maakte ik alweer 1,5 jaar geleden deze variant op. Zonder graan/tarwe en lactose en gezoet met kokossuiker. Super lekker! ❀️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Ook heerlijk om zo van te snoepen uiteraard.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
De link naar het recept staat in m’n bio.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#ontbijt #breakfast #breakfastclub #ontbijtje #cacao #cacaopuffs #ontbijtgranen #tarwevrij #glutenvrij #lactosevrij #bakken #lovetobake #hhb #heelhollandbakt #lekkerontbijten #paleo #paleofood #paleolifestyle #foodie #lekkerrecept #zondagbakdag #foodquotesnl
  • Als ik ergens blij van wordt is het wel lekkere soep. Op en top comfortfood of het nu koud of warm is buiten πŸ™Œ.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze tomatensoep met geroosterde knoflook en wortel staat al een tijdje online, maar die moet je echt eens proberen. 😍 Zo lekker!!β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Deze stond bij ons ook met kerst op het menu en iedereen heeft er van zitten smullen.β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
Ik ga nu weer even op de bank liggen. Heb er gisteren eind van de middag toch maar aan toegegeven dat ik ziek ben... 😬🧐. Jij snapt wat ik straks als lunch eet toch?β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
De link naar de tomatensoep staat in m’n bio. β €β €β €β €β €β €β €β €β €
β €β €β €β €β €β €β €β €β €
#soep #soup #tomatensoep #knoflook #groenten #paleo #paleofood #healthy #gezond #gezondeten #lekkerrecept #comfortfood #lecreuset #soepvandedag #soeprecept #recepten #foodblogger #foodie #foodquotesnl