Groenten Paleo Recepten Soep

Paksoisoep met kerrie

Paksoisoep

Tags:      

Deze paksoisoep met kerrie is niet alleen superlekker en gezond, je maakt deze ook nog eens in een handomdraai. Overheerlijk als lunch of voorgerecht!

Paksoi is zo’n groente die ik zelf eigenlijk echt nooit koop. Al langer wilde ik er eens iets mee doen, want tja.. een beetje uitdaging is leuk toch? Ik besloot erย  een soepje van te maken en dat pakte goed uit! De kerrie en kokosmelk passen er perfect bij en de wortel zorgt voor nog wat extra kleur en vitamines.

Met dit recept maak je genoeg voor een lunch voor 2/3 personen en genoeg als voorgerecht voor 4 personen.

Paksoisoep

Ingrediรซnten
– 1 teentje knoflook
– 1 paksoi
– 400 g wortel
– 1 el kerrie
– 750 ml groentebouillon
– 200 ml kokosmelk

 

Bereiding
Maak de knoflook schoon en snipper deze.
Rasp de wortel en snijd in kleine stukjes.

Snijd de onderkant van de paksoi af en de harde kern eruit. Snijd de dunnere groene bladeren eraf en leg deze apart.
Snijd de witte/groene dikkere stengels in reepjes.

Verhit wat (kokos)olie in een soeppan en bak hierin de knoflook aan.

Voeg de paksoi, wortel en kerrie toe en bak enkele minuten aan.

Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra deze kookt en laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.

Snijd de paksoi bladeren in dunne reepjes en voeg toe aan de soep. Bak 2/3 minuten mee.

Proef de soep en breng eventueel met wat extra peper en zout op smaak voor het serveren.

    9 reacties

  • Lisette 19 februari 2018 Beantwoord

    Lijkt mij erg lekker. Is dit ook lekker zonder de kokosmelk?

  • Lisette 19 februari 2018 Beantwoord

    Lijkt mij lekker. Kan het alleen ook zonder de melk?

    • Simone 19 februari 2018 Beantwoord

      Ja hoor, geen probleem

  • Jolanda 19 februari 2018 Beantwoord

    De soep zit er zo mooi groen uit. Maar zo te lezen gaat er geen staafmixer door heen. Klopt dit?

    • Simone 19 februari 2018 Beantwoord

      Ja klopt!

      • Jolanda 19 februari 2018 Beantwoord

        Top.. dank je.. ik ga hem heel snel een keer uitproberen

  • Marjolein 19 februari 2018 Beantwoord

    Ik heb er rijst doorheen gedaan. Is het maaltijdsoep geworden. Smaakte heerlijk

    • Simone 19 februari 2018 Beantwoord

      Oh dat is een goed idee!

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • En dan loop je in Amsterdam en denk je; waarom ga ik niet wat vaker een dagje in eigen land weg?! ๐Ÿค” zoveel mooie steden om nog te ontdekken! Haarlem, Gouda, Delft, Groningen, Maastricht...โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Laat me even in een reactie weten wat jouw favoriete Nederlandse stad is. Waar moet ik รฉcht een keer heen?โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Overigens vond ik 8 uur door Amsterdam slenteren voor nu wel weer genoeg. Die drukte trek ik toch echt niet zo lekker hoor. Maar we hebben er van genoten ๐Ÿ™Œโค๏ธ, lekker zonnig weer, fijn hotel, heerlijk eten รฉn goed gezelschap. Wat wil je nog meer?!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#amsterdam #amsterdamn #canal #amsterdam_streets #canalsofamsterdam #toerist #toeristineigenland #dagjeweg #igersamsterdam #nederland #exploretheworld #genieten #lekkerzonnig #slenteren #dagjeuit #eropuit #foodblogger #foodie #hotspotseeker #travelblogger #lijktmeookleuk #enjoylife #geniet #foodquotesnl
  • Ons ontbijt van vanochtend was heerlijk! โค๏ธ ๐Ÿ™Œ roomboter croissant met jam, vers fruit, salade en ei met groenten. Verse jus, kopje koffie en thee; perfect om de dag te beginnen! ๐Ÿฅ๐Ÿณโ˜•๏ธ
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
We sliepen vannacht in het @qoamsterdam en daar is dus geen ontbijtbuffet, maar je eet a la carte bij @persijnamsterdam . Heerlijk, want zo bestel en eet je waar je op dat moment zin in hebt รฉn het is echt vers. โค๏ธ it!! Dit wil ik elke ochtend wel. โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Gisteravond ook echt heerlijk genoten van de uitnodiging om bij Persijn te eten. Zal er snel meer over delen! โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#ontbijt #ontbijten #breakfast #ontbijtje #croissant #hotelontbijt #salade #fruit #fruitsalade #gebakkenei #coffee #breakingthefast #persijn #persijnamsterdam #qoamsterdam #qohotel #amsterdam #amsterdamoost #thenetherlands #foodie #nevernoteating #etenisleven #lekkereten #foodquotesnl
  • Deze salade met BBQ pulled chicken en ananassalsa is echt de perfecte mix tussen knapperig, rokerig, zoet en zuur. Hij klopt gewoon tot in de puntjes!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Heerlijk als lunch of lichte maaltijd, of tover het om tot een burrito bowl en voeg bonen, mais, kaas en Nacho chips toe. โค๏ธ ohh ik hou er zo van!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Die ananassalsa ๐Ÿ is echt zooo lekker!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ik kocht trouwens weer een nieuw ondergrondje en ik ben fan van deze diepe turquoise kleur. Hij matcht niet met al het eten lekker, maar bij deze salade doet โ€˜ie het wel goed. ๐Ÿ˜…๐Ÿ˜‡ en ja, artikel over de onder/achtergronden die ik gebruik komt er echt snel aan! Pinkie promise ๐Ÿคž.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Dit lekkere recept staat nu online op mโ€™n website, zie de link in bio.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#salade #salad #pulledchicken #bbq #barbecue #bbqpulledchicken #ananas #salsa #ananassalsa #burritobowl #lunch #lunchenzonderboterham #paleo #paleofood #healthy #healthyfood #gezond #gezondeten #lekkereten #foodie #ondergrond #achtergrond #fotografie #foodfotografie #foodquotesnl
  • Gisteren was mijn allereerste interview als ondernemer! ๐Ÿ™Œ Zo spannend en zo tof!!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Het is voor een tiendelige videoserie voor @deondernemer.nl  en het gaat over zzpโ€™ers en zaken die ons bezighouden. In elke aflevering staat 1 vraag centraal. Dus je lady shined straks in maar liefst 10 videoโ€™s! ๐Ÿ˜ฌ๐Ÿ™Œ๐Ÿ˜„.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Naast het interview maakte ik ook nog een lekker receptje die gefilmd werd. Eerste keer dat ik al kokend gefilmd werd, maar oh! Zo leuk!! โค๏ธ๐Ÿ™Œ ik wil meer van dit!!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De videograaf , @vinkk , maakte deze 2 actiefotoโ€™s en die moet ik hier natuurlijk wel even delen.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De precieze publicatiedatum weet ik nog niet, maar het wordt de maand april. Ik ga jullie op de hoogte houden natuurlijk ๐Ÿ˜‰.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#video #videoserie #zzp #zzper #deondernemer #deondernemernl #ondernemer #eigenbaas #interview #ambiteuzevrouwen #receptontwikkeling #foodfotografie #fotografie #blogger #eindje #eindhoven #genieten #spannend #yougogirl #yougogirldingen #foodie #foodquotesnl
  • Weet je nog die venkelsalade en dat ik vertelde dat ik meer met venkel wilde gaan koken? ๐Ÿ™‹๐Ÿผโ€โ™€๏ธ Nou, ik heb er maar meteen werk van gemaakt!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Deze overheerlijke brovcolisoep met venkel en kurkuma staat nรบ online. Dus als je nog op zoek bent naar een lekker soepje; deze wil je echt maken. โค๏ธ onwijs smakelijk!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Overigens is dit echt de perfecte lunch als je het mij vraagt. Soep of salade, de meest lekkere lunchgerechten ๐Ÿ™Œ, sporadisch eet ik een crackertje... maar eigenlijk is het altijd soep of salade.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#soep #soup #broccoli #broccolisoep #venkel #groenten #groentensoep #lunch #broodlozelunch #lunchenzonderboterham #voorgerecht #romigesoep #magimix #fluweelzacht #paleo #paleofood #koolhydraatarm #foodie #lekkereten #lekkerrecept #foodfotografie #foodquotesnl
  • Het is geen geheim dat ik fan ben van @sodejusehv . Ik ga er graag (heel graag) een biefstuk eten met een heerlijke jus en wat brood erbij. ๐Ÿ˜โค๏ธโ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Extra leuk dus dat ik ze op weg heb geholpen met Instagram! We hebben een ochtend gezeten boordevol tips & tricks om te zorgen dat ze het meeste uit hun insta halen. โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
ร‰n daarnaast hebben we samen gefotografeerd. ๐Ÿ“ธ Met een tips hoe je je eten nu het meest smaakvol kunt fotograferen. Het fijne is dus dat ze dat vanaf nu allemaal zelf kunnen ๐Ÿ™Œ.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ze hebben een mooi doel voor hun Instagram gesteld en ik denk dat ze dat gaan halen! Dus bij deze even een extra stok achter de deur om er nu toch รฉcht mee aan de slag te gaan ๐Ÿ™Œ.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ik ben benieuwd; haal jij al alles uit je Instagram? Mocht je nu denken; ik wil ook zoโ€™n ochtend vol inspiratie voor mโ€™n horecazaak! ๐Ÿ™‹๐Ÿผโ€โ™€๏ธ je bent bij mij aan het juiste adres!โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Volg de link in mโ€™n bio of stuur me een berichtje.โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#sodejus #sodejusdaslekker #daslekker #restaurant #eindhoven #nederland #eindhovenfood #uiteten #biefstuk #beststeakintown #biefstukindejus #jus #hulpvoorhoreca #horecasupport #fotografie #tipsentricks #horeca #beleving #culinair #zzp #zzper #ondernemer #onlineondernemen #eigenbaas #ondernemendevrouwen #ambitieuzevrouwen #foodie #foodfotografie #foodquotesnl
  • " Simone, als je nu even in dat bad gaat liggen met je laptop dan maak ik wat foto's. Weet je wel, alsof je heel casual aan het werk bent. " ๐Ÿ˜‚ Uiteraard doe ik dat dan ook gewoon en heb ik de grootste lol. Heerlijk ook dat Jamie precies dat moment zo goed heeft vastgelegd! โค๏ธ
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Vorige week had ik weer een fotoshoot met @byjamiedeleeuw en het resultaat is weer geweldig! Uiteraard komen de andere foto's ook snel hier voorbij, maar deze kon ik jullie niet onthouden ๐Ÿ˜….
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Ik ga straks weer naar het @bluecollarhoteleindhoven , niet voor een fotoshoot maar om een dagje te werken bij de receptie. Eigen baas zijn is echt ge-wel-dig, maar de dagen die ik in het hotel werk daar geniet ik ook echt van. Werken met andere mensen, gasten ontvangen en gezelligheid; โค๏ธ it!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Dus mocht je in de buurt zijn; ik ben er van 3 tot 12 te vinden! ๐Ÿ™Œ
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#eindhoven #fotoshoot #casualinbad #casual #inbad #badderen #lekkerbadderen #laptop #capturemoments #blijei #grootstelol #bluecollarhotel #bluecollarhoteleindhoven #burlesquesuite #suite #eindhoven #zzp #zzplife #eigenbaas #thisishowiroll #zodoejedat #lekkerwerken #ondernemendevrouwen #foodie #foodblogger #bloggerlife #foodquotesnl
  • Hoppa! Taart!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Zoals jullie gisteren in mโ€™n stories zagen: de taarten zijn af! Genoeg voor 60 man en ik weet gewoon zeker dat ze onwijs lekker gaan zijn. ๐Ÿ˜ best wel een beetje trots op hoor.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De chocolade motor ๐Ÿ was een last-minute ideetje en die is gelukkig best tof geworden!
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
De dripcake is gevuld met aardbeien en heeft een lichte vulling die naar tiramisu smaakt. De rechthoekige is gevuld met chocolade botercreme en rood fruit. ๐Ÿคค๐Ÿ˜
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Zal ik binnenkort het recept delen voor 1 van deze taarten?
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
#taart #dripcake #cake #chocolade #chocoladedrip #tiramisu #aardbeien #roodfruit #merengue #rodebessen #frambozen #botercreme #motor #chocoladeplak #genieten #koffietijd #hhb #heelhollandbakt #thuisbakker #foodie #foodquotesnl