Ontbijt Paleo Recepten

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Tags:    

Als je deze kokosmeel pannenkoeken met pindakaas maakt weet je zeker dat je je dag lekker en goed begint! Want deze pannenkoeken zijn fluffy, smakelijk, goedvullend én makkelijk te maken. Het beslag maken we namelijk gewoon in de blender/keukenmachine, ideaal voor op de vroege morgen.

Dit is zo’n ontbijtje dat weinig moeite kost maar wel groot resultaat geeft, want een berg pannenkoeken voor je neus is gewoon echt een feestje. Al helemaal als je ze aftopt met bijvoorbeeld yoghurt, extra pindakaas en jouw favoriete fruit.

In deze pannenkoekjes gebruik ik de pindakaas van Pip & Nut, die kreeg ik opgestuurd om uit te proberen. Het fijne is dat deze pindakaas voor 99,5% bestaat uit geroosterde pinda’s, de andere halve procent is zeezout. Fijn dus! Zo min mogelijk ingrediënten vind ik altijd top. Uiteraard kon ik het niet laten om daar wat lekkers mee te bedenken. Toen jullie mij vroegen om meer lekkere ontbijtreceptjes was de keuze al snel gemaakt!
Eet je paleo? Gebruik dan de amandelpasta! Ook deze bestaat maar uit 2 ingrediënten en past daarmee perfect binnen de paleo levensstijl.

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Ingrediënten, voor 2 personen
– 3 eieren
– 85 ml kokosmelk
– 75 g pindakaas
– 2 el (vloeibare) (kokos)olie
– 2 el honing
– snufje zout
– 0,5 tl bakpoeder
– 35 g kokosmeel

Topping ingrediënten
– 2 el yoghurt
– 2 tl pindakaas
– fruit

 

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in de blender/keukenmachine en mix goed door elkaar.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er wat (kokos)olie in.

Schep elke keer 2 el beslag in de pan.
Bak ongeveer 2 minuten tot je bubbeltjes ziet en draai ze dan om. Bak ook deze kant nog 1 a 2 minuten.

Serveer de pannenkoeken met de yoghurt, pindakaas en fruit naar smaak.

 

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

    27 reacties

  • Lodi 16 maart 2018 Beantwoord

    apart, maar het ziet er helemaal niet verkeerd uit. lekker ook met het fruit!

  • Linda 16 maart 2018 Beantwoord

    Ik ben dol op pindakaas die alleen uit verse pinda’s bestaat en geen lading suiker in zich heeft. Het recept klinkt heel erg goed, ik denk dat ik er een keer een vegan versie van ga maken. Het is namelijk veel te lang geleden dat ik pannenkoeken heb gegeten en ze zien er daarnaast zo lekker Instagram waardig uit haha 🙂

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Oh dat klinkt goed! Laat je het me weten als ze gelukt zijn in de vegan versie?

  • Anja 16 maart 2018 Beantwoord

    Lijkt me heerlijk, maar helaas mag ik deze niet maken omdat dochterlief allergisch is voor pindakaas en kokos niet lust… Ziet er wel heerlijk uit.

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Je kunt ze ook maken met amandelpasta. Het kokosmeel ga je niet proeven 🙂

  • Wij zijn echt gek op pannenkoeken met pindakaas. As we speak, volgens mij is het vandaag Sint Pannenkoek/Nationale Pannenkoekendag…? =D

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Ja klopt! Daar kwam ik ook vanochtend achter 🙂

  • Kool Family 16 maart 2018 Beantwoord

    Klinkt en ziet er heerlijk uit, vooral door de laatste foto: het water kwam me meteen in de mond.

  • Robin 16 maart 2018 Beantwoord

    Ouh nooit opgedacht, super leuk idee en vast om te smullen

  • Felice Veenman 16 maart 2018 Beantwoord

    het klinkt lekker hoor, maar pannenkoeken bakken voor het ontbijt? daar ben ik dus echt veel en veel te lui voor

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Haha deze zijn echt binnen 10 minuten gemaakt 🙂

  • Manon 16 maart 2018 Beantwoord

    Nomnomnom. Lekker! Mooie foto’s ook, fijne website 😀

  • Margo 16 maart 2018 Beantwoord

    Grappig. We eten vaak pannenkoeken. Maar dan vooral met uien en champignons. Hartig.

    Het ziet er wel zalig uit.

  • Bregtje 16 maart 2018 Beantwoord

    Ziet er fantastisch uit! Net bananenpannenkoekjes gemaakt met de kids. Dit is ook een goeie om een keer te proberen 🙂

  • Rory 16 maart 2018 Beantwoord

    Dat ziet er werkelijk heerlijk uit. Maar is pindakaas in de ochtend niet heel machtig? Zegt iemand die bijna alleen maar Skyr met vers fruit, walnoten en een tikje muesli eet. Pannenkoekjes lijken mij heerlijk overigens. Zo ziet het er ook uit. Maar ze maken is inderdaad wel een dingetje wat Felice zegt. In het weekend kan het natuurlijk weer wel.

  • Wat een lekkere foto’s! ik krijg meteen trek! Ik wil deze ook wel is proberen maken!

  • Nee dank je, geen pindakaas voor mij haha. En al helemaal niet op of door een pannenkoek…

  • Armande 16 maart 2018 Beantwoord

    Dat ziet er heerlijk uit. Ik zou er niet opgekomen zijn zoiets te maken met kokos. Echt prachtige foto’s.

  • Marlies 16 maart 2018 Beantwoord

    Ik vind pindakaas heerlijk, maar op de pannenkoek liever niet. Het ziet er wel erg lekker uit hoor!

  • Haydée 16 maart 2018 Beantwoord

    Wauw, pindakaas als topping op pannenkoeken! Daar heb ik nog nooit aan gedacht. 🙂 Zoiets lijkt me ook wel leuk om als ‘feestelijke hap’ klaar te maken, in plaats van een stuk taart.

  • Wanda 16 maart 2018 Beantwoord

    Eh, ik pas even… pannenkoeken en pindakaas is nu niet bepaald een combi die ik wil uitproberen…

  • Saskia 16 maart 2018 Beantwoord

    Oh, dit klinkt goddelijk lekker. Ik ga je recept zeker onthouden. Want ik ben gek op pannenkoeken voor ontbijt. Zelf maak ik ze op een andere manier; havermout, ei en banaan. Receptje op mijn blog terug te vinden.

  • Oh wauw, dit klinkt echt heel lekker! Pannenkoeken met pindakaas, nog nooit gecombineerd maar klinkt eigenlijk best top!

  • Frederique 16 maart 2018 Beantwoord

    Wat een aparte combinatie. Ik houd niet van kokosmeel, van kokosmelk en van pindakaas en toch kreeg ik honger van je foto’s hahaha

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Hahaha dat is dan toch een compliment

  • […] Tenzij, ja tenzij, het ergens in verwerkt is! Dus op het moment dat het in deze snack zit (of in deze pannenkoekjes) dan vind ik het opeens heerlijk. Al vanaf dat ik klein ben snap ik ook echt niet waarom je […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Deze tortilla chips met dips mogen zeer zeker niet ontbreken op je feestje, of je nou een feest met een Mexicaans tintje geeft of niet. 3 Receptjes die je in een handomdraai op tafel zet.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Gewoon op een relaxte zaterdagavond of een vrijmibo lijkt me ook de perfecte reden om deze te maken 🎉.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#tortillachips #chips #nachos #guacamole #guacamoledip #salsa #mais #makkelijkensnel #lekkerensimpel #feest #feestje #partysnack #snack #vrijmibo #borreltijd #mexicanfiesta #mexicaansfeestje #tijdvoorwatlekkers #foodie #foodstagram #instafood #oranjepaprika #chipsnsalsa #foodquotesnl
  • 🙋‍♀️ Stroopwafel testers gezocht! Vanaf deze week liggen er 3 nieuwe smaken stroopwafels bij @hemanederland in de schappen. Ik mocht deze (volkoren met tarwebloem meel) stroopwafels alvast testen en ik kan je vertellen; ze zijn lekker. ❤ Mijn absolute favoriete smaak is koffie, maar ook appel-kaneel en sinaasappel-wortel zijn erg lekker.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Denk jij nou, die wil ik ook wel eens testen? Dat kan, ik ga namelijk 15 van mijn volgers blij maken met een pakketje met alle 3 de smaken!! 🎉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Kans maken? Laat in een reactie hieronder weten met wie jij deze lekkere stroopwafels zou willen testen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dinsdag 21 Augustus rond 19.00 maak ik de 15 winnaars bekend!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#hema #hemanederland #stroopwafel #stroopwafels #koekjes #cookiemonster #koekjeerbij #testen #testersgezocht #koffie #thee #koffietijd #nieuwesmaken #tussendoortje #samenwerking #winnen #win #winactie #foodie #foodquotesnl
  • Deze jalapeno poppers 🌶 mogen niet ontbreken op een feestje met een Mexicaans thema! Ok, ik noem het jalapeno poppers maar ik moet iets bekennen... meer dan de helft zijn eigenlijk mini puntpaprika's 🤣. Ik ben zelf namelijk helemaal niet zo'n grote fan van pittig eten.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Enne, voor een klein beetje Russian roulette; laat in een enkele jalapeno de pitjes zitten 😋.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar het recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#jalapeno #jalapenos #jalapenopoppers #pepertjes #puntpaprika #roomkaas #kaasmeisje #kaas  #cheeselover #party #partysnack #feest #feestelijkhapje #snack #treat #mexicaansthema #mexicanfiesta #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • In juli gaven wij een feestje voor vrienden met een thema; Mexican Fiesta. Vandaag laat ik je meer zien van de voorbereiding en de aankleding, inclusief 🦄 piñata, uitnodigingen en cactussen 🌵.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Geef jij wel eens een thema feestje?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link in bio!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#pinata #piñata #fiesta #mexicanfiesta #mexicaansthema #themafeestje #unicorn #unicornlove #eenhoorn #zondersnoep #feestje #feest #birthdayparty #uitnodigingen #kaartje2go #samenwerking #versieringen #aankleding #cactussen #prettywoman #happy #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • Of je worteltjestaart lust?! 🥕🍰 ik moet altijd aan de mop denken van het konijntje bij de bakker als ik worteltjestaart eet. Mijn oma vertelde die elke keer als ze mij zag 😅.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Afgelopen donderdag ging ik mee met een food bloggerstour door Tilburg en wat hebben we lekker gegeten! Zo ook deze worteltjestaart met heerlijke koffie bij @stoom013 .
Thanks voor de invite @anne_travel_foodie 🙌.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#worteltaart #worteltjestaart #worteltjescake #carrotcake #wortel #carrot #snack #treat #creamcheese #roomkaas #delekkerste #servies #vintage #vintageservies #tilburg #tilburgfood #brabant #brabantisopen #brabantcelebratesfood #overheerlijk #foodie #foodblogger #foodquotesnl
  • Nog geen idee wat je vanavond op tafel moet zetten? Well, i've got you covered! ❤🙌 Deze mezze salade is een perfecte avondmaaltijd voor als je zin hebt in écht iets lekkers. Verschillende componenten die allemaal perfect bij elkaar passen.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar recept in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#mezze #mezzeplatter #mezzesalade #salade #salad #maaltijd #dinner #maaltijdsalade #lekkerbordjevol #bulgur #vegetarisch #vegetarischeballetjes #courgette #zucchini #hummus #hummuslover #kalamataolijven #olijven #pita #pitabroodje #hemels #perfectemaaltijd #gezond #gezondeten #gezonderecepten #foodie #foodquotesnl
  • Het is wat, die burn-out...
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Als ik terugkijk op die tijd kan ik me ook weer meteen echt verdrietig voelen, om het gevoel dat ik toen voelde en hoe ik mezelf helemaal niet meer herkende. Maar aan de andere kant ook heel erg dankbaar. En precies dát is wat ik nooit had verwacht.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vandaag geef ik antwoord op de vragen; 'Voel je je nu weer beter?' en 'gaat mijn burn-out ooit over?'.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het mag iig overduidelijk zijn dat het nu weer stukken beter gaat. Zoals op deze foto tijdens de geweldige bitterballentour in Amsterdam!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Link naar het artikel in bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#burnout #burnedout #stress #stressed #gestresst #overspannen #moeilijketijd #levenslessen #verdrietig #dankbaar #mixedfeelings #mixedemotions #gemengdegevoelens #ikkanweerlachen #genieten #lovelife #bitterballen #bitterballentour #puntzak #geenpunthoofd #happy #amsterdam #amsterdam_streets #amsterdamshots #foodie #foodquotesnl
  • Deze frisse bloemkoolsalade behoort tot 1 van mijn favoriete to-go lunches! Al helemaal met dit weer vind ik een frisse en knapperige salade een ge-wel-dig idee ❤🙌.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deze heerlijke salade vind je in mijn eerste Lunchen Zonder Boterham e-book (zie de link in bio).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ondertussen ben ik alweer aan het werk aan de tweede editie van Lunchen Zonder Boterham. Ik blijf jullie graag inspireren om ook al dat lekkers mee te nemen 😊.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchen #lunchbox #lunchbots #lunchenzonderboterham #lunchenzonderbrood #broodlozelunch #paleo #paleofood #gezondeten #gezondlunchen #recepten #lunchrecepten #ebook #health #healthy #healthyfood #glutenvrij #foodfotografie #lunchonthego #receptontwikkeling #foodquotesnl