Ontbijt Paleo Recepten

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Tags:    

Als je deze kokosmeel pannenkoeken met pindakaas maakt weet je zeker dat je je dag lekker en goed begint! Want deze pannenkoeken zijn fluffy, smakelijk, goedvullend én makkelijk te maken. Het beslag maken we namelijk gewoon in de blender/keukenmachine, ideaal voor op de vroege morgen.

Dit is zo’n ontbijtje dat weinig moeite kost maar wel groot resultaat geeft, want een berg pannenkoeken voor je neus is gewoon echt een feestje. Al helemaal als je ze aftopt met bijvoorbeeld yoghurt, extra pindakaas en jouw favoriete fruit.

In deze pannenkoekjes gebruik ik de pindakaas van Pip & Nut, die kreeg ik opgestuurd om uit te proberen. Het fijne is dat deze pindakaas voor 99,5% bestaat uit geroosterde pinda’s, de andere halve procent is zeezout. Fijn dus! Zo min mogelijk ingrediënten vind ik altijd top. Uiteraard kon ik het niet laten om daar wat lekkers mee te bedenken. Toen jullie mij vroegen om meer lekkere ontbijtreceptjes was de keuze al snel gemaakt!
Eet je paleo? Gebruik dan de amandelpasta! Ook deze bestaat maar uit 2 ingrediënten en past daarmee perfect binnen de paleo levensstijl.

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

Ingrediënten, voor 2 personen
– 3 eieren
– 85 ml kokosmelk
– 75 g pindakaas
– 2 el (vloeibare) (kokos)olie
– 2 el honing
– snufje zout
– 0,5 tl bakpoeder
– 35 g kokosmeel

Topping ingrediënten
– 2 el yoghurt
– 2 tl pindakaas
– fruit

 

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in de blender/keukenmachine en mix goed door elkaar.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er wat (kokos)olie in.

Schep elke keer 2 el beslag in de pan.
Bak ongeveer 2 minuten tot je bubbeltjes ziet en draai ze dan om. Bak ook deze kant nog 1 a 2 minuten.

Serveer de pannenkoeken met de yoghurt, pindakaas en fruit naar smaak.

 

Kokosmeel pannenkoeken met pindakaas

    27 reacties

  • Lodi 16 maart 2018 Beantwoord

    apart, maar het ziet er helemaal niet verkeerd uit. lekker ook met het fruit!

  • Linda 16 maart 2018 Beantwoord

    Ik ben dol op pindakaas die alleen uit verse pinda’s bestaat en geen lading suiker in zich heeft. Het recept klinkt heel erg goed, ik denk dat ik er een keer een vegan versie van ga maken. Het is namelijk veel te lang geleden dat ik pannenkoeken heb gegeten en ze zien er daarnaast zo lekker Instagram waardig uit haha 🙂

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Oh dat klinkt goed! Laat je het me weten als ze gelukt zijn in de vegan versie?

  • Anja 16 maart 2018 Beantwoord

    Lijkt me heerlijk, maar helaas mag ik deze niet maken omdat dochterlief allergisch is voor pindakaas en kokos niet lust… Ziet er wel heerlijk uit.

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Je kunt ze ook maken met amandelpasta. Het kokosmeel ga je niet proeven 🙂

  • Sandy - Passion 2 Create 16 maart 2018 Beantwoord

    Wij zijn echt gek op pannenkoeken met pindakaas. As we speak, volgens mij is het vandaag Sint Pannenkoek/Nationale Pannenkoekendag…? =D

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Ja klopt! Daar kwam ik ook vanochtend achter 🙂

  • Kool Family 16 maart 2018 Beantwoord

    Klinkt en ziet er heerlijk uit, vooral door de laatste foto: het water kwam me meteen in de mond.

  • Robin 16 maart 2018 Beantwoord

    Ouh nooit opgedacht, super leuk idee en vast om te smullen

  • Felice Veenman 16 maart 2018 Beantwoord

    het klinkt lekker hoor, maar pannenkoeken bakken voor het ontbijt? daar ben ik dus echt veel en veel te lui voor

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Haha deze zijn echt binnen 10 minuten gemaakt 🙂

  • Manon 16 maart 2018 Beantwoord

    Nomnomnom. Lekker! Mooie foto’s ook, fijne website 😀

  • Margo 16 maart 2018 Beantwoord

    Grappig. We eten vaak pannenkoeken. Maar dan vooral met uien en champignons. Hartig.

    Het ziet er wel zalig uit.

  • Bregtje 16 maart 2018 Beantwoord

    Ziet er fantastisch uit! Net bananenpannenkoekjes gemaakt met de kids. Dit is ook een goeie om een keer te proberen 🙂

  • Rory 16 maart 2018 Beantwoord

    Dat ziet er werkelijk heerlijk uit. Maar is pindakaas in de ochtend niet heel machtig? Zegt iemand die bijna alleen maar Skyr met vers fruit, walnoten en een tikje muesli eet. Pannenkoekjes lijken mij heerlijk overigens. Zo ziet het er ook uit. Maar ze maken is inderdaad wel een dingetje wat Felice zegt. In het weekend kan het natuurlijk weer wel.

  • Wat een lekkere foto’s! ik krijg meteen trek! Ik wil deze ook wel is proberen maken!

  • Patricia Schmitz-Heres 16 maart 2018 Beantwoord

    Nee dank je, geen pindakaas voor mij haha. En al helemaal niet op of door een pannenkoek…

  • Armande 16 maart 2018 Beantwoord

    Dat ziet er heerlijk uit. Ik zou er niet opgekomen zijn zoiets te maken met kokos. Echt prachtige foto’s.

  • Marlies 16 maart 2018 Beantwoord

    Ik vind pindakaas heerlijk, maar op de pannenkoek liever niet. Het ziet er wel erg lekker uit hoor!

  • Haydée 16 maart 2018 Beantwoord

    Wauw, pindakaas als topping op pannenkoeken! Daar heb ik nog nooit aan gedacht. 🙂 Zoiets lijkt me ook wel leuk om als ‘feestelijke hap’ klaar te maken, in plaats van een stuk taart.

  • Wanda 16 maart 2018 Beantwoord

    Eh, ik pas even… pannenkoeken en pindakaas is nu niet bepaald een combi die ik wil uitproberen…

  • Saskia 16 maart 2018 Beantwoord

    Oh, dit klinkt goddelijk lekker. Ik ga je recept zeker onthouden. Want ik ben gek op pannenkoeken voor ontbijt. Zelf maak ik ze op een andere manier; havermout, ei en banaan. Receptje op mijn blog terug te vinden.

  • Oh wauw, dit klinkt echt heel lekker! Pannenkoeken met pindakaas, nog nooit gecombineerd maar klinkt eigenlijk best top!

  • Frederique 16 maart 2018 Beantwoord

    Wat een aparte combinatie. Ik houd niet van kokosmeel, van kokosmelk en van pindakaas en toch kreeg ik honger van je foto’s hahaha

    • Simone 16 maart 2018 Beantwoord

      Hahaha dat is dan toch een compliment

  • […] Tenzij, ja tenzij, het ergens in verwerkt is! Dus op het moment dat het in deze snack zit (of in deze pannenkoekjes) dan vind ik het opeens heerlijk. Al vanaf dat ik klein ben snap ik ook echt niet waarom je […]

wat denk je?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Het is weer tijd voor een lekker lunchrecept, want daarvan kun je nooit genoeg hebben toch? Deze kruidenomelet gevuld met, onder andere, garnalen is echt een blijvertje hoor. 😍
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dit receptje is helemaal gemaakt en gefotografeerd in mijn nieuwe kantoor. Wat ben ik blij met de bak licht die ik daar elke dag naar binnen heb schijnen!! 🙌 📷 Waar ik thuis altijd zo dicht mogelijk bij het raam moest gaan staan hoef ik daar hier stukken minder rekening mee te houden! Wat wel nog even wennen is is het koken op inductie en de ovens... maar dat komt ook helemaal goed! 😄
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Receptje staat trouwens online! Zie de link in m'n bio.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchen #lunchenzonderboterham #broodlozelunch #lunchbox #omelet #gevuldeomelet #garnalen #paleo #paleolunch #paleolifestyle #paleorecept #koolhydraatarm #koolhydraatbeperkt #keto #ketogeen #ketodieet #lowcarblunch #gezondeten #gezondleven #hetdraaitomdebalans #lekkereten #lekkerrecept #kruiden #foodfotografie #receptontwikkeling #foodquotesnl
  • 🇹🇷 vanavond eten we Turks! Door mijn man heb ik kennis gemaakt met de Turkse keuken en die is écht onwijs lekker 😍 (mijn man en de keuken 😂).
Wat we precies allemaal op tafel gaan zetten weet ik nog niet, maar lekker wordt het zeker. Straks boodschappen doen bij dé Turkse supermarkt!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik kook eigenlijk bijna nooit Turks, dat laat ik aan mijn man en schoonfamilie over. Maar kisir heb ik helemaal onder de knie. Een overheerlijke bulgursalade die overal lekker bij smaakt 🙌. Dus ik mag deze voor vanavond maken van mijn man 😅.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Het receptje staat op m’n website (zoek kisir rechtsboven en gij zult vinden 😉).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Wat is jouw favoriete keuken?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#kisir #bulgur #bulgursalade #turks #turkskoken #turksekeuken #turksrecept #bijgerecht #sidedish #overheerlijk #lekkereten #lekkerrecept #diner #citroen #recepten #boodschappen #turksdiner #zolekker #foodie #gekopeten #foodblogger #foodquotesnl
  • 😂👆Mijn gezicht als iemand vraagt of ik die red velvet reep van @handsoffmychocolate helemaal alleen ga opeten. Ja duh! Natuurlijk!! Dit is mijn chocolade, die deel ik lekker met niemand.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Omdat ik mijn chocolade niet wil delen hebben ze bij Hands Off My Chocolate 3 repen voor jullie bewaard. En die kun je nu winnen! Perfect kadootje voor jezelf op deze Valentijnsdag! ❤️🥰🙌
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Jij wilt vast ook wel zo'n overheerlijke reep winnen toch? Ja? Meedoen is makkelijk;
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1. Volg mij en @handsoffmychocolate
2. Laat een reactie van emoticons achter die jouw liefde voor jezelf én chocolade laat zien! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mijn reactie zou zijn: 🙌❤️🥰😍🎉👏🤪
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vanavond rond 20.30 maak ik de 3 winnaars bekend!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#win #winnen #winactie #chocolade #chocolate #redvelvet #redvelvetchocolade #chocoladereep #valentijnsactie #lekkervoorjezelf #diewiljewinnen #snoepen #koffietijd #samenwerking #handsoffmychocolate #diehoefjeniettedelen #voorjezelf #zelfliefde #foodie #foodquotesnl
  • Heb jij een airfryer én wil je wat lekkers bakken voor Valentijn? Deze red velvet cupcakes met enchanted cream zijn echt overheerlijk!! 🙌❤️😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Eigenlijk deel ik hier zo goed als nooit foto’s van andere projecten. Niet van opdrachten, recepten voor andere websites, foto’s voor klanten... maar daar ga ik toch maar eens verandering in brengen! Ik ben namelijk zo f*cking trots op al dat werk 🙌 🥰 (don’t mind the language 🤭).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dus vanaf nu; iets meer een showroom van ál mijn werk! Want dat is wie ik ben. Uiteraard blijf ik hier ook mijn recepten en artikelen gewoon delen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Oh en deze lekkere cupcakes? Die vind je op de website van @theamazingkitchen , zie de link in m’n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#cupcakes #redvelvet #redvelvetcupcakes #enchantedcream #topping #cake #hhb #heelhollandbakt #sprinkles #valentijnsdag #sweetsformysweet #sugar #suikerrush #lekkerbakken #aifryer #airfryerrecepten #airfryerfan #theamazingkitchen #foodie #foodblogger #foodfotografie #fotografie #fotograaf #styling #foodstyling #eigenbaas #foodquotesnl
  • Mijn aller-aller-allereerste lunch in m'n nieuwe kantoor was deze Italiaanse salade met een lekker pesto-kippetje. Ik dacht; die moet ik jullie niet onthouden!!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Overigens deelde ik deze met @anjasfoodblog . Zij had namelijk pizza bij voor de lunch (he wat vervelend) en was zo lief om deze te delen 🥰.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Dat pizzarecept deelt ze denk ik zelf nog wel een keer met jullie. Maar de salade heb je bij deze alvast. Lekker, makkelijk én goed voor te bereiden. Snel maken dus!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Overigens wilde ik deze al eerder delen vandaag, maar ik ben een beetje chaotisch door m'n nieuwe kantoor momenteel 😅😁🤷‍♀️.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het recept staat in m'n bio.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#lunch #lunchenzonderboter #broodlozelunch #lunchen #lunchbox #salade #salad #kippetje #pesto #kip #pestokip #kippesto #paleo #paleolifestyle #paleofood #gezond #gezondeten #hetdraaitomdebalans #lekkereten #lekkerrecept #foodie #foodfotografie #fotografie #receptontwikkeling #foodblogger #foodquotesnl
  • Let's get personal!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar liefst 2 keer op dezelfde dag werd ik getagd om #5randomfactsaboutme te delen (dankjewel @anniepannie_nl en @bettyskitchennl 😅😘). Dingen die jullie wellicht nog niet weten van me... Moeilijk, voor mijn gevoel ben ik redelijk een open boek, maar wellicht wist je onderstaande 5 dingen nog niet van me?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1. Mijn man noemt mij ook wel 'mevrouw Google' en 'het alziend oog'. De eerste omdat ik soms de raarste dingen weet te benoemen (random vogels bijvoorbeeld) en dat oog omdat ik de kleinste dingen zie. Ik denk dat mij oneffenheden gewoon onwijs opvallen. 🧐
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Van minimaal 2 boeken per week lezen naar helemaal niks. Voor mijn burn-out verslond ik boeken... vanaf het moment dat mijn burn-out toesloeg heb ik geen boek meer van binnen gezien. Ik kan me er gewoon niet meer toe zetten. Overigens heb ik geen moeite met teksten online lezen... het is echt iets specifieks met boeken .
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Ik heb 10 jaar als schoenenontwerper / productmanager gewerkt. Tot ik bij een groot Nederlands merk terecht kwam (waar ik al vanaf het begin van mijn carrière in de schoenen heel graag voor wilde werken), daar ben ik zo opeens zonder reden naar buiten gegooid dat ik er écht he-le-maal klaar mee was! 👠👟
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
4. Ik heb jarenlang gerookt! Van mijn 16de tot mijn 32ste en zeker 15 per dag (tel uit je winst), ik ben nu 2,5 jaar gestopt en nog steeds zo blij mee. Ok, heel eerlijk... af en toe heb ik echt wel weer zin in een sigaretje. Eigenlijk vooral als er alcohol in het spel is en heel eerlijk; smaakt dan echt niet lekker meer! 🤷‍♀️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
5. Ik heb mijn man leren kennen in de kroeg. In een kroeg waar ik al jaaaren kwam... en hij ook. 😁😅 Toch hadden we elkaar eigenlijk nog nooit gezien. We hadden zelfs dezelfde vrienden en kennissen! Apart toch?!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zo, ik ben benieuwd of je deze 5 dingen al van me wist? Of was het een complete verrassing? 😅
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En omdat ik mee blijf doen aan dit spelletje nomineer ik de beste ladybosses; @writeaholic @ingervierhout en @mamasvaneindhoven
  • Oh my, ik bakte weer wat lekkers hoor! 😍🥰
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Karnemelk... als ik ergens de gruwels van krijg dan is het wel karnemelk. Dus je snapt dat bakken met karnemelk best een stap buiten mijn comfortzone is. Ik twijfelde nog, zal ik even proeven of ik karnemelk nu wel zo lust.... nee toch maar niet gedurfd 😅🤭.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Maar goed, deze tulband met karnemelk is dus echt wel een aanrader. Ook als je echt geen karnemelk lust 😂.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
De link naar het recept staat in mn bio!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#tulband #tulbandcake #cake #cake #karnemelk #cakemetkarnemelk #karnemelkcake #bakken #lovetobake #hhb #heelhollandbakt #bakkenmaar #glazuur #glaze #limoen #lichtenluchtig #luchtig #foodie #recept #lekkerrecept #foodfotografie #foodblogger #foodquotesnl
  • Vorige week mocht ik genieten van een overheerlijke lunch bij @sugopizza in Eindhoven. Ze hebben 20 verschillende 🤤 smaken, probeer daar maar eens uit te kiezen! Mijn absolute favoriet (ik heb er 12 geproefd) was die met champignons en brie, of misschien toch die met pesto... 🥰⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ze serveren pizza al taglio; rechthoekige pizza, die vervolgens in stukken wordt geknipt. En even serieus; dit eet ook veel makkelijker dan de ronde variant!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ik schreef een review en je leest er meer over op mijn website, inclusief meer dan genoeg foto's uiteraard!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#pizza #sugopizza #sugo #sugoeindhoven #pizzaaltaglio #knippen #pizzalover #pizzaforlunch #lunch #lunchen #eindhoven #eindhovencity #eindhovenhotspot #hotspot #lekkerlunch #champignons #brie #tomaat #heerlijkelunch #overheerlijk #foodie #review #opuitnodiging #foodblogger. #foodfotografie #foodquotesnl